Südtiroler Vanille - Grießschmarrn mit Erdbeeren
Original aus Südtirol .... so muss er sein!
Zutaten
für| 1 Liter | Milch |
| 1 Prise(n) | Salz |
| etwas | Zitronenschale, dünn geschälte |
| 150 g | Zucker |
| 200 g | Grieß |
| 1 | Vanilleschote(n), das Mark davon |
| 4 | Ei(er) |
| etwas | Zucker |
| ¼ Liter | Rotwein (alternativ bei Kindern Kirschsaft oder Traubensaft) |
| etwas | Zitronenschale, fein geriebene |
| evtl. | Speisestärke bei Bedarf |
| 200 g | Erdbeeren, geputzte |
| Puderzucker zum Bestreuen |
Zubereitung
Milch, Salz, Zitronenschale, Zucker und Mark der Vanilleschote zum Kochen bringen. Anschließend die Zitronenschale herausnehmen. Den Grieß langsam unter Rühren einlaufen lassen und bei schwacher Hitze ca. 8 Min. weiterkochen lassen. Vom Herd nehmen.
Die Eier trennen. Das Eiweiß steif zu Schnee schlagen, das Eigelb in die Grießmasse rühren. Den Eischnee unterziehen. Die Masse dann auf ein Blech ca. 1,5 cm dick aufstreichen und kalt werden lassen.
Den Rotwein (oder alternativ den Saft) mit Zitronenschale und etwas Zucker aufkochen (evtl. bei Bedarf etwas Speisestärke zur Bindung mit einrühren). Vom Herd nehmen.
Die Grießmasse in Stücke schneiden und in einer Pfanne mit Butter goldgelb rösten. Auf einen Teller geben und etwas Puderzucker darauf streuen. Erdbeeren und Rotweinsauce bzw. Saftsauce dazu reichen.
Die Eier trennen. Das Eiweiß steif zu Schnee schlagen, das Eigelb in die Grießmasse rühren. Den Eischnee unterziehen. Die Masse dann auf ein Blech ca. 1,5 cm dick aufstreichen und kalt werden lassen.
Den Rotwein (oder alternativ den Saft) mit Zitronenschale und etwas Zucker aufkochen (evtl. bei Bedarf etwas Speisestärke zur Bindung mit einrühren). Vom Herd nehmen.
Die Grießmasse in Stücke schneiden und in einer Pfanne mit Butter goldgelb rösten. Auf einen Teller geben und etwas Puderzucker darauf streuen. Erdbeeren und Rotweinsauce bzw. Saftsauce dazu reichen.
Kommentare
Das Positive zu erst: Die Erdbeeren mit der Traubensaftsosse waren super. Der Grießschmarrn leider nicht. Die Masse selber ist lecker, aber fast nicht zu braten. War absolut matschig.