Flecke süß sauer
Kutteln
Zutaten
für| 1 kg | Kutteln (Flecke) |
| 3 Liter | Wasser |
| Salz | |
| 1 Bund | Wurzelwerk |
| 1 Bündel | Kräuter |
| 40 g | Margarine |
| 50 g | Mehl |
| 5 Spritzer | Essig |
| 100 g | Zucker |
| 150 g | Gewürzgurke(n) |
| Pfeffer | |
| 1 kg | Kartoffel(n) |
| 500 g | Möhre(n) |
Zubereitung
Die sehr gründlich erst heiß, dann kalt gewaschenen Flecke in relativ kleine Stücke schneiden, ansetzen und mit Salz, Wurzelwerk und vielen Kräutern fast weich kochen. Das dauert 1,5 bis 2 Stunden.
Kartoffeln und Möhren in kleine Stücke schneiden und kurz vor Ende mit zu den Flecken geben. (Sie dürfen aber nur bissfest werden). Die Brühe abgießen, aber aufheben.
Die Brühe mit viel Essig, Zucker und Gewürzen abschmecken. Sie muss stark überwürzt sein.
Jetzt in einer großen Pfanne Margarine zerlaufen lassen und mit Mehl eine Schwitze herstellen, Farbe nach Belieben. In diese Schwitze die vorbereitete Brühe, 1-2 Liter, geben. Schön rühren, sonst gibt es Klumpen. Nun die Flecke, Kartoffel- und Möhrenstückchen und geschnittene Gurke dazugeben, aufkochen lassen.
Kartoffeln und Möhren in kleine Stücke schneiden und kurz vor Ende mit zu den Flecken geben. (Sie dürfen aber nur bissfest werden). Die Brühe abgießen, aber aufheben.
Die Brühe mit viel Essig, Zucker und Gewürzen abschmecken. Sie muss stark überwürzt sein.
Jetzt in einer großen Pfanne Margarine zerlaufen lassen und mit Mehl eine Schwitze herstellen, Farbe nach Belieben. In diese Schwitze die vorbereitete Brühe, 1-2 Liter, geben. Schön rühren, sonst gibt es Klumpen. Nun die Flecke, Kartoffel- und Möhrenstückchen und geschnittene Gurke dazugeben, aufkochen lassen.
Kommentare
Das gleiche Rezept gibt es bei "Hotte1", ich weiß jetzt nicht, wer hier abkopiert hat ...? Auf jeden Fall habe ich das Rezept zubereitet, es war sehr lecker und hat mich an das Essen bei meiner Oma erinnert, ein vertrauter Geschmack, ganz geil, die Bilder von der Zubereitung findest du auf meiner Seite "www.wer-grillt.de" Danke für dieses tolle Rezept. Beste Grüße vom Grill, Gunnar
Hilfe! Ich muss sie im Schnellkochtopf machen weil meine Zeit sehr knapp berechtet war. Wie lange muss ich die Flecke kochen bis sie weich sind?
Auf diese Art habe ich Kutteln noch nicht gekannt. Aber ich bin lernfähig. Superlecker.
Als Essig würde ich den Dattelessig empfehlen der bringt schon die süße. Ein oder zwei Äpfel kurz vor dem servieren mit in das Essen raspeln spart den Zucker komplett und bringt ein frischen Pep und sättigt schneller. Margarine benutze ich wegen den gehärteten Fetten überhaupt nicht mehr in der Küche sondern ein gutes erhitzbares Öl wie Erdnuss oder Wallnussöl. Ein kleinen Würfel Butter vor dem servieren bringt noch mal etwas mehr Geschmack. LG Laui
Hallöchen! Hab mich mal an dieses Rezept gewagt. Sehr lecker!!!!!!!!!!!! LG Burgy