Erdnussblumen mit gebackenem Walnussschaum
zarte Kekse mit einem Hauch von Walnussgeschmack, ergibt ca. 30 Stück
Zutaten
für
Für den Teig: |
|
|---|---|
| 300 g | Mehl |
| 2 EL | Erdnussbutter, richtig dick volle Löffel |
| 1 Prise(n) | Salz |
| 150 g | Butter oder Margarine |
| 80 g | Rohrzucker, brauner, möglichst fein gemahlen |
Für den Guss: |
|
|---|---|
| 2 | Eiweiß |
| 1 Prise(n) | Salz |
| 150 g | Puderzucker |
| 50 g | Walnüsse, gemahlene |
Zubereitung
Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig kneten und auf einer mit Mehl ausgestreuten Arbeitsplatte auf eine Dicke von ca. 4-5 mm ausrollen.
Vorsicht: Der Teig reißt etwas auf und man muss etwas Fingerspitzengefühl dafür haben und die Risse zusammen drücken.
Als Ausstecher habe ich eine "Blumen"form genommen.
Die Rohlinge nun auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Ich habe 3 Bleche benötigt.
Für den Guss werden 2 Eiweiß mit einer Prise Salz leicht steif geschlagen und ab dann wird der Puderzucker hinzugefügt, während der Mixer den Schnee schön zu Baiser schlägt. Zum Schluss werden die gemahlenen Walnüsse zügig und gleichmäßig untergerührt.
Den Guss füllen wir nun in einen Gefrierbeutel (oder auch Spritzbeutel) und setzten ungefähr haselnussgroße Tupfen (etwas mehr) auf die Mitte eines jeden Keksrohlings.
Vorsicht: immer mit dem Finger die Öffnung schließen, weil sonst der Guss weiter rausläuft!
Gebacken werden die Kekse bei 175°C (vorgeheizt) ca. 15 Min.
Vorsicht: Der Teig reißt etwas auf und man muss etwas Fingerspitzengefühl dafür haben und die Risse zusammen drücken.
Als Ausstecher habe ich eine "Blumen"form genommen.
Die Rohlinge nun auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Ich habe 3 Bleche benötigt.
Für den Guss werden 2 Eiweiß mit einer Prise Salz leicht steif geschlagen und ab dann wird der Puderzucker hinzugefügt, während der Mixer den Schnee schön zu Baiser schlägt. Zum Schluss werden die gemahlenen Walnüsse zügig und gleichmäßig untergerührt.
Den Guss füllen wir nun in einen Gefrierbeutel (oder auch Spritzbeutel) und setzten ungefähr haselnussgroße Tupfen (etwas mehr) auf die Mitte eines jeden Keksrohlings.
Vorsicht: immer mit dem Finger die Öffnung schließen, weil sonst der Guss weiter rausläuft!
Gebacken werden die Kekse bei 175°C (vorgeheizt) ca. 15 Min.
Kommentare
ui sind die super, toll, wunderbar, einfach klasse lecker! ist zwar wirklich aufwendig die zu machen. man beachte den faktor geduld - aber es lohnt sich! schade, dass es nur bis 5 geht.
Hallo, ich finde diese Plätzchen auch sehr gut. Einmal was anderes. Und optisch sind sie sowieso ein Hingucker. Der Teig bricht leicht, das stimmt. Auch nach dem Backen sind die Plätzchen sehr empfindlich. Zacken von Sternen brechen leicht ab. Lieber auf runde Ausstecher zurückgreifen. Dennoch ein sehr gelungenes Rezept. Vielen Dank dafür. Fotos sind schon hochgeladen. LG +dks ManuGro
Karaburun ! Ungewohnter Geschmack ... aber sehr fein und und erdnussig-lecker ! LG Cremehase