Apfelkuchen
eine Mürbeteigrolle, für 16 Stücke
Zutaten
für| Mürbeteig | |
| 450 g | Mehl |
| 120 g | Zucker |
| 300 g | Butter, oder Margarine, kalt |
| 2 TL, gehäuft | Backpulver |
| 2 m.-große | Ei(er), getrennt |
| 1 ½ EL | Wasser, kalt |
Für die Füllung: |
|
|---|---|
| 750 g | Äpfel, z.B. Boskoop oder Cox Orange, grob geraspelt |
| 30 g | Zucker |
| ½ | Zitrone(n), Saft davon |
| ½ TL | Zimt |
| 50 g | Rosinen (Rum-) |
| 40 g | Haselnüsse, gemahlen, oder Semmelbrösel |
| Mehl, für die Arbeitsfläche | |
| 35 g | Mandelblättchen |
Zubereitung
Für den Mürbeteig die Eier trennen. Eiweiß aufbewahren. Butter in Flöckchen zu den Mürbeteigzutaten geben. Alles glatt verkneten und in Frischhaltefolie kühl stellen.
Füllung:
Die Äpfel raspeln, mit den übrigen Zutaten vermengen.
Den kalten Mürbeteig auf bemehlter Arbeitsfläche etwa 30 x 40 cm ausrollen, Füllung darauf geben und möglichst eng aufrollen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Mit dem Eiweiß mehrfach einstreichen und mit den Mandelblättchen bestreuen.
Im vorgeheizten Herd bei 180°C (Umluft 160°C, Gas Stufe 2) auf der mittleren Schiene in ca. 40 Minuten goldgelb backen.
Vor dem Servieren evtl. mit Puderzucker bestreuen und Schlagsahne zum Kuchen reichen.
Füllung:
Die Äpfel raspeln, mit den übrigen Zutaten vermengen.
Den kalten Mürbeteig auf bemehlter Arbeitsfläche etwa 30 x 40 cm ausrollen, Füllung darauf geben und möglichst eng aufrollen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Mit dem Eiweiß mehrfach einstreichen und mit den Mandelblättchen bestreuen.
Im vorgeheizten Herd bei 180°C (Umluft 160°C, Gas Stufe 2) auf der mittleren Schiene in ca. 40 Minuten goldgelb backen.
Vor dem Servieren evtl. mit Puderzucker bestreuen und Schlagsahne zum Kuchen reichen.
Kommentare
Zum Rollen fand ich den Mürbteig zu mürb. Ich würde auf jeden Fall mindestens 1 oder 2 ganze Eier in den Teig geben. Komplett ausgekühlt ist die Rolle überall auseinander gebrochen. Aber geschmacklich recht gut.
Hallo, der Mürbeteig ist sehr weich habe ihn 2std.kaltgestellt habe noch etwas mehl dazu gegeben .ausgerollt Füllung draufgegeben und dann das ganze versucht aufzurollen hat geklappt mit schwierigkeiten beim Backen bekam die Rolle risse kurz und gut hat super geschmeckt werde es nochmal probieren !!
Lecker, saftig und war viel zu schnell alle. Also neu backen!
Danke für die schnelle Antwort , das probiere ich aus.
Hallo, der Mürbeteig wird mit der Apfelfüllung eingerollt. Das funktioniert in der Springform nicht. Die Zutaten kannst du mit verringertem Teig ( ca. 2/3 ) natürlich als gedeckten Apfelkuchen backen. Das ist dann aber ganz anders als vorgesehen. LG, Angelika
Hallo, der Apfelkuchen ist sehr lecker geworden!! Mit einen Klecks Sahne für den einen und mit einer großen Kugel Vanilleeis für den anderen, haben ihn meine Männer fast alleine gegessen!! Der Teig ging sehr gut zum Verarbeiten und die Füllung passt sehr gut dazu!! Danke für´s Rezept und liebe Grüße Bröserl
Hallo Bröserl, ich danke Dir für Deine so gute Rückmeldung. Ich freu' mich immer, wenn die von mir eingestellten Rezepte gelingen und und gern gegessen werden ! LG, Angelika
Huhuu! Sehr, sehr lecker! Es ist mir zwar nicht gelungen, die Rolle so eng aufzurollen wie auf den Fotos, aber im Anschnitt auf dem Teller war´s trotzdem prima! Liebe Grüße Nicole
Hallo Angelika, deinen Apfelkuchen habe ich heute gebacken und er ist sehr lecker gewesen. Der Mürbeteig lässt sich prima verarbeiten und die Füllung passt wunderbar dazu. Das ist nun wieder ein Rezept von dir, ganz nach meinem Geschmack. Hab vielen Dank, ein Foto ist auch schon unterwegs. Liebe Grüße Pumpkin-Pie
Hallo Pumpkin - Pie, da freu' ich mich, dass Dir das Rezept gut gefällt und auch noch so wunderbar gelungen ist. Danke für die gute Bewertung und die schönen Fotos. LG, Angelika