Zutaten
für| 1,2 kg | Zwetschge(n), entsteint und geviertelt |
| 1 | Zitrone(n), Saft davon |
| 1 kg | Gelierzucker |
| 100 g | Walnüsse, (Baumnüsse) |
| 2 EL | Zucker |
Zubereitung
Die Zwetschgen mit 500 g Gelierzucker und dem Saft der Zitrone über Nacht stehen lassen.
Die Baumnüsse hacken, in der Pfanne leicht braun rösten, 2 EL Zucker dazugeben und karamellisieren lassen. Abkühlen lassen und dabei die Nüsse immer mal wieder umrühren, damit sie nicht zusammenkleben.
Am nächsten Morgen die Zwetschgen zum Kochen bringen und 2 Minuten sprudelnd kochen lassen,
die restlichen 500 g Gelierzucker dazugeben und nochmals 2 Minuten sprudelnd kochen lassen. Den Schaum abschöpfen. Die karamellisierten Baumnüsse dazugeben und das Confit in Gläser abfüllen.
Die Baumnüsse hacken, in der Pfanne leicht braun rösten, 2 EL Zucker dazugeben und karamellisieren lassen. Abkühlen lassen und dabei die Nüsse immer mal wieder umrühren, damit sie nicht zusammenkleben.
Am nächsten Morgen die Zwetschgen zum Kochen bringen und 2 Minuten sprudelnd kochen lassen,
die restlichen 500 g Gelierzucker dazugeben und nochmals 2 Minuten sprudelnd kochen lassen. Den Schaum abschöpfen. Die karamellisierten Baumnüsse dazugeben und das Confit in Gläser abfüllen.
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