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Risalamande (dänische Art)


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Dessert, Süßspeise aus Dänemark für 6 - 8 Personen

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60 Min. simpel 26.09.2009



Zutaten

für
1 ½ Liter Milch (Vollmilch 3,5 %)
200 g Milchreis
1 EL Zucker
3 Becher Schlagsahne (à 200 g)
1 Vanilleschote(n)
n. B. Zucker

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 1 Stunde Ruhezeit ca. 4 Stunden Gesamtzeit ca. 5 Stunden
Die Milch heiß werden lassen und kurz vor dem Kochen den Milchreis hinzufügen. Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark auskratzen und mitkochen. Das Ganze bei niedriger Hitze ca. 45 Minuten kochen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat, sodass eine dicke Masse entsteht. Den Milchreis nun völlig erkalten lassen. Am besten den Milchreis bereits am Vortag kochen.

Tipp: Streut man 1 EL Zucker auf die oberste Schicht, bildet sich beim Erkalten keine dicke Haut wie beim Pudding.

Nachdem der Milchreis kalt geworden ist, die Sahne mit einem Quirl aufschlagen, bis sie steif ist. Die Sahne nun unter den Milchreis heben und gut durchrühren (nicht mit dem Quirl. Handarbeit ist hier deutlich besser).

Jetzt kommt es auf den Geschmack eines jeden Einzelnen an. Weniger süß oder richtig süß? Um das Ergebnis nicht zu zerstören, empfehle ich das Rantasten an den gewünschten Süßegrad mit Hinzugeben von immer nur 1 EL Zucker, bis man die gewünschte Süße erreicht hat. Achtung: Die Sahne liefert bereits eine Menge Süße, sodass man vorsichtig vorgehen sollte.

Dazu heiße Kirschen servieren und das perfekte Dessert ist fertig.



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Huskywoman

Das besondere sind die Mandeln. Heißt ja auch so. Drummer nur 1 Stern.

17.01.2017 18:26
Antworten
Lambertsen

Das Gericht heißt: Ris a la mande - Reis mit Mandeln WIR packen beim heben gehackte Mandeln und eine ganze Mandel dazu. Wer die Mandel bekommt, erhält ein Mandelgeschenk. UND dazu warme Kirschsauce.

28.12.2013 10:27
Antworten
cecilie1708

Ich nehme anstelle von Zucker dänischen Vanillezucker dazu und vielleicht auch ein bisschen Mandel-Aroma. Viele machen hier in DK auch noch gehackte Mandeln rein, das ist aber eine Geschmackssache. :)

03.12.2010 23:00
Antworten