Coffee Chili à la Jailhouse
hier werden zwei meiner Lieblings - Chilis kombiniert - Texas Jailhouse und Coffee.
Zutaten
für| 250 g | Schalotte(n) |
| 100 g | Räucherbauch |
| 4 | Knoblauchzehe(n) |
| 1.500 g | Hackfleisch, vom Rind |
| Salz und Pfeffer | |
| Zucker | |
| Chilipulver | |
| 3 EL | Oregano, gerebelt |
| 3 EL | Estragon, geschnitten |
| 3 TL | Kreuzkümmel, gemahlen |
| 1 EL | Worcestersauce |
| ½ Liter | Bier (Schwarz-) |
| 2 EL | Petersilie, gehackt |
| 1 EL | Essig (Weißwein-) |
| 150 g | Tomatenmark |
| 500 g | Tomate(n), geschält, aus der Dose |
| 500 g | Kidneybohnen |
| 500 g | Bohnen (Chili-) |
| 100 g | Schokolade, zartbitter |
| 1 | Chilischote(n) |
| 150 ml | Espresso |
| 150 ml | Sauce (Barbecue-) |
| 2 EL | Gemüsebrühe, Instant |
Zubereitung
Schalotten schälen, grob hacken. Knoblauchzehen ebenfalls grob hacken. Bauchspeck würfeln und in einem großen Topf kross auslassen. Falls nötig, noch etwas Fett zugeben und darin Schalotten und Knoblauch anschwitzen. Hackfleisch zugeben und anbraten, bis es trocken ist (kein Wasser mehr im Topf). Dabei schon mal mit Salz, Pfeffer und etwas Chilipulver würzen.
Mit dem Schwarzbier ablöschen und nach und nach alle Zutaten zugeben, zuerst die Gewürze und das Tomatenmark, dann die Tomaten, Bohnen (jeweils mit Saft), die in feine Ringe geschnittenen Chilischoten, und zum Schluss die Schokolade und den Espresso.
Mindestens eine Stunde kochen lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. am besten am Tag vorher zubereiten und heiß machen. Vorsicht: Chilipulver ist gleich scharf, frische Schoten erst am nächsten Tag!
Nach belieben mit Salz, Pfeffer, Zucker, Kreuzkümmel und Chilipulver nachwürzen.
Bier, Kaffee und Schokolade geben hier das gewisse Etwas. Den typischen "Chili-Geschmack" macht der Kreuzkümmel, ohne geht es also nicht.
Mit dem Schwarzbier ablöschen und nach und nach alle Zutaten zugeben, zuerst die Gewürze und das Tomatenmark, dann die Tomaten, Bohnen (jeweils mit Saft), die in feine Ringe geschnittenen Chilischoten, und zum Schluss die Schokolade und den Espresso.
Mindestens eine Stunde kochen lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. am besten am Tag vorher zubereiten und heiß machen. Vorsicht: Chilipulver ist gleich scharf, frische Schoten erst am nächsten Tag!
Nach belieben mit Salz, Pfeffer, Zucker, Kreuzkümmel und Chilipulver nachwürzen.
Bier, Kaffee und Schokolade geben hier das gewisse Etwas. Den typischen "Chili-Geschmack" macht der Kreuzkümmel, ohne geht es also nicht.
Kommentare
Mit dem genialen Liquid Smoke abschmecken. Braucht das unbedingt.
Moin, moin. Haben am Wochenende mal wieder dieses Chili gekocht und es war wieder richtig lecker. Habe diesesmal etwas mehr Weißweinessig genommen, um die Säure zu betonen. :-)
Moin, moin, ich habe das Rezeprt zufällig bei Chefkoch gefunden. Mich haben die Zutaten Schwarzbier, dunkle Schokolade und Espresso aufmerksam werden lassen. Jedenfalls haben wir es ausprobiert und es war sehr lecker. Noch besser hat es am zweiten Tag geschmeckt. Kleine Vatiante von mir, ich habe noch eine Dose Mais hinzugefügt. Sehr empfehlenswert! Danke.
Das Chili war verdammt lecker! Vielen Dank für das Rezept. :) Für mich persönlich war es nach einem Teller schon zu viel Fleisch. Könnte mir vorstellen dass es auch super in einem Wrap schmecken würde :)
die einfache Menge (6 Portionen) belassen können. Es lag nicht daran, dass es nicht geschmeckt hat, denn das hat es, sehr gut sogar. Zum Glück kann man es gut einfrieren. Da haben wir jetzt in der Herbst- und Winterzeit wohl öfter mal Chili ;-)
Hallo, sage mir bitte mal was du mit 500g Bohnen(Chili-) und 500g Kidneybohnen meinst? Getrocknete? Aus der Dose? was sind Bohnen (Chili)? Brauche ich ein kg Trockenbohnen? Ich stehe sehr warscheinlich auf der Leitung. Gruß Fantasma
Hallo Fantasma, Aus der Dose - einmal gibt es Kidneybohnen (das sind die roten), und Chilibohnen (das sind eher weißliche, aber leicht scharf). Alternativ nimm nur Kidneybohnen... Grüße Markus
Geschmacklich unterscheidet sich dieses Chili nicht sonderlich von dem anderen bekannten Texas Jailhouse Chili hier auf der Seite. Mir persönlich war es viel zu süß, der Schokoladenanteil war viel zu hoch. Kann man essen, ist aber dafür sehr aufwendig.
WOW! Dieses Chili weicht mal von den üblichen Varianten ab und bringt ein neues Geschmackserlebnis mit sich. Es ist wunderbar kräftig und hat gleichzeitig eine angenehme Süße. Wirklich ein klasse Rezepte, das ich bestimmt noch sehr oft kochen werde! *****
Das ist wirklich DAS Chili schlechthin, hatte nie ein Besseres, auch das Zubereiten macht richtig Spass, komme mir dann immer vor wie der Koch aus der Muppet Show, der immer Smörrebröd sagt und fröhlich-chaotisch eine Zutat nach der anderen in den grossen Topf schmeisst (bzw. daneben, ist aber hierbei nicht zu empfehlen)... :-) Dieses Chili ist schwer, es ist dunkel, es ist sämig und ein bisschen böse und beim Essen dann werd ich von Smörrebröd zu john wayne.... Hab es jetzt schon dreimal gekocht und noch lange nicht genug davon...ich stelle auf den Tisch noch Sauren Rahm und gehackten Koriander zum Drübergeben, das schmeckt wunderbar dazu. Danke für dieses Hammerrezept, dafür gibt's unübertriebene 5 Sternchen.