Gulaschsuppe à la Tick
wie wir und die Kinder sie gerne mögen
Zutaten
für| 700 g | Rindfleisch, aus der Oberschale |
| 700 g | Zwiebel(n) |
| 3 Zehe/n | Knoblauch |
| 100 g | Tomatenmark |
| 1 EL | Paprikapulver, rosenscharf |
| 1 EL | Paprikapulver, edelsüß |
| 1 TL | Kümmel |
| 1 TL | Majoran |
| 1 TL | Salz |
| 400 g | Tomate(n), aus der Dose, stückig |
| 1 | Paprikaschote(n), rot |
| 1 | Paprikaschote(n), grün |
| 1 | Möhre(n) |
| 500 g | Kartoffel(n), vorwiegend festkochend |
| 450 ml | Rinderbrühe |
| 800 ml | Rinderfond |
| 150 g | saure Sahne |
| 1 kl. Glas | Rotwein |
| 2 | Lorbeerblätter |
| Butterschmalz |
Zubereitung
Zwiebeln fein würfeln, Rindfleisch in 1 x 1 cm kleine Stücke schneiden, Kümmel im Mörser zerstoßen, Paprika in Streifen schneiden, Knoblauch fein hacken. Kartoffeln und Möhren schälen und würfeln, etwas kleiner als das Fleisch.
In einem Bratentopf die Zwiebelwürfel im Butterschmalz goldbraun braten, die Fleischwürfel hinzugeben und bei starker Hitze 5 Minuten anrösten. Tomatenmark zufügen und ebenfalls ca. 1 Minute anrösten, aber nicht anbrennen lassen. Paprikapulver, Salz, Majoran und Kümmel einstreuen und unter Rühren eine weitere Minute rösten. Mit Rotwein ablöschen und diesen fast vollständig einkochen lassen.
Tomaten, Brühe, Fond, Knoblauch, Paprikastreifen, Möhren und Lorbeerblätter in den Topf geben. Die Gulaschsuppe bei kleiner Hitze ca. 1 Std. köcheln lassen. Danach die Kartoffeln dazugeben und weitere 25 Minuten, evtl. etwas mehr, köcheln lassen.
Saure Sahne mit etwas Suppe verrühren, zurück zur Suppe geben, unterrühren und die Suppe heiß servieren.
In einem Bratentopf die Zwiebelwürfel im Butterschmalz goldbraun braten, die Fleischwürfel hinzugeben und bei starker Hitze 5 Minuten anrösten. Tomatenmark zufügen und ebenfalls ca. 1 Minute anrösten, aber nicht anbrennen lassen. Paprikapulver, Salz, Majoran und Kümmel einstreuen und unter Rühren eine weitere Minute rösten. Mit Rotwein ablöschen und diesen fast vollständig einkochen lassen.
Tomaten, Brühe, Fond, Knoblauch, Paprikastreifen, Möhren und Lorbeerblätter in den Topf geben. Die Gulaschsuppe bei kleiner Hitze ca. 1 Std. köcheln lassen. Danach die Kartoffeln dazugeben und weitere 25 Minuten, evtl. etwas mehr, köcheln lassen.
Saure Sahne mit etwas Suppe verrühren, zurück zur Suppe geben, unterrühren und die Suppe heiß servieren.
Kommentare
Unser liebstes Rezept für Gulaschsuppe. Meist nehme ich allerdings nur roten Paprika und dieses Mal hab ich noch ein paar Speckwürfel mitgebraten. Auch den Gästen hat es sehr gut geschmeckt. LG Petra
Genau nach Rezept gemacht, nur mit 1 kg Fleisch und 1 kg Zwiebeln. Allerdings erst Fleisch angebraten, dann Zwiebeln. Suuuperlecker! 👍
Mega leckere Suppe. Der Geschmack ist einfach genial. Ist aufgenommen in mein Kochbuch. Wird es hin und wieder geben. Danke für das einstellen Liebe Grüße Backmaus70
Mörser, warum?
macht Kümmel klein
Hallo Tickerix, Dein Rezept ist sehr lecker!!! Bei uns gab es Deine Suppe in den "Rustikalen Brottassen" hier aus der Datenbank. Sehr zu empfehlen! Als Dankeschön kommen noch Fotos... LG lmo
volle punktzahl :-))))
Die saure Sahne kann man übrigens auch weglassen und/oder getrennt dazu reichen.
Bei mir gab es die Suppe heute noch einmal. Es ist definitiv die beste Gulaschsuppe, die ich je gegessen habe und hat 5 Sterne verdient!
Ich kannte die klassische Gulaschsuppe bisher nur ohne Kartoffeln und fand diese Variante deshalb mal ganz interessant. Die Suppe ist wirklich sehr lecker!