Kartoffel - Specksuppe
herzhaft, schnell gemacht und sättigend
Zutaten
für| 1 kg | Kartoffel(n) |
| 125 g | Speck, durchwachsen |
| 1 ½ Liter | Gemüsebrühe |
| 1 große | Zwiebel(n) |
| etwas | Öl |
| etwas | Liebstöckel (Maggikraut), einige Blätter |
| Salz und Pfeffer | |
| etwas | Muskat |
| etwas | Schnittlauch oder Petersilie, frisch, gehackt |
| 6 | Bockwürste oder Wiener Würstchen |
Zubereitung
Die Zwiebel schälen, würfeln und in einem Topf glasig anschwitzen. Mit der Gemüsebrühe ablöschen. Die gewürfelten Kartoffeln mit dem zerkleinerten Liebstöckel zugeben und gar kochen.
Den Speck in kleine Würfel schneiden und mit wenig Öl in einer Pfanne kross braten. Wenn die Kartoffeln gar sind, den Speck zu den Kartoffeln in die Brühe geben und alles pürieren. Wer mag, kann vorher einen Teil der Kartoffelwürfel und des Specks beiseitelegen und danach wieder als Einlage zugeben.
Die Würstchen in der Suppe erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Vorm Servieren frische Kräuter auf die Suppe streuen.
Den Speck in kleine Würfel schneiden und mit wenig Öl in einer Pfanne kross braten. Wenn die Kartoffeln gar sind, den Speck zu den Kartoffeln in die Brühe geben und alles pürieren. Wer mag, kann vorher einen Teil der Kartoffelwürfel und des Specks beiseitelegen und danach wieder als Einlage zugeben.
Die Würstchen in der Suppe erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Vorm Servieren frische Kräuter auf die Suppe streuen.
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