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Schlesischer Mohnkuchen
Mohnstreuselkuchen vom Blech (in memoriam Oma Olga)
Verfasser
Mitglied seit 19.01.2008
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Zutaten
| Für den Teig: | |
| 500 g | Mehl |
| 42 g | Hefe, frische |
| 400 ml | Milch, lauwarme |
| 50 g | Butter, zerlassene |
| 50 g | Zucker |
| 1 | Ei(er) |
| 1 Tropfen | Honig |
| Für die Füllung: | |
| 500 g | Mohn, gemahlener |
| 750 ml | Milch |
| 100 g | Mandel(n), gemahlene |
| 150 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 1 Prise(n) | Salz |
| 1 | Ei(er) |
| 1 EL | Butter |
| 5 Tropfen | Bittermandelaroma |
| Für die Streusel: | |
| 300 g | Mehl |
| 150 g | Zucker |
| 200 g | Butter |
| 1 TL | Zimt, nach Geschmack |
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Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 40 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe
Zunächst den Teig zubereiten, so gelingt er meiner Erfahrung nach immer: die Hefe mit einem Tropfen Honig in ca. 100 ml der lauwarmen Milch glatt rühren und anschließend einfach in das restliche Mehl gießen. Ohne Umrühren 10 Minuten stehen lassen. Nach der Ruhezeit zunächst mit der restlichen Milch, später mit der Butter zu einem Teig kneten. Den Teig an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.
Für die Mohnfüllung die Milch erhitzen. Den Mohn mit der heißen Milch übergießen und anschließend 15 Minuten quellen und abkühlen lassen. Nun die anderen Zutaten unterrühren.
Für die Streusel das Mehl mit dem Zucker, evtl. Zimt und der kalten Butter zu Streuseln kneten.
Den Hefeteig ausrollen und auf das Blech legen, den Rand leicht nach oben drücken. Die Mohnfüllung auf dem Teig verteilen und mit den Streuseln bedecken.
Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 30 Min. backen (Ober-Unterhitze).
Für die Mohnfüllung die Milch erhitzen. Den Mohn mit der heißen Milch übergießen und anschließend 15 Minuten quellen und abkühlen lassen. Nun die anderen Zutaten unterrühren.
Für die Streusel das Mehl mit dem Zucker, evtl. Zimt und der kalten Butter zu Streuseln kneten.
Den Hefeteig ausrollen und auf das Blech legen, den Rand leicht nach oben drücken. Die Mohnfüllung auf dem Teig verteilen und mit den Streuseln bedecken.
Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 30 Min. backen (Ober-Unterhitze).
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Kommentare
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Hallo!
Meiner Meinung nach gehört dieses Rezept mit zu den besten Mohnrezepten, so hat meine Oma ihn früher auch immer gemacht.
Ich erhitze die Milch immer mit einer aufgeschnittenen Vanilleschote und ich würde aufpassen, dass die Milch nicht mehr kocht wenn sie zum Mohn gegeben wird, sonst kann der ziemlich bitter werden.
Liebe Früße
Meiner Meinung nach gehört dieses Rezept mit zu den besten Mohnrezepten, so hat meine Oma ihn früher auch immer gemacht.
Ich erhitze die Milch immer mit einer aufgeschnittenen Vanilleschote und ich würde aufpassen, dass die Milch nicht mehr kocht wenn sie zum Mohn gegeben wird, sonst kann der ziemlich bitter werden.
Liebe Früße
Hilfreicher Kommentar:
Heute habe ich den Kuchen gebacken (Fotos lade ich demnächst hoch).
Das Rezept könnte von meiner Oma stammen.
Dieser Kuchen ist für alle Mohnfans ein "MUSS", sagt mein Mann. Morgen ist Bewährungsprobe, ob er auch anderen so gut schmeckt.
Zum Rezept sage ich: Gut formuliert, einfach nach zu backen.
Ich habe noch eine handvoll Rosinen in den Mohn getan, weil ich es so kenne. (Ohne zu klugsch....)
Deshalb die volle Punktzahl.
Liebe Grüsse
Das Rezept könnte von meiner Oma stammen.
Dieser Kuchen ist für alle Mohnfans ein "MUSS", sagt mein Mann. Morgen ist Bewährungsprobe, ob er auch anderen so gut schmeckt.
Zum Rezept sage ich: Gut formuliert, einfach nach zu backen.
Ich habe noch eine handvoll Rosinen in den Mohn getan, weil ich es so kenne. (Ohne zu klugsch....)
Deshalb die volle Punktzahl.
Liebe Grüsse
Vielen Dank! Die Anmerkung mit den Rosinen ist völlig richtig. Aber ich mag Rosinen nicht so gern, ob ich sie wohl deshalb vergessen habe ???
Er hat die Bewährungsprobe bestanden!!!!!!
55 Kuchenesser (Senioren) haben keinen Krümel übrig gelassen, obwohl es reichlich andere Sorten gab.
Noch einmal, danke. Für uns war es ein toller Erfolg.
LG
hzweiO
55 Kuchenesser (Senioren) haben keinen Krümel übrig gelassen, obwohl es reichlich andere Sorten gab.
Noch einmal, danke. Für uns war es ein toller Erfolg.
LG
hzweiO
vielen lieben dank an oma olga. der kuchen ist einfach klasse.genauso muß ein mohnkuchen schmecken.außerdem ist das rezept schnell und einfach zubereitet.
du schreibst in deiner zutatenliste für den teig "1 ei". bei der zubereitung fehlt das ei. ich habe eins in den teig getan. war wohl richtig.
nochmal vielen , vielen dank, der kuchen ist super.
liebe grüße cleoline
du schreibst in deiner zutatenliste für den teig "1 ei". bei der zubereitung fehlt das ei. ich habe eins in den teig getan. war wohl richtig.
nochmal vielen , vielen dank, der kuchen ist super.
liebe grüße cleoline
Hallo Cleoline!
Freu mich, dass dir der Kuchen so gut schmeckt :-). Deine Anmerkung zu dem Ei ist natürlich vollkommen richtig, habe ich in der Zubereitung vergessen.
LG
aspiman
Freu mich, dass dir der Kuchen so gut schmeckt :-). Deine Anmerkung zu dem Ei ist natürlich vollkommen richtig, habe ich in der Zubereitung vergessen.
LG
aspiman
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Hallo aspiman. Ich bin sehr skeptisch in Bezug auf die Milchmenge. Wenn ich für 500 gr. Mehl 400 ml. Milch nehme habe ich Milchsuppe. Ich backe nun schon seit etwa 20 Jahren, hauptsächlich mit Hefeteig. Fast alle Rezepte sagen für 500 gr. Mehl, 250 ml. Milch. Auch das ist schon zuviel. Ich nehme nur 400 gr. Mehl ( ist völlig ausreichend) 160 ml. Milch. Margarine nehme ich 80 gr. Zucker 50 gr. aber auch 1! Würfel Hefe. Alles andere ist okay. Die Teigschüssel stelle ich in warmes Wasser (Spüle) bis der Teig sich mindestens verdoppelt hat. Das ist ein gelingsicheres Rezept. Gruß. kurschu
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moin, aus gegebenem Anlass muss ich auch noch was zur milch sagen... wenn man den Kommentar erst nach der Zubereitung ließt steht man vor einer mittleren Katastrophenschutz. Der Teig ließ sich nur durch behutsame Zugabe von Mehl, bis er nicht mehr klebte retten. Als Denkanstoß würde ich es in die Zubereitung aufnehmen die Flüssigkeit beim zeig in Etappen zuzugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Als 2ten Tipp von Schwiegermutter, zum
Hallo aspiman,
der Mohnkuchen ist "einsame Spitze"! Der schmeckt genauso, wie meine Omi Erna ihn gebacken hat, die war auch Schlesierin. Ein Wort noch zur Milch:"Ja, der Teig war etwas weich. Ich habe ihn einfach auf das Backblech gegossen, etwas Mehl darüber und er ließ sich gut verteilen." Auf jeden Fall werde ich den Kuchen immer so nach Deinem Rezept backen.
LG Jutta
der Mohnkuchen ist "einsame Spitze"! Der schmeckt genauso, wie meine Omi Erna ihn gebacken hat, die war auch Schlesierin. Ein Wort noch zur Milch:"Ja, der Teig war etwas weich. Ich habe ihn einfach auf das Backblech gegossen, etwas Mehl darüber und er ließ sich gut verteilen." Auf jeden Fall werde ich den Kuchen immer so nach Deinem Rezept backen.
LG Jutta
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Hallo, ich habe das Rezept heute zum ersten Mal gemacht und wir sind sehr begeistert. Der Hefeteig ist wahnsinnig gut geworden. Er ging sogar noch auf dem Blech in die Höhe. Ich war aufgrund der Kommentare mit der Milch vorsichtig und habe 100ml weniger gebraucht. Vielen Dank für das Rezept.
Kann man den Kuchen auch einfrieren?
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Also ich habe den Hefeteig wie Kurschu gemacht und er war sehr gut!
Der Mohnkuchen(ich habe noch eingelegte Rosinen mit rein getan) ist einsame Spitze !!! Und hätte eigentlich von mir zehn Sterne verdient!
Ausser die Streusel sind nicht so mein...aber das liegt eher an mir
Der Mohnkuchen(ich habe noch eingelegte Rosinen mit rein getan) ist einsame Spitze !!! Und hätte eigentlich von mir zehn Sterne verdient!
Ausser die Streusel sind nicht so mein...aber das liegt eher an mir
isa3815
20.12.2009 22:22 Uhr