Brisanes Mohn - Kokos - Ecken
Plätzchen mit Mohn und Kokos
Zutaten
für
Für den Teig: |
|
|---|---|
| 125 g | Butter |
| 2 | Eigelb |
| 200 g | Mehl |
| 50 g | Zucker |
| ½ Pck. | Backpulver |
Für die Füllung: 1 |
|
|---|---|
| 1 Glas | Marmelade, oder Konfitüre |
Für die Füllung: 2 |
|
|---|---|
| 150 g | Mohn |
| 50 g | Mandel(n), gemahlene |
| 50 g | Kokosraspel |
| 3 EL | Grieß |
| 100 g | Zucker |
| 1 Prise(n) | Zimt |
| Salz | |
| 400 ml | Wasser |
Für die Füllung: 3 |
|
|---|---|
| 2 | Eiweiß |
| 100 g | Zucker |
| 100 g | Kokosraspel |
| Prise(n) | Salz |
Zubereitung
Das Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben. Eine Mulde eindrücken, Zucker in diese Mulde streuen und das Eigelb hineingeben. Die Butter in Flocken darauf setzen. Die Teigzutaten mit bemehlten Händen schnell zu einem glatten Teig verarbeiten. In Folie wickeln und im Kühlschrank eine Stunde ruhen lassen.
Wasser aufkochen, Mohn, 2-3 EL Grieß, Zucker, Zimt, Salz dazu geben und noch mal aufkochen. Mandeln und Kokosraspeln untermischen. Die Füllung soll nicht zu fest sein, wenn zu fest, Wasser dazu geben, wenn zu flüssig, etwas Grieß dazu geben. Kalt stellen.
Den Teig dünn auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit Marmelade dünn bestreichen. Ich habe verschiedene Marmeladenreste genommen.
Mohnfüllung dünn drauf streichen.
Das Eiweiß mit dem Salz steif schlagen, den Zucker einrieseln lassen und weiter rühren. Die Kokosraspel unterziehen und auf die Mohnfüllung verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 160°C 40 - 50 Minuten backen.
Noch heiß in Ecken schneiden und auf Kuchengitter abkühlen lassen.
Wasser aufkochen, Mohn, 2-3 EL Grieß, Zucker, Zimt, Salz dazu geben und noch mal aufkochen. Mandeln und Kokosraspeln untermischen. Die Füllung soll nicht zu fest sein, wenn zu fest, Wasser dazu geben, wenn zu flüssig, etwas Grieß dazu geben. Kalt stellen.
Den Teig dünn auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit Marmelade dünn bestreichen. Ich habe verschiedene Marmeladenreste genommen.
Mohnfüllung dünn drauf streichen.
Das Eiweiß mit dem Salz steif schlagen, den Zucker einrieseln lassen und weiter rühren. Die Kokosraspel unterziehen und auf die Mohnfüllung verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 160°C 40 - 50 Minuten backen.
Noch heiß in Ecken schneiden und auf Kuchengitter abkühlen lassen.
Kommentare
Nachtrag, am nächten Tag ist die Kokosmasse ja dann weich, da würde ich sogar sagen, dass diese dünne Schicht (oder nur Kleckse machen?) tatsächlich ausreichend ist. Sonst schmeckt man den Mohn nicht mehr. Kokos ist ja sehr dominant.
Ich habe die Ecken heute gebacken. Klappte gut, allerdings habe ich ein kleines Backblech genommen und hätte gerne mehr Eischnee gehabt, der ist wirklich sehr, sehr dünn. Das Problem, dass Andere schreiben verstehe ich nicht. Vielleicht haben diese alles auf einmal verrührt? Wenn man die Reihenfolge einhält wird es wie bei den Makronen.
Mir geht's wie Pinguinek. Ich hatte leider nur eine bröselige Masse auf dem Blech und es war insgesamt etwas süß, aber da sind die Geschmäcker ja immer sehr unterschiedlich. Meinem Mann hat's gefallen, der hat die Krümel mit nem Löffel vernascht...
Geschmacklich kamen sie bei meinem Bruder gut an, mir waren sie ein wenig zu süß. Leider zerbröselten die Ecken sehr stark, obwohl ich mich an das Rezept gehalten habe.
Vielen lieben Dank für diese tolle alternative zu Nussecken. Habe die Mohn-Kokos-ecken an meinem Geburtstag das erste mal ausprobiert und muß sagen sie sind sehr gut angekommen. Finde nicht das sie Weihnachtlich schmecken, sondern wirklich fürs ganze Jahr geeignet sind. 5 Sterne für dieses tolle rezept, danke
Hallo brisane,z Ich hab mal eine Frage zu deinen Plätzchen: kann man auch gemahlenen mohn nehmen? Ich würde die ecken nämlich gerne für meine Mutter zu Ostern machen. :) LG Schokoholica
Hallo, ich war schon länger auf der Suche nach Weihnachtsgebäck mit einer richtig saftigen Mohnmasse und habe dieses hier durch Zufall gestern entdeckt und gestern Abend dann auch gleich gebacken. Ich hatte Brombeer-Himbeere-Marmelade auf den Teig gestrichen. Das Ergebnis ist sensationell lecker. Vielen Dank für das leckere Rezept LG Simone
Hallo, danke fürs Ausprobieren, es freut mich dass dir so gut schmecken. Danke für 5*. Viele Grüße brisane
HAllo! Ich würde gerne wissen , wie lange ich dieses Gebäck lagern kann,geht das bis Weihnachten? Es hört sich ja so lecker an..... LG mf71
Hallo, die halten sich schon bis Weihnachten, aber du musst immer kontrollieren, ob die nicht zu feucht sind. Die müssen trocken bleiben, wenn die zu feucht werden, kann es sein, dass die verschimmeln. Viele Grüße brisane