Fettuccine mit Fleischsoße
aus einem Toskanaurlaub
Zutaten
für| 350 g | Gulasch vom Rind |
| 1 große | Zwiebel(n) |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 250 ml | Rotwein, trockener |
| 100 ml | Rinderfond, oder Gemüsefond |
| 2 EL | Tomatenmark |
| Pfeffer | |
| Salz | |
| Paprikapulver, (scharf) | |
| Olivenöl |
Zubereitung
In einem Bräter oder Schmortopf die gewürfelten Zwiebeln und den Knoblauch anschwitzen und dann das Fleisch scharf anbraten, das Tomatenmark dazu geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Danach mit dem Rotwein und dem Fond ablöschen. Das Fleisch sollte von der Flüssigkeit bedeckt sein. Das Ganze gute 3,5 Stunden leicht köcheln lassen.
Das Fleisch muss dann beim Rühren zerfallen. Nochmal abschmecken.
Die Fettuccine aldente kochen und mit der Soße servieren.
Das Fleisch muss dann beim Rühren zerfallen. Nochmal abschmecken.
Die Fettuccine aldente kochen und mit der Soße servieren.
Kommentare
Hallo, ein sehr feines Rezept. ich habe noch Rosmarinzweige mitgekocht, eine Karotte mitgedünstet und ein wenig Zucker zugegeben. Als Nudeln hatte ich Pappardelle. Es lohnt sich hier, einen guten Wein zu wählen! Sehr fein! Liebe Grüsse Evi