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Gambas auf mediterrane Art mit Knoblauch - Tomaten - Brot und spanischer Mojo Sauce

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25 Min. normal 10.11.2009



Zutaten

für
1 kg Gambas, bzw. Riesengarnelen
1 Knolle/n Knoblauch
2 Paprikaschote(n), grüne
etwas Essig (kein Balsamico!)
etwas Olivenöl
Salz
Rosmarin
Oregano
Sherry
2 Tomate(n)
8 Scheibe/n Schinken, (Serrano)
8 Scheibe/n Ciabatta

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 25 Minuten Ruhezeit ca. 3 Stunden Gesamtzeit ca. 3 Stunden 25 Minuten
3-4 durchgepresste Knoblauchzehen mit Salz, Oregano, Rosmarin und einem guten Schuss Sherry verrühren und die Garnelen 2-3 Stunden darin einlegen, ab und zu wenden.

Die Brotscheiben kurz aufbacken. Dann mit Knoblauch und mit den halbierten Tomaten kräftig einreiben, es soll ordentlich Tomate auf den Broten sein, mit Olivenöl beträufeln und mit dem Serrano Schinken belegen.

Für die grüne Mojo Sauce die Paprikaschoten klein schneiden. 3 Knoblauchzehen dazu geben, etwas Öl und Salz und alles mit einem Stabmixer pürieren. Mit Salz und Essig abschmecken, bis der herbe Paprikageschmack nicht mehr hervorsticht.

Die Garnelen rasch in Öl rosa braten und mit einem Schuss Sherry ablöschen.

Die Garnelen mit den Broten und der Sauce anrichten.

Weitere Inspirationen zur Zubereitung in der Schritt für Schritt Anleitung





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