Spitzbuben


Rezept speichern  Speichern

(aus Omas Kochbuch), ergibt ca. 50 Stück

Durchschnittliche Bewertung: 4.57
 (110 Bewertungen)
Perfekt
Sehr gut
Ganz gut
Ausbaufähig
Mangelhaft
Rezept bewerten

Vielen Dank!

Du hast das Rezept bereits bewertet.

Melde dich an und bewerte das Rezept.
Jetzt anmelden

60 Min. simpel 21.10.2009



Zutaten

für
450 g Mehl
300 g Butter
170 g Puderzucker
1 Pck. Vanillezucker
3 Eigelb
Marmelade, (Marille oder Erdbeer)

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 1 Stunde Ruhezeit ca. 1 Stunde Koch-/Backzeit ca. 8 Minuten Gesamtzeit ca. 2 Stunden 8 Minuten
Für 50 Stück

Mehl auf ein Backbrett sieben, ebenso den Zucker und Vanillezucker. Die in Würfel geschnittene Butter und die Dotter dazu. Alles schnell zu einem Teig verkneten und kühl stellen.

Ausrollen und für das Unterteil runde Kekse ausstechen, ebenso für das Oberteil die gleiche Anzahl von Keksen aber mit einem großen Loch in der Mitte - also passende Ringe! Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und bei Ober-/Unterhitze mit 170 °C hell backen (ca. 8 min. aber bei den Ringen aufpassen!).

Ausgekühlt das Unterteil mit Marmelade bestreichen, Oberteil aufsetzen und leicht mit Zucker bestreuen.

Rezept speichern  Speichern



Kommentare

Dein Kommentar wird gespeichert...

Dein Kommentar wurde erfolgreich gespeichert.

Dein Kommentar konnte nicht gespeichert werden.

kwaesh

Ich habe die Spitzbuben heute wieder mal als kleines Dankeschön für einen Nachbarn gebacken. Aus Ermangelung an Eiern habe ich je Eigelb 2EL Cashew-Mus genommen. Das ging gut und passt geschmacklich auch super. Allerdings war der Teig recht zerbrechlich dadurch.

12.04.2021 19:28
Antworten
alina20033

Supereinfach und lecker ... ein tolles Rezept .... hatte richtig Spaß daran ..TOP

15.12.2020 19:40
Antworten
Viky93

Hallo! Von mir gibt es auch volle fünf Sterne. Der Teig war einfach perfekt, ließ sich einwandfrei verarbeiten. Ich hab wohl eine kleinere Ausstech-Form verwendet, da diese Menge bei mir für ganze 105 Plätzchen gereicht hat :D Aber nicht schlimm. Das sind eh unsere Lieblingsplätchen. Vielen Dank dir das Rezept, wird nächstes Jahr wieder gebacken. LG

03.12.2020 18:52
Antworten
Hobbybäckerin2711

Wenn der Teig trotz der vielen Butter bröselig ist, liegt das mit Sicherheit nicht am Rezept. Tipp: Die kalte, feste Butter mit Mehl bedecken und mit einem großen breiten Messer in kleine Stückchen hacken. Dann alles mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig verkneten - das braucht ein bissel Kraft und Geduld, aber es funktioniert definitiv. Wer die Zutaten inklusive der kalten Butter einfach in eine Maschine schmeißt und auf einen Knopf drückt, braucht sich nicht zu wundern, wenn er anstatt eines geschmeidigen Teigs bloß Streusel erhält. Man kann dann diese Streusel auf den Tisch kippen und mit den Händen weiterkneten, aber ohne Handarbeit funktioniert es nunmal nicht!

18.12.2019 10:58
Antworten
Amanda2401

Hallo! Vielleicht hilft es ein paar Esslöffel Milch einzukneten? Und kühl ca. 30 min rasten lassen. Z.B. verwende ich immer kalte Butter in kleine Stücke geschnitten und knete gerade so lange bis eben alles gut vermischt ist; stelle den Teig kühl und hatte eigentlich nie Probleme. mg Amanda

11.12.2019 12:12
Antworten
mieckl

Eeeeeeeeeeendlich habe ich die Lieblingsplätzchen meines Mannes gefunden. Er hat mir immer von den besten Plätzchen seiner Kindheit erzählt, wusste aber den Namen nicht mehr! Nach langem durchsuchen der Datenbank und Bilder haben wir jetzt dein Rezept gefunden. Ich backe nun schon die 3. Ladung, da sie von meinem Mann, meinem Söhnchen und von mir "gefutter werden, wie warme Kekse" ;-) Ich hab dir 5 * gegeben und danke dir, für dieses tolle und super einfache Rezept!! Und kann es jedem nur empfehlen!!! SUPER!

16.11.2012 14:05
Antworten
turtlelucy

Hallo, fünf ***** auch von mir! Das Rezept ist wirklich perfekt! Spitzbuben sind schon seit ich denken kann meine Lieblingsplätzchen, aber so leckere habe ich bisher noch nicht gegessen! Ich habe sie mit Hagebuttengelee gefüllt. Auf das Sieben des Mehls und Zuckers habe ich verzichtet. Hat auch so wunderbar funktioniert. Vielen lieben Dank für das tolle Rezept! LG, lucy

08.12.2011 13:55
Antworten
Amanda2401

Hallo Lucy, danke für Deinen Kommentar und es freut mich, wenn Dir die 'Spitzbuben' schmecken und gut gelungen sind! Es sind auch die Favoriten bei meinem Mann ( er will sie allerdings ganz dünn ausgerollt und ich hab sie gerne etwas dicker!) Liebe Grüße Amanda PS: Versuche doch auch einmal mein Rezept "Vanillekipferl" oder die "Seezungen"

08.12.2011 18:53
Antworten
ch2107

Hallo Amanda2401, genauso mache ich die Spitzbuben auch immer...das sind meine absoluten Lieblingsplätzchen, deswegen natürlich 5* :-)!! Ich steche immer einen Teil des Teiges als Sterne aus (die fülle ich dann mit Marillenmarmelade) und den anderen Teil als Herzen (mit Hagebuttenmarmelade als Füllung...auch sehr lecker). Liebe Grüße, Chrissi

01.12.2011 16:33
Antworten
Amanda2401

Hallo Chrissi, danke für die Bewertung! Heuer habe ich mit Ribiselmarmelade (= rote Johannisbeere) gefüllt und ich nehme immer den Ausstecher mit den "3-Löchern"... Für die Kekse mit rundem Loch, Stern oder Herz - gefüllt mit Marillenmarmelade (= Aprikose) habe ich mein Rezept Linzer Augen - das ist noch einfacher zu verarbeiten! Lieben Dank und Grüße Amanda

01.12.2011 17:26
Antworten