Albertos Stufato in Rotwein
30 min. normal 09.11.2009Zutaten
| 800 g | Rindfleisch, aus der Keule |
| 500 ml | Rotwein, (Toskana) |
| 200 ml | Rinderbrühe |
| 300 g | Kartoffel(n), kleine (Drillinge) geschält |
| 1 Stange/n | Staudensellerie, mit Blättern |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 2 | Möhre(n) |
| 1 Knolle/n | Knoblauch, frisch |
| 10 kleine | Schalotte(n) |
| 2 EL | Tomatenmark |
| 2 EL | Rübenkraut, (Zuckersirup) |
Zubereitung
Fleisch in 4-5 "Brocken" von mehr oder weniger 7x7x7 cm schneiden, mit Olivenöl, Pfeffer und gehacktem Knoblauch vermischen. Über Nacht in einer Tüte gut verschlossen im Kühlschrank ziehen lassen.Fleisch auf starke Hitze von allen Seiten scharf anbraten. Die fein gehackten Zwiebeln dazugeben und sie nach und nach sehr dunkel anbraten, indem man sie jeweils mit etwas Wasser anfeuchtet. Tomatenmark gut anrösten und anschließend alles mit der Brühe ablöschen.
Das Gemüse (ohne Schalotten und Drillinge) hacken und dazugeben. Alles mit Wein bedecken und zugedeckt mindestens 2 Stunden köcheln lassen. Ab und zu rühren. Schalotten und Kartöffelchen dazugeben und weiter zugedeckt für ca. 30 Minuten schmoren lassen. Mit Rübenkraut abschmecken. Evtl. andicken.
Verfasser
Kommentare
mamirah24
"hatte gutte geschmeckte"
War super lecker und für uns alte KnoblauchFreaks grad knofelig genug
Danke,für das prima Rezept.
LG
mamirah
greebomarie
Hallo Alberto, danke für das tolle Rezept!
Ich will es am kommenden Freitag für mich und meine (Groß-)Familie zubereiten und hab es sicherheitshalber schon letzte Woche getestet - es war genauso lecker wie vermutet. :)
Da der Metzger meines Vertrauens leider gerade kein ansehnliches Keulenstück parat hatte, hab ich Schulter genommen, wir mögen es auch eher mager. Darf man es dann eigentlich noch "Stufato" nennen? Bezeichnet das die Zubereitungsart oder den Teil vom Rindvieh?
Liebe Grüße, Marie
Josieles
WOW, es hat uns super gut geschmeckt. Wird es bald bestimmt wieder geben.
09.01.2011 19:04
Bernie1980
Hallo,
welchen Wein hast Du dafür genommen?
Liebe Grüße
Bernie
juniimond
Ich würde das gern mal probieren. Aber wieviel ist 1 Staudensellerie? Ist damit eine einzelne Stange gemeint oder eine ganze Pflanze (Knolle mit 5 - 6 Stangen)?
26.10.2018 22:17
caralb
Eine Stange Staudensellerie mit Blätter.
27.10.2018 11:55
Chefkoch_EllenT
Hallo Alberto,
steht jetzt so auch in der Zutatenliste.
Lieben Gruß
Ellen Chefkoch.de Team Rezeptbearbeitung
Michi-liebt-kochen
Wie kann man Rezepte aus dem Kochbuch löschen?
25.12.2018 22:24
Chefkoch_EllenT
indem Du die Sammlung aufrufst, neben das Rezept ein Häkchen setzt und dann in der Leiste oben über der Liste auf den Button "Entfernen" klickst. Ist eigentlich selbst erklärend.
Gruß Ellen
Das Rezept klingt phantastisch, ich werde den Stufato (wegen der Knoblauchdosis) an einem der kommenden Samstage zubereiten. Danke für die Anregung, Alberto!
15.01.2010 00:13