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Rote Johannisbeeren - Bananen - Marmelade

Lieblich und fruchtig - zart rosa und sommerlich lecker

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30 Min. normal 17.10.2009 252 kcal



Zutaten

für
500 g Gelierzucker, 2:1
500 g Johannisbeeren, rote
500 g Banane(n), reife
1 Zitrone(n), Saft davon
2 EL Rum, nach Geschmack

Nährwerte pro Portion

kcal
252
Eiweiß
2,41 g
Fett
0,57 g
Kohlenhydr.
53,90 g

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 30 Minuten Gesamtzeit ca. 30 Minuten
Die Beeren werden gewaschen und in der Küchenmaschine oder mit dem Pürierstab stark zerkleinert. Ich gebe den Brei danach noch durch die flotte Lotte, weil es ohne Kerne einfach schöner aussieht und besser schmeckt.
Die Bananen werden geschält und mit einer Gabel sorgfältig zerdrückt - wer mag, kann auch hier pürieren. Die Früchte mischen und Zitronensaft dazu geben. Je nachdem welcher Gelierzucker verwendet wird, nach Packungsanweisung vorgehen.
Ich mische den Gelierzucker unter den Fruchtbrei und bringe die Masse zum Kochen. Kurz vorm Sieden den Rum zugeben. Sobald der Brei anfängt zu blubbern, 3-5 Minuten kochen lassen und dabei ständig rühren.
Sofort in saubere Gläser füllen und verschließen.

Rezept von

Gelöschter Nutzer

Weitere Inspirationen zur Zubereitung in der Schritt für Schritt Anleitung





Kommentare

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Nefastie

Hab ich letztes Jahr ausprobiert mit frischen Johannisbeeren und es war superlecker! Dankeschön!

22.05.2020 10:33
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klh10442

Ich hab gefrorene Johannisbeeren verwendet (ca. 1,2kg) aufgetaut, püriert und durch ein Sieb passiert. Daraus hab ich 600g Johannisbeer-Püree bekommen und ca. 500g reife Bananenstücke, Zitronensaft und Rum dazu und alles zusammen durchpüriert. Anschließend nach Packungsbeilage mit 500g Gelierzucker 2:1 nach Packungsanweisung gekocht. Das Ergebnis lässt sich sehen, Farbe und Konsistenz sind perfekt. Allerdings finde ich den Bananen-Geschmack fast zu dominant! beim nächsten Mal werde ich es mit 3/4 Johannisbeeren zu 1/4 Banane probieren. Aber ich mag es auch einfach sehr gerne sauer, also vielleicht liegt es auch einfach an mir 😉

22.11.2019 14:23
Antworten
KerstinKBJ

Ich habe Bananen und Johannisbeeren im Verhältnis 50:50 genommen und mit 3:1 Gelierzucker gemacht. Super lecker! Intensiver Bananen-Geschmack mit der Säure der Johannisbeeren. Bei diesem hohen Anteil an Bananen sollte man die Kerne der Johannisbeeren drin lassen. Habe extra kleinere Gläschen genommen, da ich gelesen habe, dass die Marmelade schneller braun wird wegen den Bananen. Das ist bei mir aber nicht eingetreten - entweder wegen der Zitronensäure oder weil ich das Gläschen sehr schnell leer gemacht habe 😉

26.10.2019 09:36
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Kochen_leicht_gemacht

bisher kannte ich bei Marmelade immer nur die Mischung Erdbeer-Banane. Aber Johannisbeere-Banane passt mindestens genauso gut! Sehr lecker und wieder eine gute Möglichkeit zur Verwendung der vielen Johannisbeeren im eigenen Garten!

03.07.2019 09:33
Antworten
Michi3004

Ich habe das Rezept gerade ausprobiert und was soll ich sagen: total lecker!!! Banane und Johannisbeeren gehen wirklich gut zusammen. Danke für das Rezept!

01.07.2019 18:13
Antworten
ManuGro

Hallo, gestern habe ich die Marmelade aus 3/4 Johannisbeeren und 1/4 Banane gemacht. Den Rum habe ich durch Batida de coco ausgetauscht. Schmeckt sehr lecker. 5 ***** von uns und ein Bildchen. LG + dks ManuGro

31.07.2010 17:40
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Colin10

Heute haben wir uns ranngeworfen und die marmelade gemacht :d So lecker! Also sie schmeckt sehr gut und empfehlenswert tschö von Colin (Stell bald das Bild rein ;))

29.07.2010 14:36
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SoySauce

Die Marmelade ist so eben fertig geworden. Ich muss sagen, ich bin überrascht! Sehr sehr lecker! Hatte leider nur eine reife Banane und habe diese zu ca. 700 ml Ribiselpüree gegeben und 400 g Zucker. Die natürliche Süße der Banane ergänzt die sauren Ribiseln perfekt. Auch wenn ich nur eine genommen habe, so schmeckt man das Aroma der Banane sehr gut!

19.07.2010 00:18
Antworten
Smartie50

Hallo Harpare, dieses Rezept werde ich in diesem Jahr einmal ausprobieren, wenn die Beeren in unserem Garten reif sind. Hört sich nämlich auch sehr gut an, denn ich mag die sauren Johannisbeeren nicht unbedingt. Mit Banane ist die Marmelade hoffentlich nicht ganz so sauer. LG Smartie50

06.02.2010 17:45
Antworten
Gelöschter Nutzer

Hallo Smartie, vielen Dank, dass du das Rezept ausprobieren möchtest! :-) Wegen den Bananen ist es wirklich kein bisschen sauer, sondern fast lieblich süß. Aber man kann die Marmelade nicht so lange stehen lassen, weil sie durch die Banane schnell ihre appetitliche Farbe verliert. Ich habe die Marmelade übrigens auch schon statt Gelierzucker mit 800 g bis 1 kg richtigem Zucker gemacht, was beinahe noch besser schmeckt. ;) Gelierzucker mögen wir mittlerweile nicht mehr so gern. LG Harpare

06.02.2010 18:02
Antworten