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Freischaltung: 20.10.2003
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Verfasser

elwawe

Mitglied seit 08.05.2003
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Zutaten

Portionen
  Öl (Olivenöl)
2 große Zwiebel(n), grob gehackt
1 Zehe/n Knoblauch, fein geschnitten
500 g Sellerie, geschält und grob geschnitten
1,4 Liter Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe
45 ml Schlagsahne
50 g Parmesan, frisch gerieben, davon etwas f. Garnierung reservieren
  Salz und Pfeffer
  Petersilie, glatte zum Garnieren

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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 50 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe

Olivenöl in einem Topf zergehen lassen und darin Sellerie, Knoblauch und Zwiebeln ca. 4-5 Minuten dünsten. Mit der Brühe ablöschen und aufkochen. Die Hitze reduzieren und zugedeckt 25-30 Minuten den Sellerie weich kochen.
Das weich gedünstete Gemüse mit einem Mixer oder Pürierstab pürieren. Dem pürierten Gemüse Sahne und Parmesan dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Suppe in Suppenteller geben und mit dem zurückbehaltenen Parmesan bestreuen. Schwarzer Pfeffer aus der Mühle darüber mahlen und mit einem Petersilienzweig dekorieren