Linsenpörkölt mit Semmelknödelauflauf


Rezept speichern  Speichern

einfache Zutaten eindrucksvoll kombiniert

Durchschnittliche Bewertung: 3.75
 (2 Bewertungen)
Perfekt
Sehr gut
Ganz gut
Ausbaufähig
Mangelhaft
Rezept bewerten

Vielen Dank!

Du hast das Rezept bereits bewertet.

Melde dich an und bewerte das Rezept.
Jetzt anmelden

45 Min. normal 11.10.2009



Zutaten

für
300 g Linsen, (Berglinsen)
Wasser
2 große Zwiebel(n)
150 g Schinken, gewürfelt
2 Paprikaschote(n), rote
Öl
4 EL Paprikapulver, edelsüß
4 EL Ketchup
400 ml Rinderfond
Thymian
Salz
Pfeffer
2 EL Butter, kalt
65 g Sauerrahm
65 g Crème fraîche
Schnittlauch, zum Garnieren
250 g Brötchen, altbacken, trockene
1 kleine Zwiebel(n)
2 EL Butter
250 ml Milch
Salz
Pfeffer
Muskat, gerieben
3 Ei(er)
3 EL Petersilie, glatte, gehackt

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 45 Minuten Ruhezeit ca. 3 Tage Gesamtzeit ca. 3 Tage 45 Minuten
Die Linsen in eine große Schüssel geben, mit Wasser bedecken und etwa 3 Tage stehen lassen, dabei das Wasser zweimal täglich wechseln. Die Linsen sollen ganz leicht keimen. Alternativ kann man die Linsen auch im Keimapparat keimen lassen.

Die Brötchen für den Semmelknödelauflauf sollten am Besten einen Tag alt sein, es gehen aber auch ältere, nur muss man dann evtl. mehr Flüssigkeit nehmen, damit sie weich genug werden. Anstelle von Brötchen kann man auch anderes Weißbrot nehmen.

Für den Semmelknödelauflauf die Brötchen entrinden, in Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Die Zwiebel schälen, fein hacken und in 1 EL Butter anschwitzen. Mit Milch ablöschen und mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss abschmecken. Abkühlen lassen. Petersilie und Eier mit der Milch verquirlen und über die Brötchen geben. Alles gut vermischen. Die Masse etwas zusammendrücken und ein paar Minuten ziehen lassen. Die Masse sollte gut durchfeuchtet sein – ggf. noch etwas Milch erwärmen und zugeben.

Backofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Förmchen, ofenfeste Schälchen oder Tassen mit dem anderen 1 EL Butter auspinseln. Die Knödelmasse locker einfüllen.
Eine Auflaufform mit kochendem Wasser füllen, so dass das Wasser etwa 2 cm hoch steht und die Förmchen hinein stellen. Die Form in den Ofen schieben und die Aufläufe bei 220 Grad etwa 15 Minuten backen. Danach ggf. warm halten, bis die Linsen gar sind.

Für das Pörkölt Zwiebeln schälen und fein hacken. Paprika waschen, putzen und in Würfel schneiden, Speck und Zwiebeln in einem kleinen Schuss Öl anschwitzen. Paprikapulver und Ketchup einrühren, mit dem Fond aufgießen und alles circa 5 Minuten köcheln lassen.
Linsen, Paprika und Thymian dazu geben. Bei mäßiger Hitze im zugedeckten Topf etwa 12 Minuten köcheln lassen. Dann mit Salz und Pfeffer abschmecken und zur Bindung 2 bis 3 EL kalte Butter einrühren.

Sauerrahm und Crème fraîche miteinander verrühren. Schnittlauch fein schneiden.
Semmelknödelaufläufe aus dem Ofen nehmen, auf Teller stürzen. Das Pörkölt darum herum geben. Die Rahm-Crème-Mischung in einen Spritzbeutel geben und über das Pörkölt spritzen oder einfach nur einen Klecks der Mischung auf das Pörkölt geben. Mit Schnittlauch bestreuen.

Rezept speichern  Speichern



Kommentare

Dein Kommentar wird gespeichert...

Dein Kommentar wurde erfolgreich gespeichert.

Dein Kommentar konnte nicht gespeichert werden.

hefide

Sehr schönes Rezept. Sowohl die Linsen als auch der Semmelknödelauflauf sind perfekt. Das ganze hatte bei mir einen leicht säuerlichen, aber angenehmen Geschmack. Ich nehme mal an, das kommt von der langen Einweichzeit. Einen kulinarischen Sinn muß diese ja haben. Vielen Dank für das Einstellen Helmut

09.05.2014 16:34
Antworten