Lammragout
Navarin de mouton
Navarin de mouton
2 kg | Lammfleisch (Bug oder Hals) |
100 g | Fett |
500 g | Gemüse, (Röstgemüse: Karotte,Sellerie,Zwiebel,Lauchgrün ) |
1 EL | Tomatenmark |
200 ml | Rotwein |
2 Liter | Sauce, (braune Grundsauce, Grandjus, braune Brühe) |
60 g | Mehl |
5 | Knoblauchzehe(n) |
10 | Pfefferkörner |
10 | Schalotte(n) |
30 | Kartoffel(n), kleine tournierte |
400 g | Gemüse, (Wurzelgemüse), tourniertes |
1 | Kräuter - Sträußchen aus Lauch, Thymian, Lorbeerblatt, Petersilienstängel |
Salz und Pfeffer | |
Puderzucker |
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