Gefüllte Knuspersterne

Den aufgetauten Blätterteig auf eine Größe von etwa 40 x 45 cm ausrollen. Mit einem Ausstecher 24 Sterne ausstechen, auf ein Backblech legen und mit Eigelb bestreichen. Aus dem restlichen Teig mit einem Ausstecher 12 kleine Sterne ausstechen und diese auf 12 der großen Sterne legen. Aus dem übrigen Teig noch verschieden große Sterne ausstechen und auf das Backblech legen. Im vorgeheizten Rohr auf mittlerer Schiene bei 200°C etwa 10 Minuten backen, auskühlen lassen.

Für die Füllung die Streichwurst mit dem Weinbrand verrühren. Die Pfefferkörner fein hacken und untermengen. Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unterziehen, kaltstellen. Das Preiselbeerkompott mit Rotwein und Zitronensaft pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Pro Portion jeweils drei "einfache" Blätterteigsterne mit der Füllung bestreichen, Preiselbeersoße darauf verteilen und mit je einem "doppelten" Stern zusammensetzen. Mit den restlichen Blätterteigsternen garnieren.