Zutaten
für| 500 ml | Milch |
| 900 g | Mehl, (Typ 550) |
| 80 g | Margarine |
| 80 g | Zucker |
| 6 g | Salz |
| 2 Pck. | Trockenhefe |
| 150 g | Rosinen |
| Margarine, zum Einfetten |
Nährwerte pro Portion
kcal
4932Eiweiß
113,48 gFett
110,55 gKohlenhydr.
847,63 gZubereitung
Das Rezept ist für eine Brotbackform von ca. 29 cm Länge, 15,5 cm Breite 10 cm Höhe, nach unten wird sie schmaler auf 24,5 x 11,5 cm.
Margarine auflösen, die Milch zugeben. Diese Flüssigkeit mit Mehl, Zucker, Salz und Dauerbackhefe zu einem festen Teig verkneten, zum Schluss noch die Rosinen unterkneten.
Den Teig ca. 1 Std. gehen lassen.
Danach noch einmal durchkneten und in eine gefettete Brotback- oder große Kastenkuchenform geben.
Backofen auf 50° C vorheizen, ausstellen und das Brot darin noch einmal ca. 15 Min. gehen lassen. Danach den Backofen auf 180° C Ober- und Unterhitze einstellen und das Rosinenbrot ca. 40 - 45 Min. backen.
Margarine auflösen, die Milch zugeben. Diese Flüssigkeit mit Mehl, Zucker, Salz und Dauerbackhefe zu einem festen Teig verkneten, zum Schluss noch die Rosinen unterkneten.
Den Teig ca. 1 Std. gehen lassen.
Danach noch einmal durchkneten und in eine gefettete Brotback- oder große Kastenkuchenform geben.
Backofen auf 50° C vorheizen, ausstellen und das Brot darin noch einmal ca. 15 Min. gehen lassen. Danach den Backofen auf 180° C Ober- und Unterhitze einstellen und das Rosinenbrot ca. 40 - 45 Min. backen.
Kommentare
Dieses Rosinenbrot wird mit Butter und mehr Rosinen immer besser. Ich backe es mit 630er Dinkelmehl. Dankeschön für dieses tolle Rezept.
Hallo knoedelmaus, ich backe am liebsten mit frischer Hefe und Butter. Für die halbe Menge habe ich einen halben Würfel genommen, das kommt gut hin. Ein wenig mit Tonkazucker und Zitronenschale aromatisiert. Für meine Kastenform reicht die Hälfte vom Rezept. Leider wird das Brot schnell trocken, ist halt Hefegebäck, aber die Reste haben wir heute als Arme Ritter verputzt - auch so ein Genuss.
Hallo Knödelmaus, hast du schon einmal das Brot mit Frischhefe gebacken? Und wenn ja, wieviel nehme ich dann wohl für die Hälfte des Rezeptes? LG Eila
Hallo Eila, wenn ich ehrlich bin, habe ich das Brot noch nie mit Frischhefe gebacken, obwohl ich all meine Hefekuchen nur damit backe. 1 Beutel Dauerbackhefe entspricht einem halben Würfel Hefe. 1 Beutel Trockenhefe bzw. ein halber Würfel frische Hefe ist ausreichend für 500 Gramm Mehl. Also würde ich bei der Hälfte des Rezeptes einen halben Würfel Frischhefe verwenden. Ich hoffe, dass meine Antwort Dir geholfen hat. LG von der knoedelmaus
Habe das Brot gestern zum erstenmal gebacken und das mit Sicherheit nicht zum letzten mal. Einfache Zubereitung und sehr lecker. Habe nur die Hälfte des Teigs gemacht und das reichte genau für eine Kastenform
Birgit und Amboss, ich danke Euch zwei ganz herzlich für die tolle Bewertung. Auch wir mögen dieses Brot sehr gern, zumal es auch sehr einfach in der Zubereitung ist. LG Brigitte
Hallo knoedelmaus, auch wir haben dein Rosinenbrot heute getestet. Einfach in der Herstellung, lecker in der Vertilgung. Ich hatte leider keine Margarine mehr und habe stattdessen Sonnenblumenöl genommen - war kein Problem. Herzlichen Dank für das tolle Rezept. Bilder werden hochgeladen. Gruß Amboss110
Hallo Knödelmaus, habe heute dieses wunderbare Rosinenbrot gebacken. Muss sagen, perfekt, ein toller Teig, der nicht klebt sich wunderbar verarbeiten läßt und auch noch wunderbar schmeckt. Ich hatte leider kein Mehl (Typ 550) und habe dann mein übliches Mehl Type 405) genommen, ansonsten genau nach Anleitung. Der Teig ist wunderbar aufgegangen. Eine Frage habe ich nur, aber ich denke das geht, hast Du schon Erfahrung mit Einfrieren. Ich friere immer gerne 3-4 Scheiben ein und hole diese dann nach Bedarf aus der Truhe!.Ich werde es versuchen und das Ergebnis mitteilen. Dankeschön für das schöne Rezept, ist schon gespeichert. Fotos von dem heutigen Ergebnis sind schon unterwegs. Liebe Grüße aus Hilden Birgit
Birgit mein Vater friert dieses Brot regelmäßig ein; es geht sehr gut LG Brigitte
Hallo Knödelmaus, habe dein Grundrezept genommen, etwas verändert aber einfach Klasse. Einfrieren geht ausgezeichnet. Gruß Hans