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Freischaltung: 29.09.2009
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Mitglied seit 18.07.2009
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Zutaten

500 g Nudeln (z.B. Penne rigate)
  Salzwasser
1 Glas Paprikaschote(n), rote, geröstete, eingelegt (370 ml)
1 Zehe/n Knoblauch
50 g Parmesan am Stück
50 g Mandel(n), gehackte
5 EL Olivenöl
1 Bund Lauchzwiebel(n)
Römersalat - Herz
150 g Mozzarella (Minis)
125 g Wurst (Mortadella), in hauchdünnen Scheiben
  Salz und Pfeffer, weißer
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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe

Die Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 11 Min. garen. Die Paprika abtropfen lassen, den Knoblauch schälen. Den Parmesan reiben. Paprika, Knoblauch, Mandeln, Parmesan und Olivenöl pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Lauchzwiebeln putzen, waschen und schräg in Stücke schneiden. Den Salat putzen, waschen und in Stücke zupfen. Die Mozzarellakugeln abtropfen lassen, evtl. halbieren. Die Mortadella in ca. 3 cm breite Streifen schneiden.

Die Nudeln abgießen, abschrecken und abtropfen lassen, kurz abkühlen lassen. Mit Lauchzwiebeln, Salat, Mozzarella und Mortadella mischen. Den Nudelsalat anrichten und das Paprikapesto darüber verteilen.