Zutaten
für| 1 | Avocado(s) |
| 2 TL | Zitronensaft |
| 1 Zehe/n | Knoblauch, durchgepresst |
| 5 | Frühlingszwiebel(n), in feinen Ringen |
| 1 Zweig/e | Thymian |
| 250 g | Mehl |
| 2 ½ TL | Backpulver |
| ½ TL | Natron |
| 100 g | Butter |
| 1 | Ei(er) |
| 200 ml | Buttermilch |
| 50 g | Parmesan, gerieben |
Zubereitung
Avocado schälen, halbieren und den Stein entfernen. 100 g Fruchtfleisch klein würfeln, sofort mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern. Mehl, Backpulver, Natron, ½ TL Salz, Zwiebelringe und Thymianblättchen in einer Schüssel miteinander vermischen. Weiche Butter, Ei, Buttermilch und Parmesan verquirlen. Avocado und die Mehlmischung hinzufügen und so lange rühren, bis die trockenen Zutaten feucht sind.
Ein Muffinblech gut einfetten und die Mulden zu etwa 2/3 mit dem Teig füllen.
Im vorgeheizten Backofen bei ca. 180° auf der mittleren Schiene ca. 25 Min. backen.
Ein Muffinblech gut einfetten und die Mulden zu etwa 2/3 mit dem Teig füllen.
Im vorgeheizten Backofen bei ca. 180° auf der mittleren Schiene ca. 25 Min. backen.
Kommentare
Mit 40% Magerquark ist es auch weich
Hallo Kekselfe, gute Idee, dass mit dem Vollkornmehl. Schmeckt bestimmt noch herzhafter. lg heimwerkerkönig
Sehr lecker auch für ein herzhaftes Frühstück! Habe nur die 100g Butter durch 35g Olivenöl ersetzt und eine komplette, zerdrückte Avocado in den Teig gegeben. Für die Hälfte der Mehlmenge nehme ich gerne Vollkornmehl. Tolles ausgefalleneres Muffinrezept! LG, Elfe