Salat
Fleisch
Gemüse
Nudeln
Sommer
Italien
Europa
Pasta
warm
Party
Snack
Reis- oder Nudelsalat
Salatdressing

Rezept speichern  Speichern

Mediterraner Nudelsalat mit Zitronen - Balsamico - Dressing

ideal für den Sommer

Durchschnittliche Bewertung: 3.33
bei 1 Bewertungen
Perfekt
Sehr gut
Ganz gut
Ausbaufähig
Mangelhaft
Rezept bewerten

Vielen Dank!

Du hast das Rezept bereits bewertet.

Bewertungen anzeigen
Melde dich an und bewerte das Rezept.

75 Min. normal 04.10.2009



Zutaten

für
500 g Nudeln, bunte (Spiralen)
5 TL Meersalz
1 Schuss Olivenöl
500 g Tomate(n), (Strauchtomaten)
500 g Paprikaschote(n), bunt
½ Salatgurke(n)
5 m.-große Radieschen
2 Zwiebel(n)
4 Knoblauchzehe(n)
1 Glas Oliven, gefüllt mit Knoblauch oder Chili
4 Port. Hähnchenbrustfilet(s), mariniert (TK)

Für das Dressing:

200 ml Olivenöl, extra Vergine
100 ml Balsamico, weißer
1 TL Senf, mittelscharfer
Salz und Pfeffer, schwarzer aus der Mühle
1 Prise(n) Chilipulver
Kräuter, (Gartenkräuter), fein gehackt
½ Zitrone(n)

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 1 Stunde 15 Minuten Gesamtzeit ca. 1 Stunde 15 Minuten
Für die Nudeln 5 Liter Wasser ungesalzen zum Kochen bringen.

Das Gemüse waschen und anschließend putzen. Die Tomaten achteln und entkernen, Paprika in Streifen oder Würfel scheiden. Gurken und Radieschen in dünne Scheiben schneiden. Das Gemüse in einer großen Schüssel mischen und die gewürfelten Zwiebeln und den fein gehackten Knoblauch dazugeben. Abschließend die eingelegten abgetropften Oliven dazugeben und alles vorsichtig durchmischen.

Wenn das Nudelwasser kocht, das Meersalz und die Nudeln hineingeben. Die Nudeln nach Packungsanweisung bissfest kochen.

Olivenöl, Balsamico, Senf und Kräuter in eine Schüssel geben, mit dem Schneebesen durchrühren und mit den Gewürzen abschmecken. Den Saft der halben Zitronen ins Dressing pressen und nochmal gut verrühren.

Die Hähnchenbrustfilets sanft braten und anschließend in Streifen schneiden.

Wenn die Nudeln gar sind, diese abschrecken und mit ein wenig Olivenöl durchschwenken. Man kann den Salat sowohl warm als auch kalt servieren. Je nachdem, wie es gewünscht wird, die Nudeln warm oder abgekühlt mit dem Gemüse vermengen und auf Tellern anrichten. Auf jede Portion etwas Hähnchenbrustfilet geben. Abschließend das Dressing über den Salat träufeln und servieren.

Weitere Inspirationen zur Zubereitung in der Schritt für Schritt Anleitung





Kommentare

Dein Kommentar wird gespeichert...

Dein Kommentar wurde erfolgreich gespeichert.

Dein Kommentar konnte nicht gespeichert werden.