Asiatische Tomatensuppe mit Geflügelfleisch
in kleinen Portionen als Vorspeise oder auch als leichtes, aber sättigendes Hauptgericht
Zutaten
für| 750 g | Putenschlegel, oder Hähnchenschenkel |
| 1 große | Zwiebel(n) |
| 1 TL, gehäuft | Salz |
| 3 EL | Sojasauce, kräftige |
| 1 Stück(e) | Ingwerwurzel, walnussgroß, oder 1 gestr.TL Ingwerpulver |
| 1 Liter | Wasser |
| 150 g | Nudeln (Reis-), oder Basmatireis |
| 15 g | Morcheln, getrocknet, schwarze chinesische |
| 1 | Paprikaschote(n), rot |
| 100 g | Erbsen, frisch oder TK |
| 100 g | Bambussprosse(n), in Streifen geschnitten |
| 100 g | Mungobohnenkeimlinge |
| 500 g | Tomate(n), passierte |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 1 EL | Zucker |
| 1 Msp. | Korianderpulver |
| 1 TL | Koriandergrün, fein gehackt, nach Belieben |
| 1 Msp. | Zimtpulver |
| 2 Zehe/n | Knoblauch, zerdrückt |
Zubereitung
Geflügelfleisch waschen. Zwiebel schälen und grob würfeln. Ingwer schälen und fein hacken. Wasser mit Salz, Sojasoße, Zwiebel und Ingwer aufkochen, Fleisch hineingeben und ca. 1 Std. +/- 15 Min. köcheln lassen, bis sich das Fleisch leicht von den Knochen löst.
In der Zwischenzeit Reisnudeln/Basmati-Reis bissfest garen und abtropfen lassen. Erbsen - falls frisch - aus den Schoten palen. Erbsen mit wenig Wasser unter Zugabe von etwas Salz und Zucker 7-10 Min. bissfest dünsten.
Morcheln in einer Schüssel mit kochendem Wasser überbrühen, 20 Min. einweichen und abtropfen lassen, danach ggf. harte Stiele und schlechte Stellen entfernen und Pilze in mundgerechte Stücke schneiden. Paprika putzen, waschen und in 1 cm große Stückchen schneiden. Bambussprossen abtropfen und, falls nötig, in mundgerechte Stücke schneiden. Bohnensprossen, falls aus der Dose, ebenfalls abtropfen lassen. Frische Sprossen kalt abbrausen und abtropfen lassen.
Geflügelfleisch mit einem Schaumlöffel aus der Brühe heben und auf einem Teller etwas abkühlen lassen. Haut, Fett, Knochen usw. entfernen und Fleisch in kleine Stücke zerpflücken.
Passierte Tomaten und Tomatenmark, Zucker, Koriander, Zimt, Knoblauch und das Gemüse in der Geflügelbrühe ganz kurz aufkochen, dann Herdplatte sofort ausschalten, damit das Gemüse nicht zu weich wird.
Reisnudeln/Reis und Fleischstückchen hineingeben und alles 5-10 Min. ziehen lassen.
Die Suppe ist so gehaltvoll, dass man eigentlich nichts weiter dazu servieren sollte. Etwas Krabbenbrot vielleicht, wer es mag, mehr nicht.
In der Zwischenzeit Reisnudeln/Basmati-Reis bissfest garen und abtropfen lassen. Erbsen - falls frisch - aus den Schoten palen. Erbsen mit wenig Wasser unter Zugabe von etwas Salz und Zucker 7-10 Min. bissfest dünsten.
Morcheln in einer Schüssel mit kochendem Wasser überbrühen, 20 Min. einweichen und abtropfen lassen, danach ggf. harte Stiele und schlechte Stellen entfernen und Pilze in mundgerechte Stücke schneiden. Paprika putzen, waschen und in 1 cm große Stückchen schneiden. Bambussprossen abtropfen und, falls nötig, in mundgerechte Stücke schneiden. Bohnensprossen, falls aus der Dose, ebenfalls abtropfen lassen. Frische Sprossen kalt abbrausen und abtropfen lassen.
Geflügelfleisch mit einem Schaumlöffel aus der Brühe heben und auf einem Teller etwas abkühlen lassen. Haut, Fett, Knochen usw. entfernen und Fleisch in kleine Stücke zerpflücken.
Passierte Tomaten und Tomatenmark, Zucker, Koriander, Zimt, Knoblauch und das Gemüse in der Geflügelbrühe ganz kurz aufkochen, dann Herdplatte sofort ausschalten, damit das Gemüse nicht zu weich wird.
Reisnudeln/Reis und Fleischstückchen hineingeben und alles 5-10 Min. ziehen lassen.
Die Suppe ist so gehaltvoll, dass man eigentlich nichts weiter dazu servieren sollte. Etwas Krabbenbrot vielleicht, wer es mag, mehr nicht.
Kommentare
Herzlichen Dank, lanzelottchen, freut mich riesig, dass es geschmeckt hat! Guten Rutsch!
Sehr leckere Suppe. Hatte leider ich nicht ganz so viel Zeit und habe die Suppe deswegen mit Hähnchenbrust gemacht und dazu noch einen halben Brühwürfel hinzugegeben. Aber auch so war es ein wirklich tolles Gericht und ich wette, dass es noch ein wenig besser schmeckt, wenn man sich komplett an das Rezept hält. Beilagen sind wirklich nicht nötig, ich habe sogar den Reis noch weggelassen und es war immer noch sehr gehaltvoll. Top!
Spät, aber ganz lieben Dank für deinen super netten Kommentar!
Spät, aber ganz lieben Dank für deinen super netten Kommentar!
Lecker, lecker, lecker... :)