Arbeitszeit ca. 50 Minuten
Ruhezeit ca. 1 Stunde
Gesamtzeit ca. 1 Stunde 50 Minuten
Zucchini waschen, in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und in ein Sieb füllen. Kräftig mit Salz und Knoblauchpulver bestreuen, gut vermischen und ca. 1/2 Std. ziehen und entwässern lassen. Danach das überschüssige Gewürz abspülen und die Zucchinischeiben trocken tupfen. Dann das Gemüse in Sesamöl (nicht zu viel und nicht zu heiß) portionsweise schön braun braten und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Das Wasser in das Bratfett gießen, mit Brühe, Knoblauch, Zitrone und Kräutern erhitzen, nicht kochen. Nach 2 min beiseite stellen und 10 min ziehen lassen. Dann mit dem Olivenöl, Aceto, Salz, Pfeffer und Zucker nach Geschmack würzen. Nicht zuviel Zucker, lieber nochmal etwas nachgeben. Das Gemüse nun darin marinieren.
Kann kalt, aber auch sehr gut wieder leicht angewärmt serviert werden.
Tipp:
Die Bratzeit dauert natürlich etwas, aber mit zwei Pfannen geht es relativ schnell. Dann einfach das restliche Öl nach dem Braten zusammenschütten.
Anmerkung der Redaktion: Inzwischen lässt Grillisel das erwähnte Knoblauchpulver (natürlich nicht den in Scheiben geschnittenen Knoblauch) weg. Die Zucchini werden auch so ganz ausgezeichnet schmecken.
Gerade gemacht und bin begeistert! Habe die Zucchinischeiben aber im Ofen gemacht. Hat gut geklappt. Ich glaube, der Schritt mit dem Entwässern hat super geholfen, dadurch wurde die Konsistenz sehr gut! Habe bei den Kräutern noch Liebstöckel dazu getan, schmeckt uns sehr gut und würzt schön!
Einmachen kann ich leider gar nicht, aber Kollegen hier haben schon mehrfach die Zucchini in saubere alte Gurkengläser o.ä. mit Schraubverschluss gefüllt, aber Du möchtest das länger haltbar machen...hmm. Vielleicht weiß big boss Chefkoch ja eine Antwort? LG
Die Suchtandrohung klang zunächst ein wenig abgehoben.
Aber diese Zucchini sind superlecker. Tolle Beilage zu Steak oder Gegrilltem.
Danke für das Rezept.
LG Rolf
Du hast Recht!!!! Besser als fettiger Kartoffelsalat, obwohl auch lecker ;) Ehrlich gesagt, mag ich Zucchini sonst nicht so gerne, aber das als Nicht-Esser war der Burner...
Wieso fettiger Kartoffelsalat?
Selber schuld, den KaSal mit pfundweise Majonnaise anzumachen.
SaPf, Essig und ein wenig Öl, Zwiebeln ganz fein oder Schnittlauch; mehr braucht es nicht.
In Notzeiten ohne Fleisch, gerne!
Kommentare
Der absolute Hammer! Vielen Dank für dieses tolle Rezept. Es bringt einen richtig guten Geschmack an die sonst eher langweiligen Zucchini.
Gerade gemacht und bin begeistert! Habe die Zucchinischeiben aber im Ofen gemacht. Hat gut geklappt. Ich glaube, der Schritt mit dem Entwässern hat super geholfen, dadurch wurde die Konsistenz sehr gut! Habe bei den Kräutern noch Liebstöckel dazu getan, schmeckt uns sehr gut und würzt schön!
Hey Schneevante (mega Name :))))) das ist eine super Idee mit dem Liebstöckel, das werde ich nächstes Mal auch machen, top!
Wie lange hält sich das denn? kann man das auch einmachen und wenn ja wie ?
Einmachen kann ich leider gar nicht, aber Kollegen hier haben schon mehrfach die Zucchini in saubere alte Gurkengläser o.ä. mit Schraubverschluss gefüllt, aber Du möchtest das länger haltbar machen...hmm. Vielleicht weiß big boss Chefkoch ja eine Antwort? LG
Habs gestern unter anderem als Beilage zum Grillen serviert. Selbst nicht Zucchini Esser waren schwer begeistert.
Super Idee,und sehr gut zum vorbereiten und dann grillen.Sehr lecker. lg Ruediger1967
Die Suchtandrohung klang zunächst ein wenig abgehoben. Aber diese Zucchini sind superlecker. Tolle Beilage zu Steak oder Gegrilltem. Danke für das Rezept. LG Rolf
Du hast Recht!!!! Besser als fettiger Kartoffelsalat, obwohl auch lecker ;) Ehrlich gesagt, mag ich Zucchini sonst nicht so gerne, aber das als Nicht-Esser war der Burner...
Wieso fettiger Kartoffelsalat? Selber schuld, den KaSal mit pfundweise Majonnaise anzumachen. SaPf, Essig und ein wenig Öl, Zwiebeln ganz fein oder Schnittlauch; mehr braucht es nicht. In Notzeiten ohne Fleisch, gerne!