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Falafel aus rohen Kichererbsen
Verfasser
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Zutaten
| 500 | Kichererbsen, getrocknete |
| 1 kleine | Zwiebel(n) |
| 3 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 Bund | Petersilie, gehackt |
| 1 | Zitrone(n), ausgepresst |
| 2 TL | Korianderpulver |
| 2 TL | Kreuzkümmel, gemörsert |
| 1 EL | Salz |
| evtl. | Chilipulver |
| 1 TL | Backpulver |
| Mehl | |
| evtl. | Paniermehl |
| Olivenöl |
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Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 40 Min. Ruhezeit: ca. 12 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe
Die Kichererbsen über Nacht einweichen, gut abtropfen lassen und mit der Zwiebel und den Knoblauchzehen durch den Wolf drehen. Man kann auch eine Gemüseraffel nehmen, die muss aber elektrisch sein. Mit gekochten Kichererbsen oder Kichererbsen aus der Dose geht es auch, wird aber niemals so knackig wie mit rohen.
Zu den Kichererbsen Petersilie, Koriander, Kreuzkümmel, Zitronensaft, Salz, evtl. Chili, Backpulver und etwa 6 bis 8 EL Mehl geben und alles gut durchkneten. Aus jeweils einem gehäuften Teelöffel der Masse Bällchen formen, diese in Mehl oder Paniermehl wenden und in Olivenöl ausbacken. Die Falafel auf Küchenkrepp abtropfen lassen und im Backofen warm halten.
Tipps: gekeimte Kichererbsen verwenden, dann sind sie nicht nur Proteinbomben sondern haben auch noch einen extra Kick Vitamine. Falafel müssen nicht frittiert werden, man kann sie auch in der Bratpfanne oder im Backofen zubereiten, dann braucht man weniger Öl.
Dazu passt Salat, Tzatziki oder Fleisch vom Grill. Falafel eignen sich auch bestens zum Tiefkühlen.
Zu den Kichererbsen Petersilie, Koriander, Kreuzkümmel, Zitronensaft, Salz, evtl. Chili, Backpulver und etwa 6 bis 8 EL Mehl geben und alles gut durchkneten. Aus jeweils einem gehäuften Teelöffel der Masse Bällchen formen, diese in Mehl oder Paniermehl wenden und in Olivenöl ausbacken. Die Falafel auf Küchenkrepp abtropfen lassen und im Backofen warm halten.
Tipps: gekeimte Kichererbsen verwenden, dann sind sie nicht nur Proteinbomben sondern haben auch noch einen extra Kick Vitamine. Falafel müssen nicht frittiert werden, man kann sie auch in der Bratpfanne oder im Backofen zubereiten, dann braucht man weniger Öl.
Dazu passt Salat, Tzatziki oder Fleisch vom Grill. Falafel eignen sich auch bestens zum Tiefkühlen.
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Kommentare
Ein wirklich leckeres Rezept, Falafeln ganz nach meinem Geschmack! Ich habe die Kichererbsen nach dem Einweichen erst grob zerkleinert und dann durch den Fleischwolf gedreht. Der Teig war beim Formen der Kugeln noch etwas bröckelig, aber nach dem Braten war davon nichts mehr zu merken. Vielleicht muss ich beim nächsten Mal etwas sparsamer mit dem Mehl sein oder etwas mehr Zitronensaft nehmen, das werde ich noch ausprobieren.
Hilfreicher Kommentar:
tolles rezept. ich habe falafel so schon oft gemacht, heute wieder. ich habe aber 3 zitronen genommen (die waren heute irgendwie nicht so sauer) und kichererbsenmehl statt normalem mehl.
ich mach sie im backofen.
ich mach sie im backofen.
kann ich statt Fleischwolf auch mit Pürierstab das ganze zu einer masse machen?
Hilfreicher Kommentar:
das Rezept ist super, danke!
Meine studentenküche lässt mir leider kein platz für einen fleischwolf, aber auch mit dem kartoffelstampfer ging es manuell sehr gut.
Die Kichererbsen hatte ich 18 Stunden einweichen lassen und 75 min kochen lassen, danach waren sie einfach zu zerdrücken!
Eine Hälfte habe ich im Ofen bei 200° C etwa 20 bis 30 min gebacken, diese sind trockener, die andere Hälfte in der Pfanne. trotzdem fand ich beide Varianten sehr geglückt und echt lecker!
Silvia
Meine studentenküche lässt mir leider kein platz für einen fleischwolf, aber auch mit dem kartoffelstampfer ging es manuell sehr gut.
Die Kichererbsen hatte ich 18 Stunden einweichen lassen und 75 min kochen lassen, danach waren sie einfach zu zerdrücken!
Eine Hälfte habe ich im Ofen bei 200° C etwa 20 bis 30 min gebacken, diese sind trockener, die andere Hälfte in der Pfanne. trotzdem fand ich beide Varianten sehr geglückt und echt lecker!
Silvia
Vielen Dank für dieses tolle Rezept, von mir 4*
Ich habe noch eine Prise Zucker an den Teig gegeben, dadurch wird der Zitronengeschmack verstärkt und natürlich Harissa Gewürz. Wir lieben es etwas schärfer.
LG
Biggi
Ich habe noch eine Prise Zucker an den Teig gegeben, dadurch wird der Zitronengeschmack verstärkt und natürlich Harissa Gewürz. Wir lieben es etwas schärfer.
LG
Biggi
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Hallo. Ich hatte vor einigen Monaten schon mal versucht, Falafel zu machen. Dies war mir mit einem anderen Rezept nicht gelungen.
Heute dann ein neuer Versuch mit diesem Rezept hier.
Ich habe den Teig mit dem Pürierstab gemacht. Und in einer Pfanne mit Öl ausgebacken.
Meeeeegaaaa lecker.
Rezept gespeichert. Brauche kein anderes mehr. Lieben Dank
Heute dann ein neuer Versuch mit diesem Rezept hier.
Ich habe den Teig mit dem Pürierstab gemacht. Und in einer Pfanne mit Öl ausgebacken.
Meeeeegaaaa lecker.
Rezept gespeichert. Brauche kein anderes mehr. Lieben Dank
Frierst du die fertigen Falafeln ein oder vor dem ausbacken ?
Hallo,
Ich z.B. habe die fertig ausgebackenen eingefroren und dann nach Bedarf in der Mikrowelle aufgetaut. War auch ein super Snack einfach nur mit Yoghurt.
LG Manokia
Ich z.B. habe die fertig ausgebackenen eingefroren und dann nach Bedarf in der Mikrowelle aufgetaut. War auch ein super Snack einfach nur mit Yoghurt.
LG Manokia
Das ist ein wirklich tolles Rezept. Ich mache Falafel seit Jahren immer wieder nach diesem Rezept und sie sind noch nicht ein einziges mal misslungen. Und geschmacklich sind sie auch immer wieder ein Volltreffer. Wir haben uns jetzt für 2 Personen auf 150gr getrocknete Kichererbsen eingependelt und essen sie gerollt mit dünnen Fladenbroten oder Dürüm und Salat.
Hab einen Teil im Backofen gemacht, diese waren sehr trocken. Die anderen in der Fritteuse waren sehr gut. Wir hatten dazu einen GurkenDip.
Ich habe eine Glutenfreie Variante gemacht und einfach Maismehl genommen. Die Falafel habe ich sowohl mit als auch ohne Panade probiert, macht für mich keinen Unterschied. Frittiert sind sie Klasse, im Backofen sehr trocken. Für meinen Geschmack werde ich das nächste Mal den Kümel reduzieren und die Zwiebeln, so wie die anderen Gewürze von der Menge erhöhen. Danke für das Rezept! Wird auf jeden Fall wieder gemacht.
Habe die Falafel roh eingefroren und nach Bedarf portionsweise 3-4 Minuten in der Friteuse gebacken.
Habe die Falafel roh eingefroren und nach Bedarf portionsweise 3-4 Minuten in der Friteuse gebacken.
läckergom
23.12.2009 14:37 Uhr