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- perfekt!
- sehr gut
- gut
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- sehr schlecht
Einfacher Tomatenketchup
Lecker, lange haltbar und unkompliziert
Verfasser
Mitglied seit 10.06.2009
89 Beiträge (ø0,02/Tag)
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Zutaten
| 30 m.-große | Tomate(n) |
| 8 m.-große | Zwiebel(n) |
| 1 EL, gestr. | Salz |
| 5 EL, gestr. | Zucker |
| 1/2 TL | Pfeffer |
| 2 TL | Senf |
| 150 ml | Essig |
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Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 40 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe
Alle Zutaten werden zusammen weich gekocht und durch die flotte Lotte oder durch ein Sieb gerührt. Danach noch einmal alles kochen, bis es dick ist und die gewünschte Konsistenz hat. In saubere Gläser füllen und verschließen. Anschließend 10 bis 15 Minuten einkochen.
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Kommentare
Hallo,
ich da mal eine Frage. Da ich dein Rezept ,in den nächsten Tagen ausprobieren möchte.
Wielange ist der Ketchup haltbar?
Ich habe nämlich die dämliche Angewohnheit von allem viel zu viel zu machen - nicht, dass der dann schlecht wird.
Vielen Dank Tanja
ich da mal eine Frage. Da ich dein Rezept ,in den nächsten Tagen ausprobieren möchte.
Wielange ist der Ketchup haltbar?
Ich habe nämlich die dämliche Angewohnheit von allem viel zu viel zu machen - nicht, dass der dann schlecht wird.
Vielen Dank Tanja
Hallo! Super, dass du mein Rezept gefunden hast und ausprobieren möchtest. :) Also ich habe den Ketchup schon seit einem Jahr im Keller stehen und wir essen hin und wieder ein Glas davon - bisher ist noch keins verdorben gewesen. Sicher liegt das an dem Essig. Der ist ja dafür da, das ganze zu konservieren. Ich hoffe, ich konnte dir helfen und wünsche dir gutes Gelingen! LG, Claudia
Hallo Harpare,
ich habe im vorigen Jahr deinen Tomatenketchup gemacht und muss sagen er ist toll geworden, wie all deine anderen Rezepte auch.
Hab vielen Dank.
Wir haben vor kurzem wieder welchen gegessen, er hält sich auch sehr lange.
LG Smartie50
ich habe im vorigen Jahr deinen Tomatenketchup gemacht und muss sagen er ist toll geworden, wie all deine anderen Rezepte auch.
Hab vielen Dank.
Wir haben vor kurzem wieder welchen gegessen, er hält sich auch sehr lange.
LG Smartie50
habe heute auch meine Tomaten im Garten zu Ketchup nach diesem Rezept verarbeitet - leider war die Substanz wie Wasser, obwohl ich ganz genau nach Rezept handelte - hm?!?!?! Schmeckt aber super lecker - auch als Tomatensoße
Hallo,
bei mir war die Konsistenz auch wie Wasser. Hab das ganze mit Speisestärke etwas eingedickt. Ist sehr gut vom Geschmack her, erinnert aber nicht an Ketchup.
Liebe Grüße,
Christine
bei mir war die Konsistenz auch wie Wasser. Hab das ganze mit Speisestärke etwas eingedickt. Ist sehr gut vom Geschmack her, erinnert aber nicht an Ketchup.
Liebe Grüße,
Christine
Hallo RChris78 und alu-bea,
Man muss es auch, wenn es durch das Sieb passiert wurde noch so lange köcheln lassen bis es dick ist.
Liebe Grüße Smartie50
Man muss es auch, wenn es durch das Sieb passiert wurde noch so lange köcheln lassen bis es dick ist.
Liebe Grüße Smartie50
Eingeschränkte Kommentare
Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 5 und die neusten 5 angezeigt.
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Bin soeben fertig geworden,habe gelbe cherry Tomaten genommen.Dieses Rezept ist sehr simpel und lädt dazu ein rum zu experimentieren was ich auch getan habe. Habe einmal die Basis gekocht und vom Rest einen Curry-Gewürz Ketchup hergestellt. Einfach mehr Pfeffer zwei verschiedene Curry pulver,etwas liquid smoke dazu und es ist einfach zum niederknien. Danke!!
Könnte man dieses Rezept nicht auch mit Essigessenz machen - davon natürlich weniger, damit man es nicht so lange einkochen muss?
Hallo lilidae,
das würde ich nicht empfehlen. Durch das Einkochen verdampft vor allem Wasser und dadurch wird der Geschmack des Ketchups intensiver.
Lieben Gruß
Ellen Chefkoch.de Team Rezeptbearbeitung
das würde ich nicht empfehlen. Durch das Einkochen verdampft vor allem Wasser und dadurch wird der Geschmack des Ketchups intensiver.
Lieben Gruß
Ellen Chefkoch.de Team Rezeptbearbeitung
Ja, natürlich, wozu erst wässrigen Essig zusetzen, um dann das Wasser zu verdampfen. Macht kaum Sinn, es sei denn, es wäre ein geschmacklich hervorragender Essig, wobei diese Eigenschaft beim Ketchup eher zu vernachlässigen wäre. Lj.
Ich habe das Ketchup gestern für meine Kinder & Mann gemacht. Ich mag keins, aber mein hat es probiert und für gut befunden. Die Sache mit dem Einköcheln dauert sehr lange, das muss man wissen, denn nach dem Sieben war es eher eine Suppe... Ansonsten echt simpel und einfach.
Es sind vier kleine Gläschen geworden, mal sehen wie es beim Nächsten mal den Kindern schmeckt ;-)
Viele Grüße
Badzi
Es sind vier kleine Gläschen geworden, mal sehen wie es beim Nächsten mal den Kindern schmeckt ;-)
Viele Grüße
Badzi
Bei wie viel Grad muss es eingekocht werden?
Hallo dehensels,
ich würde es 20 Minuten bei 80°C im Wasserbad im Einkochkessel einkochen. Zeit gilt ab Erreichen der Temperatur.
Andere Einkochmethoden findest Du in diesem thread:
https://www.chefkoch.de/forum/2,15,644709/Sammelthread-mit-links-fuer-die-verschiedenen-Einkochmethoden.html
Im Einkochforum kannst Du auch gerne bei Bedarf weitere Fragen stellen.
Lieben Gruß
Ellen Chefkoch.de Team Rezeptbearbeitung
ich würde es 20 Minuten bei 80°C im Wasserbad im Einkochkessel einkochen. Zeit gilt ab Erreichen der Temperatur.
Andere Einkochmethoden findest Du in diesem thread:
https://www.chefkoch.de/forum/2,15,644709/Sammelthread-mit-links-fuer-die-verschiedenen-Einkochmethoden.html
Im Einkochforum kannst Du auch gerne bei Bedarf weitere Fragen stellen.
Lieben Gruß
Ellen Chefkoch.de Team Rezeptbearbeitung
Hallo, Ihr Experten,
Das ist ja alles schön und gut. Aber was ist, wenn Frau keinen Einkochkessel besitzt?
Reicht das nicht, wenn man die ganze Geschichte wie bei Marmeladens in normale Gläser füllt und meinetwegen dann für einige Minuten auf den Kopf stellt (wobei der Sinn von Letzterem mir nicht ganz einleuchtet?!?)
Erwartungsvolle Grüße
PP
Das ist ja alles schön und gut. Aber was ist, wenn Frau keinen Einkochkessel besitzt?
Reicht das nicht, wenn man die ganze Geschichte wie bei Marmeladens in normale Gläser füllt und meinetwegen dann für einige Minuten auf den Kopf stellt (wobei der Sinn von Letzterem mir nicht ganz einleuchtet?!?)
Erwartungsvolle Grüße
PP
Hallo PP,
da ich mich als Expertin angesprochen fühle: Das auf den Kopf stellen von Gläsern bewirkt außer einem innen verschmutzten Deckel nichts.
Ich würde es immer einkochen, da mir bloßes Heiß Einfüllen zu unsicher ist. Du kannst es aber versuchen, vielleicht klappt es doch.
In dem Link in meinem Beitrag vor Deinem findest Du u.a. auch die Methoden Einkochen im Topf auf dem Herd, im Schnellkochtopf und im Dampfgarer. Da ist vielleicht eine Möglichkeit für Dich dabei.
Lieben Gruß
Ellen Chefkoch.de Team Rezeptbearbeitung
da ich mich als Expertin angesprochen fühle: Das auf den Kopf stellen von Gläsern bewirkt außer einem innen verschmutzten Deckel nichts.
Ich würde es immer einkochen, da mir bloßes Heiß Einfüllen zu unsicher ist. Du kannst es aber versuchen, vielleicht klappt es doch.
In dem Link in meinem Beitrag vor Deinem findest Du u.a. auch die Methoden Einkochen im Topf auf dem Herd, im Schnellkochtopf und im Dampfgarer. Da ist vielleicht eine Möglichkeit für Dich dabei.
Lieben Gruß
Ellen Chefkoch.de Team Rezeptbearbeitung
tanjanovia09
12.11.2009 13:23 Uhr