Hutzelklöße
Hefeknödel mit Pflaumensoße aus der Rhön
Zutaten
für
Für den Teig: |
|
|---|---|
| 450 g | Mehl |
| 1 ½ Pck. | Trockenhefe |
| 75 g | Zucker |
| 1 ½ Pck. | Vanillezucker |
| 1 TL, gestr. | Salz |
| 75 g | Margarine, oder Butter, zerlassen |
| 1 | Ei(er) |
| 190 ml | Milch, lauwarm |
Für die Sauce: |
|
|---|---|
| 750 g | Zwetschge(n), oder Pflaumen, gedörrt (Hutzeln) |
| 4 EL | Zucker |
| 1 Stange/n | Zimt |
| 1 Liter | Wasser |
| 1 Schuss | Rotwein |
| Butterschmalz | |
Zubereitung
Für die Klöße Mehl in eine Schüssel sieben und die restlichen Teig-Zutaten unterrühren. Mit dem Knethaken zu einem Teig verarbeiten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort solange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
Dann mit bemehlten Händen kurz durchkneten, zu einer Rolle formen, in 12 gleiche Stücke schneiden. Die Stücke zu Kugeln formen, auf bemehltem Brett noch einmal 30-45 min gehen lassen.
Anschließenden die Klöße in Butterschmalz von beiden Seiten in einer Pfanne kurz goldbraun anbraten. Herausnehmen.
Im Bratfett die Pflaumen/Zwetschgen mit Zucker, Zimt, Wasser und Wein weich kochen. Zimtstange herausnehmen. Die Klöße auf die Hutzelbrühe geben und 20 min gar ziehen lassen.
Zum Servieren jeweils eine Kelle Hutzelsoße und einen Kloß in tiefe Teller geben. Die Klöße vorsichtig zerrupfen und die Soße damit aufsaugen.
Dann mit bemehlten Händen kurz durchkneten, zu einer Rolle formen, in 12 gleiche Stücke schneiden. Die Stücke zu Kugeln formen, auf bemehltem Brett noch einmal 30-45 min gehen lassen.
Anschließenden die Klöße in Butterschmalz von beiden Seiten in einer Pfanne kurz goldbraun anbraten. Herausnehmen.
Im Bratfett die Pflaumen/Zwetschgen mit Zucker, Zimt, Wasser und Wein weich kochen. Zimtstange herausnehmen. Die Klöße auf die Hutzelbrühe geben und 20 min gar ziehen lassen.
Zum Servieren jeweils eine Kelle Hutzelsoße und einen Kloß in tiefe Teller geben. Die Klöße vorsichtig zerrupfen und die Soße damit aufsaugen.
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