Kartoffelstrudel mit Tomaten - Artischockenherzen - Gemüse
nach Martinas Art
Zutaten
für| 1 m.-große | Zwiebel(n) |
| 7 m.-große | Kartoffel(n) |
| 2 | Ei(er), hart gekocht |
| 1 Becher | Naturjoghurt |
| 1 Platte/n | Blätterteig, groß |
| 1 | Ei(er) |
| etwas | Milch |
| 250 g | Cherrytomate(n), halbiert |
| 1 Dose | Artischockenherzen, geachtelt |
| Zucker | |
| Salz | |
| Knoblauch | |
| Balsamico (Kirsch-) | |
| etwas | Schinken (Katen-), oder geräucherte Dauerwurst |
Zubereitung
Zwiebel fein würfeln. Kartoffeln schälen und würfeln. Zwiebel, Kartoffelwürfel und Katenschinken/Wurst zu bissfesten Bratkartoffeln braten. Nach Geschmack würzen. Erkalten lassen.
Eier pellen, fein zerdrücken und mit dem Joghurt mischen. Die erkalteten Bratkartoffeln in die Mitte der Blätterteigplatte geben, darauf das Eier-Joghurt-Gemisch verteilen. Die Ränder des Blätterteigs rundum mit verquirltem Ei bestreichen. Die Seiten des Blätterteigs einschlagen und gut verschließen. Den Strudel mit dem restlichen Ei bestreichen und mit dem Messer Luftschlitze schneiden. Bei etwa 200°C im Backofen backen, bis er gelbbraun ist.
Für das Gemüse Cherrytomaten und Artischockenherzen in einer Bratpfanne mit dem Zucker glasieren, nach Geschmack würzen und mit dem Kirsch-Balsamico-Essig ablöschen und einreduzieren lassen.
Da wir Schwaben gerne noch etwas "Flüssiges" zu einem solchen Gericht haben, empfiehlt sich eine Soße dazu. Ganz lecker ist eine Steinpilzsoße.
Eier pellen, fein zerdrücken und mit dem Joghurt mischen. Die erkalteten Bratkartoffeln in die Mitte der Blätterteigplatte geben, darauf das Eier-Joghurt-Gemisch verteilen. Die Ränder des Blätterteigs rundum mit verquirltem Ei bestreichen. Die Seiten des Blätterteigs einschlagen und gut verschließen. Den Strudel mit dem restlichen Ei bestreichen und mit dem Messer Luftschlitze schneiden. Bei etwa 200°C im Backofen backen, bis er gelbbraun ist.
Für das Gemüse Cherrytomaten und Artischockenherzen in einer Bratpfanne mit dem Zucker glasieren, nach Geschmack würzen und mit dem Kirsch-Balsamico-Essig ablöschen und einreduzieren lassen.
Da wir Schwaben gerne noch etwas "Flüssiges" zu einem solchen Gericht haben, empfiehlt sich eine Soße dazu. Ganz lecker ist eine Steinpilzsoße.
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