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Antipasti

ganz einfach im Ofen zuzubereiten, turboschnell, megalecker - auch als warmer Salat super

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40 Min. simpel 02.11.2009 469 kcal



Zutaten

für
1 kl. Flasche/n Olivenöl
4 Knoblauchzehe(n), zerdrückt, nach Geschmack auch mehr
4 EL Kräuter, italienische, getrocknet
1 EL Pulver (Steinpilzpulver)
Salz und Pfeffer
6 Paprikaschote(n), rot und gelb
4 Zucchini, je nach Größe
2 Aubergine(n)
500 g Champignons
500 g Zwiebel(n), rot, in Ringe geschnitten
1 EL Balsamico - Reduktion

Nährwerte pro Portion

kcal
469
Eiweiß
5,64 g
Fett
46,23 g
Kohlenhydr.
8,92 g

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 40 Minuten Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten Gesamtzeit ca. 1 Stunde
Ofen vorheizen auf 250 °C Heißluft.

1 Tasse Öl in eine Schüssel geben und mit Knoblauch, Kräutern, Pilzpulver, reichlich Salz und Pfeffer verrühren.
Paprikaschoten putzen und in breite Streifen schneiden. Zucchini und Auberginen in Scheiben schneiden (1 cm dick). Pilze putzen und ebenfalls in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Gemüse zusammen mit den Zwiebelringen in das Kräuteröl geben und mit den Händen kräftig vermengen, bis alles Gemüse von Öl benetzt ist.
Gemüse auf Backblechen verteilen - möglichst nicht übereinander, damit es besser gart und bräunt.
Bleche (maximal 3) in den heißen Ofen schieben und ca. 20 min backen, bis das Gemüse gar und vor allem schön braun ist. Das kann, je nach Backofen und Feuchtigkeit des Gemüses, länger oder kürzer dauern. Ich mag es lieber dunkel geröstet, gerade bei Zucchini und Auberginen, weil die dann nicht mehr so fad und matschig sind.

Das heiße, gegarte Gemüse in eine Auflaufform oder Schüssel schichten und zuerst mit der Balsamicoreduktion beträufeln und anschließend mit so viel Olivenöl begießen, dass alles bedeckt ist. Falls es als warmer Salat genossen werden soll, mehr Balsamico und weniger Öl nehmen und gleich warm servieren. Sonst einen Tag durchziehen lassen. Evtl. nochmal mit Salz nachwürzen und kalt servieren.

Wenn das Gemüse immer mit Öl bedeckt ist, hält es sich etwa 1 - 2 Wochen im Kühlschrank.

Weitere Inspirationen zur Zubereitung in der Schritt für Schritt Anleitung





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Melileh

Hallo, ich liebe das Rezept und habe die Antipasti schon häufig genauso zubereitet!! Jetzt mal eine Frage... könnte man zum Gemüse auch Grünen Spargel zufügen?? VG

04.05.2020 20:24
Antworten
BomChicka

Mit was kann man Steinpilzpulver ersetzen? Bei uns gibt es keine 🤔

15.04.2020 19:44
Antworten
carminaburana

Ein super leckeres Rezept! Ich habe es inzwischen zweimal zubereitet mit zwei Abwandlungen: Steinpilzpulver weggelassen (hatte keins, hab's geschmacklich nicht vermisst), auf getrocknete Kräuter verzichtet, stattdessen frische Zweige Rosmarin, Thymian, Oregano und ein wenig Salbei dazu getan. Der Vorteil dabei ist, dass man am Ende die verbrannten Zweige ganz einfach aussortieren kann. Am Ende mische ich dann noch ein paar frische Kräuter unter das fertig marinierte Antipasti. Sehr lecker!

13.04.2020 13:07
Antworten
TripleChocolateCookie

Also 250° sind in unserem Ofen scheinbar die Vorstufe zur Hölle, das Gemüse war schon vor Ablauf der Garzeit arg verkohlt. Aber bis auf die etwas stärkere Röstnote war es sehr lecker

15.02.2020 19:29
Antworten
gloryous

Hallo, ein super Rezept, wenn es schnell gehen soll. Leider sieht es nciht mehr so toll aus, wenn man es zusammen mit der Balsamicoreduktion im Kühlschrank durchzeihen lässt. Frisch sieht es viel ansprechender aus. Foto folgt. Lg gloryous

24.01.2020 14:01
Antworten
cw-bowi

Super einfach, super lecker! Tolles Rezept!

27.12.2010 16:34
Antworten
Zehe

Eine super tolle Antipasti ! Habe sie für eine Geburtstagsfeier zubereitet alle waren begeistert. Vor allem ist sie super schnell zubereitet und dazu noch sooooooooooo lecker . Von uns 5 Sterne und schönen Dank für dieses tolle Rezept . LG Zehe

15.07.2010 08:43
Antworten
Leonida64

Hallo Zehe, vielen Dank fürs Lob - freut mich sehr, dass es euch gefallen hat. Habe die Antipasti vor 2 Wochen wieder zubereitet und dabei zur Öl-Gewürzmischung noch 2-3 EL Zucker gegeben. Das hat den Geschmack nochmal verbessert. (Schmeckt hinterher nicht süß!) Schönen Gruß, Leo

15.07.2010 15:01
Antworten
gentilesse

Dieses Rezept ist super! Wir haben es gestern ausprobiert und zweit das ganze Blech aufgegessen! Als lauwarmer Salat mit Balsamicocreme. Ein tolles Rezept, wenn man gleich Hunger hat und nicht ewige Zeiten das Marinieren abwarten möchte. Viele Grüße gentilesse

25.03.2010 22:59
Antworten
Leonida64

Vielen Dank - freut mich, dass es euch geschmeckt hat. :-) Diesen Antipasti-Salat kann man auch toll für Partys und Buffets in kleine Gläser schichten, mit Balsamicocreme beträufeln und/oder einem Klecks Sauerrahm und Croutons obenauf servieren. Dazu eine kleine Gabel mit ins Glas gesteckt und man hat mit wenig Aufwand viel Wirkung. ;-) (Habe ihn schon für eine größere Veranstaltung in kleinen, glasklaren Plastikbechern mit Holzgabel serviert - kam auch gut an.)

27.03.2010 14:47
Antworten