Arbeitszeit ca. 30 Minuten
Ruhezeit ca. 8 Stunden
Koch-/Backzeit ca. 2 Stunden 45 Minuten
Gesamtzeit ca. 11 Stunden 15 Minuten
Fleisch in 4-5 "Brocken" von mehr oder weniger 7x7x7 cm schneiden, mit Olivenöl, Pfeffer und gehacktem Knoblauch vermischen. Über Nacht in einer Tüte gut verschlossen im Kühlschrank ziehen lassen.
Fleisch auf starke Hitze von allen Seiten scharf anbraten. Die fein gehackten Zwiebeln dazugeben und sie nach und nach sehr dunkel anbraten, indem man sie jeweils mit etwas Wasser anfeuchtet. Tomatenmark gut anrösten und anschließend alles mit der Brühe ablöschen.
Das Gemüse (ohne Schalotten und Drillinge) hacken und dazugeben. Alles mit Wein bedecken und zugedeckt mindestens 2 Stunden köcheln lassen. Ab und zu rühren. Schalotten und Kartöffelchen dazugeben und weiter zugedeckt für ca. 30 Minuten schmoren lassen. Mit Rübenkraut abschmecken. Evtl. andicken.
Sie werden in der letzten halben Stunde mitgegart. Aber natürlich kannst du sie auch extra kochen.
Liebe Grüße
Heidi
Chefkoch.de, Team Rezeptbearbeitung
indem Du die Sammlung aufrufst, neben das Rezept ein Häkchen setzt und dann in der Leiste oben über der Liste auf den Button "Entfernen" klickst. Ist eigentlich selbst erklärend.
Gruß Ellen
Hallo Alberto, danke für das tolle Rezept!
Ich will es am kommenden Freitag für mich und meine (Groß-)Familie zubereiten und hab es sicherheitshalber schon letzte Woche getestet - es war genauso lecker wie vermutet. :)
Da der Metzger meines Vertrauens leider gerade kein ansehnliches Keulenstück parat hatte, hab ich Schulter genommen, wir mögen es auch eher mager. Darf man es dann eigentlich noch "Stufato" nennen? Bezeichnet das die Zubereitungsart oder den Teil vom Rindvieh?
Liebe Grüße, Marie
Das Rezept klingt phantastisch, ich werde den Stufato (wegen der Knoblauchdosis) an einem der kommenden Samstage zubereiten. Danke für die Anregung, Alberto!
Kommentare
Hallo, ich habe eine Frage. Werden die Kartoffeln in dem Gericht gleich mit gegart? Kann ich sie auch nebenbei kochen? Lieben Gruß ElliU
Sie werden in der letzten halben Stunde mitgegart. Aber natürlich kannst du sie auch extra kochen. Liebe Grüße Heidi Chefkoch.de, Team Rezeptbearbeitung
Hallo, werden die Schalotten am Ende gehackt oder im Ganzen dazugegeben? Vielen Dank und Gruß
Hallo Grill-P, die Schalotten (man sollte möglichst kleine nehmen) kommen ganz dazu. Lieben Gruß Ellen Chefkoch.de Team Rezeptbearbeitung
indem Du die Sammlung aufrufst, neben das Rezept ein Häkchen setzt und dann in der Leiste oben über der Liste auf den Button "Entfernen" klickst. Ist eigentlich selbst erklärend. Gruß Ellen
Hallo, welchen Wein hast Du dafür genommen? Liebe Grüße Bernie
WOW, es hat uns super gut geschmeckt. Wird es bald bestimmt wieder geben.
Hallo Alberto, danke für das tolle Rezept! Ich will es am kommenden Freitag für mich und meine (Groß-)Familie zubereiten und hab es sicherheitshalber schon letzte Woche getestet - es war genauso lecker wie vermutet. :) Da der Metzger meines Vertrauens leider gerade kein ansehnliches Keulenstück parat hatte, hab ich Schulter genommen, wir mögen es auch eher mager. Darf man es dann eigentlich noch "Stufato" nennen? Bezeichnet das die Zubereitungsart oder den Teil vom Rindvieh? Liebe Grüße, Marie
"hatte gutte geschmeckte" War super lecker und für uns alte KnoblauchFreaks grad knofelig genug Danke,für das prima Rezept. LG mamirah
Das Rezept klingt phantastisch, ich werde den Stufato (wegen der Knoblauchdosis) an einem der kommenden Samstage zubereiten. Danke für die Anregung, Alberto!