Stampfkartoffeln mit Speck und Essiggurken
Beilage zu Fisch oder einfaches Hauptgericht
Zutaten
für| 1.000 g | Kartoffel(n), mehlig kochend |
| Salz | |
| 3 | Zwiebel(n) |
| 3 | Gurke(n), (Essiggurken) |
| 150 g | Speck, geräuchert, durchwachsen |
| ¼ Liter | Buttermilch |
| 1 EL | Butter |
| Pfeffer |
Zubereitung
Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser in ca. 20 Minuten garen.
In der Zwischenzeit geschälte Zwiebeln, Speck und Gurken würfeln. Speck bei niedriger Hitze ausbraten, Zwiebelwürfel zugeben und glasig dünsten. Gurken kurz mitdünsten.
Kartoffeln abgießen, ausdämpfen lassen, mit einem Kartoffelstampfer grob zerdrücken. Buttermilch erwärmen, Butter schmelzen.
Speckmischung, Buttermilch und geschmolzene Butter unter die Kartoffeln mischen. Mit Salz und Pfeffer herzhaft abschmecken.
Passt als Beilage zu Fisch oder als einfaches Hauptgericht zusammen mit Spiegeleiern und Endiviensalat.
In der Zwischenzeit geschälte Zwiebeln, Speck und Gurken würfeln. Speck bei niedriger Hitze ausbraten, Zwiebelwürfel zugeben und glasig dünsten. Gurken kurz mitdünsten.
Kartoffeln abgießen, ausdämpfen lassen, mit einem Kartoffelstampfer grob zerdrücken. Buttermilch erwärmen, Butter schmelzen.
Speckmischung, Buttermilch und geschmolzene Butter unter die Kartoffeln mischen. Mit Salz und Pfeffer herzhaft abschmecken.
Passt als Beilage zu Fisch oder als einfaches Hauptgericht zusammen mit Spiegeleiern und Endiviensalat.
Kommentare
Sehr lecker, habe ich heute Mittag gemacht. Gibts mit Sicherheit wieder. Für die Männer gab es Spiegelei dazu, für mich ein gebratenes Würstchen. Und für alle noch Gurkensalat. Fotos sind unterwegs, vielen Dank für Dein leckeres Rezept! LG blacky278