Antipasti


Rezept speichern  Speichern

ganz einfach im Ofen zuzubereiten, turboschnell, megalecker - auch als warmer Salat super

Durchschnittliche Bewertung: 4.7
 (420 Bewertungen)
Perfekt
Sehr gut
Ganz gut
Ausbaufähig
Mangelhaft
Rezept bewerten

Vielen Dank!

Du hast das Rezept bereits bewertet.

Melde dich an und bewerte das Rezept.
Jetzt anmelden

40 Min. simpel 02.11.2009 469 kcal



Zutaten

für
1 kl. Flasche/n Olivenöl
4 Knoblauchzehe(n), zerdrückt, nach Geschmack auch mehr
4 EL Kräuter, italienische, getrocknet
1 EL Pulver (Steinpilzpulver)
Salz und Pfeffer
6 Paprikaschote(n), rot und gelb
4 Zucchini, je nach Größe
2 Aubergine(n)
500 g Champignons
500 g Zwiebel(n), rot, in Ringe geschnitten
1 EL Balsamico - Reduktion

Nährwerte pro Portion

kcal
469
Eiweiß
5,64 g
Fett
46,23 g
Kohlenhydr.
8,92 g

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 40 Minuten Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten Gesamtzeit ca. 1 Stunde
Ofen vorheizen auf 250 °C Heißluft.

1 Tasse Öl in eine Schüssel geben und mit Knoblauch, Kräutern, Pilzpulver, reichlich Salz und Pfeffer verrühren.
Paprikaschoten putzen und in breite Streifen schneiden. Zucchini und Auberginen in Scheiben schneiden (1 cm dick). Pilze putzen und ebenfalls in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Gemüse zusammen mit den Zwiebelringen in das Kräuteröl geben und mit den Händen kräftig vermengen, bis alles Gemüse von Öl benetzt ist.
Gemüse auf Backblechen verteilen - möglichst nicht übereinander, damit es besser gart und bräunt.
Bleche (maximal 3) in den heißen Ofen schieben und ca. 20 min backen, bis das Gemüse gar und vor allem schön braun ist. Das kann, je nach Backofen und Feuchtigkeit des Gemüses, länger oder kürzer dauern. Ich mag es lieber dunkel geröstet, gerade bei Zucchini und Auberginen, weil die dann nicht mehr so fad und matschig sind.

Das heiße, gegarte Gemüse in eine Auflaufform oder Schüssel schichten und zuerst mit der Balsamicoreduktion beträufeln und anschließend mit so viel Olivenöl begießen, dass alles bedeckt ist. Falls es als warmer Salat genossen werden soll, mehr Balsamico und weniger Öl nehmen und gleich warm servieren. Sonst einen Tag durchziehen lassen. Evtl. nochmal mit Salz nachwürzen und kalt servieren.

Wenn das Gemüse immer mit Öl bedeckt ist, hält es sich etwa 1 - 2 Wochen im Kühlschrank.

Rezept speichern  Speichern



Kommentare

Dein Kommentar wird gespeichert...

Dein Kommentar wurde erfolgreich gespeichert.

Dein Kommentar konnte nicht gespeichert werden.

Hogan185

Immer wieder grandios! Vielen Dank für das tolle Rezept, hab seitdem nie wieder fertige Antipasti gekauft! So einfach und lecker, auch ohne Pilzpulver ;) ich bereite es immer am Vortag zu, Balsamicocreme und ordentlich Öl drüber zum Durchziehen lassen. Ein Gedicht zum Grillen oder einfach so aufs Brot :)

16.07.2021 13:50
Antworten
Melileh

Tolles und einfaches Rezept!! Hab es schon oft gemacht und die Antipasti kommen immer super an!!!

30.06.2021 06:20
Antworten
Seehaus0508

Es ist der Wahnsinn!!!

17.04.2021 12:44
Antworten
Crasy85

Habe es am Abend vorher vorbereitet und es im Kühlschrank durchziehen lassen. Wichtig wenn man das machen möchte, Gemüse mit Öl-Kräutermischung vermengen wie oben angegeben. Das Gemüse dann aber in ein Nudelsieb geben und darunter ein Topf oder eine Schüssel. Dann kann der Gemüsesaft ablaufen, da schon Salz mit in der Mischung ist und das entzieht Wasser. Sehr lecker geworden 🤤🤤🤤

04.01.2021 15:56
Antworten
walking-angel

Schönes Rezept, leicht nachzumachen. Wir haben auch weniger Öl verwendet und das fertige Gemüse (Paprika, rote Zwiebel, Zucchini, Champignons weiss und braun) 16 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Die Reste haben wir in einer Box mit Deckel im Kühlschrank aufbewahrt und konnten ohne Probleme am 5. Tag später die Reste noch mit Brot essen.

06.09.2020 12:12
Antworten
cw-bowi

Super einfach, super lecker! Tolles Rezept!

27.12.2010 16:34
Antworten
Zehe

Eine super tolle Antipasti ! Habe sie für eine Geburtstagsfeier zubereitet alle waren begeistert. Vor allem ist sie super schnell zubereitet und dazu noch sooooooooooo lecker . Von uns 5 Sterne und schönen Dank für dieses tolle Rezept . LG Zehe

15.07.2010 08:43
Antworten
Leonida64

Hallo Zehe, vielen Dank fürs Lob - freut mich sehr, dass es euch gefallen hat. Habe die Antipasti vor 2 Wochen wieder zubereitet und dabei zur Öl-Gewürzmischung noch 2-3 EL Zucker gegeben. Das hat den Geschmack nochmal verbessert. (Schmeckt hinterher nicht süß!) Schönen Gruß, Leo

15.07.2010 15:01
Antworten
gentilesse

Dieses Rezept ist super! Wir haben es gestern ausprobiert und zweit das ganze Blech aufgegessen! Als lauwarmer Salat mit Balsamicocreme. Ein tolles Rezept, wenn man gleich Hunger hat und nicht ewige Zeiten das Marinieren abwarten möchte. Viele Grüße gentilesse

25.03.2010 22:59
Antworten
Leonida64

Vielen Dank - freut mich, dass es euch geschmeckt hat. :-) Diesen Antipasti-Salat kann man auch toll für Partys und Buffets in kleine Gläser schichten, mit Balsamicocreme beträufeln und/oder einem Klecks Sauerrahm und Croutons obenauf servieren. Dazu eine kleine Gabel mit ins Glas gesteckt und man hat mit wenig Aufwand viel Wirkung. ;-) (Habe ihn schon für eine größere Veranstaltung in kleinen, glasklaren Plastikbechern mit Holzgabel serviert - kam auch gut an.)

27.03.2010 14:47
Antworten