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Zutaten

Portionen
5 Zweig/e Minze
1/2 TL Zucker
200 g Joghurt, griechischer, 10% Fett
  Salz
500  Aubergine(n), schlanke
200  Tomate(n)
Zwiebel(n)
Knoblauchzehe(n)
4 EL Olivenöl
1 TL Harissa
4 kleine Fladenbrot(e), (Pitataschen)

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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Für den Joghurt die Minze abbrausen und die Blätter grob hacken. Mit dem Zucker im Mixer fein pürieren. Den Minzmix und 2 EL Wasser in den Joghurt rühren und mit etwas Salz abschmecken. Kalt stellen.

Die Auberginen waschen und in Scheiben schneiden. Diese wiederum vierteln. Die Tomaten waschen und klein würfeln. Zwiebeln und Knoblauch ebenfalls schälen und würfeln.

Das Öl erhitzen und die Auberginen darin portionsweise bei starker Hitze 3-4 Minuten anbraten. Zwiebeln, Tomaten und Knoblauch dazugeben. Alles zusammen bei mittlerer Hitze 3 Minuten weiterbraten. Mit Harissa und Salz abschmecken.

Die Pitataschen nach Packungsanleitung toasten, an der Markierung öffnen und mit dem Joghurt und dem Gemüse füllen.

Den übrigen Joghurt extra dazu reichen.