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- perfekt!
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Albertos Nudelsoße aus Suppenfleisch
eine preiswertere Variante einer Nudelsoße
Verfasser
Mitglied seit 11.02.2004
14.113 Beiträge (ø2,52/Tag)
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Zutaten
| 1000 g | Suppenfleisch, mit Knochen |
| 200 ml | Rotwein, trocken |
| 300 ml | Rinderbrühe |
| 700 ml | Tomate(n), passiert (eine Flasche) |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 1 | Möhre(n) |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1/4 | Knollensellerie |
| Salz und Pfeffer | |
| evtl. | Honig |
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Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 40 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe
Das Fleisch gut bemehlen und scharf anbraten. Mit dem Rotwein ablöschen, die Brühe und Tomatenmark dazugeben.
Dann das fein gehackte Gemüse und die passierten Tomaten ebenfalls dazugeben und zugedeckt mindest 2 Stunden köcheln.
Das magere Fleisch in Würfel schneiden und wieder in die Soße geben. Das Fett und die Knochen entfernen.
Nun weitere eine oder sogar zwei Stunden, je nach Fleischsorte, köcheln. Zwischendurch ergänzend würzen, evtl. ein El Honig unterrühren.
Das Fett und die Knochen des Fleisches geben der Soße einen sehr intensiven Geschmack dazu.
Mit Parmesan servieren.
Dann das fein gehackte Gemüse und die passierten Tomaten ebenfalls dazugeben und zugedeckt mindest 2 Stunden köcheln.
Das magere Fleisch in Würfel schneiden und wieder in die Soße geben. Das Fett und die Knochen entfernen.
Nun weitere eine oder sogar zwei Stunden, je nach Fleischsorte, köcheln. Zwischendurch ergänzend würzen, evtl. ein El Honig unterrühren.
Das Fett und die Knochen des Fleisches geben der Soße einen sehr intensiven Geschmack dazu.
Mit Parmesan servieren.
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Kommentare
Das war sehr lecker!! Die lange Kocherei hatte mich erst etwas abgeschreckt aber es kocht praktisch so nebenher. Ich hab den Wein weggelassen, dafür mehr Brühe genommen und mit italienischen Kräutern und Knoblauch gewürzt. Erst hatte ich überlegt, ob ich das ganze in den Scnellkochtopf verfrachte - die Soße erhält aber durch das lange kochen eine super Konsistenz und einen fantastischen Geschmack. Nächstes Mal mach ich gleich das Doppelte und frier den Rest ein! Da unsere Freunde selber schlachten fällt immer wieder Rinderkochfleisch an - sehr gut das ich dieses neue Rezept jetzt habe!
Grüße aus der verschneiten Oberlausitz!
Tante PÜ
Grüße aus der verschneiten Oberlausitz!
Tante PÜ
Hallo, habe das Rezept ausprobiert und ich muss sagen es hat mir sehr gut geschmeckt.Werde ich auf jeden Fall noch mal kochen.
Grüsse vom Niederrhein.
Halloweenchen
Grüsse vom Niederrhein.
Halloweenchen
Also ich muss sagen.... TOLL !!!
Bodenständig, simpel und geschmacklich absolut top - das wird nun öfter gemacht.
Dankeschön - Peter.
Bodenständig, simpel und geschmacklich absolut top - das wird nun öfter gemacht.
Dankeschön - Peter.
Hallo Alberto,
nachgekocht und von allen für lecker befunden! Danke Dir für das schöne Rezept.
LG, die Gartenliebe
nachgekocht und von allen für lecker befunden! Danke Dir für das schöne Rezept.
LG, die Gartenliebe
Hilfreicher Kommentar:
Hi caralb,
ich habe Beinscheibe (So konnte ich nach 2 Stunden das Knochenmark mit etwas Fleur de Sel geniessen) genommen, das ganze insgesammt 4 Stunden köcheln lassen. Zusätzlich habe ich noch mit Lorbeer und Zucker gewürzt, Honig ist nicht so mein Ding.
Die Sauce ist ein Traum!!
Viele Grüße
Sonnenwiese
ich habe Beinscheibe (So konnte ich nach 2 Stunden das Knochenmark mit etwas Fleur de Sel geniessen) genommen, das ganze insgesammt 4 Stunden köcheln lassen. Zusätzlich habe ich noch mit Lorbeer und Zucker gewürzt, Honig ist nicht so mein Ding.
Die Sauce ist ein Traum!!
Viele Grüße
Sonnenwiese
Eingeschränkte Kommentare
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Man war ist das lecker.
Heute Mittag angefangen und abends gegessen. Danke
Heute Mittag angefangen und abends gegessen. Danke
Sehr sehr lecker! Werde jetzt öfter beim Bauern ein Stück Suppenfleisch bestellen 
Mega ! wie immer
Köchelt seit 2 Stunden und schmeckt jetzt schon sehr lecker! Habe 1 Rinderbeinscheibe genommen und ein großes Stück aus der Keule. Hab noch Lorbeer dazu... Finales Abschmecken folgt später, dann mit Foto!
5 * von mir!
5 * von mir!
Danke für dieses tolle und einfache Rezept! Die Soße ist der Knaller ! Schmackofatz!! Ich habe sie nach Anleitung gekocht, außer den Honig den habe ich durch braunen Zucker ersetzt und Lorbeerblätter dazu gegeben! Danke Dir !
TantePü
06.01.2010 18:01 Uhr