Kürbis-Nudel-Auflauf mit Hack
gewürzt mit Curry, Ingwer, Koriander, Muskat und Zimt
Zutaten
für| 200 g | Makkaroni |
| 300 g | Rinderhackfleisch |
| 1 m.-große | Zwiebel(n) |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 kleine | Tomate(n), ca. 130 g |
| 400 g | Kürbis(se), ca. gerüstet und gekocht |
| etwas | Salz und Pfeffer |
| 1 TL | Currypulver |
| ½ TL | Ingwerpulver |
| ½ TL | Korianderpulver |
| ½ TL | Muskatpulver |
| ½ TL | Zimtpulver |
Für die Sauce: |
|
|---|---|
| 40 g | Butter |
| 40 g | Mehl |
| 500 ml | Milch |
| 120 g | Käse, geriebener |
| 250 g | Mozzarella |
| etwas | Salz und Pfeffer |
| wenig | Muskat |
Nährwerte pro Portion
kcal
884Eiweiß
44,62 gFett
53,30 gKohlenhydr.
56,47 gZubereitung
Den ungeschälten Kürbis halbieren, ggf. vierteln und im Ofen bei ca. 160° C für 35 - 45 Minuten garen. Mit dieser Methode lässt sich der Kürbis viel besser schälen.
Danach die richtige Menge abwiegen und in kleine Würfel schneiden. Alternativ kann man den Kürbis auch in Salzwasser oder im Dampf weich garen.
In etwas Öl die klein gewürfelte Zwiebel und den Knoblauch andünsten. Hack dazugeben und krümelig anbraten bis fast die ganze Flüssigkeit verdampft ist. Die Tomate sehr fein würfeln, dazugeben und kurz andünsten. Kürbisstücke dazu geben und alles bei mittlerer Hitze 10 Minuten schmoren. Vom Herd nehmen und mit den Gewürzen kräftig abschmecken. Etwas abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Nudeln in Salzwasser nicht allzu weich kochen (sie garen im Ofen nach). Abschrecken und mit der Kürbis-Hackmasse mischen.
Ofen auf 200° C vorheizen und eine große Form oder kleines Backblech leicht(!) einfetten. Masse in die Form geben.
Butter in einem Topf schmelzen, Mehl hinein kippen, langsam und unter Rühren die Milch dazugießen damit sich keine Klümpchen bilden. Bei kleiner Hitze 5 Minuten köcheln lassen bis die Soße massiv eindickt. Mit Salz, Pfeffer und wenig Muskat abschmecken. Käse hinein geben und verrühren. Jetzt schnell die Soße auf den Auflauf gießen bzw. streichen. Mozzarella in Stücke schneiden und darauf verteilen. Im Ofen für 30 Minuten backen (oder einfach bis es blubbert und der Mozzarella gebräunt ist).
Danach die richtige Menge abwiegen und in kleine Würfel schneiden. Alternativ kann man den Kürbis auch in Salzwasser oder im Dampf weich garen.
In etwas Öl die klein gewürfelte Zwiebel und den Knoblauch andünsten. Hack dazugeben und krümelig anbraten bis fast die ganze Flüssigkeit verdampft ist. Die Tomate sehr fein würfeln, dazugeben und kurz andünsten. Kürbisstücke dazu geben und alles bei mittlerer Hitze 10 Minuten schmoren. Vom Herd nehmen und mit den Gewürzen kräftig abschmecken. Etwas abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Nudeln in Salzwasser nicht allzu weich kochen (sie garen im Ofen nach). Abschrecken und mit der Kürbis-Hackmasse mischen.
Ofen auf 200° C vorheizen und eine große Form oder kleines Backblech leicht(!) einfetten. Masse in die Form geben.
Butter in einem Topf schmelzen, Mehl hinein kippen, langsam und unter Rühren die Milch dazugießen damit sich keine Klümpchen bilden. Bei kleiner Hitze 5 Minuten köcheln lassen bis die Soße massiv eindickt. Mit Salz, Pfeffer und wenig Muskat abschmecken. Käse hinein geben und verrühren. Jetzt schnell die Soße auf den Auflauf gießen bzw. streichen. Mozzarella in Stücke schneiden und darauf verteilen. Im Ofen für 30 Minuten backen (oder einfach bis es blubbert und der Mozzarella gebräunt ist).
Kommentare
Sicher dass der Kürbis erst 40 Minuten im Ofen, dann 10 Minuten geschmort und am Schluss nochmal 30 Minuten gebacken werden soll? Ist der dann nicht zweimal totgekocht? Ich bin schon gespannt auf das Rezept :-) LG
Meine Sorge war umsonst :-) Der Auflauf ist richtig lecker. 5 Sterne
Vorweg; die Angaben zur Zubereitungszeit sind etwas verwirrend, die Gesamtzeit kann auf keinen Fall stimmen. Das ganze Gericht erfordert doch einige Arbeitsschritte, allein die Vorbereitung des Kürbisses dauert schon einige Zeit, auch wenn man gleichzeitig Nudeln kocht und Hack anbrät. Ich habe zwischendurch nichts abühlen lassen und da alle Zutaten schon fast fertig gegart in den Ofen kamen, hat es auch nur 20 Min. gedauert "bis es blubberte". Der Geschmack lohnt den Aufwand auf jeden Fall, deshalb gibt es auch alle Sternchen. LG, 44866
Hallo, danke für den Hinweis zu den Zeiten. Ich habe jetzt die Gesamtgarzeit für Kürbis und Auflauf eingetragen. Lieben Gruß Ellen Chefkoch.de Team Rezeptbearbeitung
Tolles Rezept! Hätte mich nicht an so eine geringe Flüssigkeit getraut aber funktioniert und war mega lecker! Koriander durch Petersilie ersetzt und Mozzarella durch Parmesan.
Hallo, habe das Rezept heute ausprobiert zu Halloween. Hat mir und meinem Sohn sehr gut geschmeckt. Mein Mann mag leider keinen Kürbis. Da hat er was verpasst! Sehr lecker und mal was anderes als nur Tomatensauce zu den Nudeln. Danke für das Rezept!
Hallo, außer den angegebenen Gewürzen habe ich noch gemahlenen Kreuzkümmel und etwas Koriandergrün dazu gegeben - das Gericht hat voll eingeschlagen. Wird bestimmt wieder gekocht. Viele Grüße Jo
ein mal etwas anderer aber sehr leckerer Auflauf! Ich habe Büffelmozzarella und etwas mehr Kürbis genommen und zwar eine japanische, sehr mehlige Sorte, die nach Marroni schmeckt. Ausserdem hab ich den Auflauf in Portionenformen gemacht, daher etwas mehr Sauce zubereitet und obenauf nochmal etwas Käse gegeben. dazu gabs Salat. lg, Evi
Moin, mal ein Makkaroni-Rezept mit anderen Gewürzen!!Super!! Ingwer, Curry und Zimt sind eh meine Favoriten. LG Ulrike
Ein super Gericht, geschmacklich wirklich einwandfrei, hätte nicht gedacht, dass die Gewürze für ein Nudelgericht so toll sind. Volle Punktzahl.