Zwetschgendatschi mit Butterstreuseln

Zwetschgendatschi mit Butterstreuseln

erstellt von kleinemama3 am 22.09.2015

Schritt 1

Die Zutaten laut Rezept...

Für den Hefeteig:

• 350g Weizenmehl (Type 550)
• 60g Zucker
• 1 Msp. Vanillemark, getrocknet (oder Vanillezucker)
• knapp 180ml Milch (lauwarm)
• 1 Ei
• 30g frische Hefe
• 1 Prise Salz
• 60g Butter, flüssig
• etwas geriebene Zitronenschale (oder Finess)

Für den Belag:

• 1500g Zwetschgen, entsteint
• etwas Zimt zum Bestäuben

Für die Streusel:

• 300g Mehl
• 280g Zucker
• 1EL Vanillezucker
• 1 TL Zimt
• 200g kalte Butter, in Stücken

Außerdem:

• Fett für das Blech

Schritt 2

Hefeteig zubereiten...

Anders als im Rezept angegeben habe ich den Hefeteig OHNE Vorteig gemacht und zwar wie folgt:

• Die frische Hefe in die lauwarme Milch bröckeln und mit einer Gabel gut durchrühren, bis sich die Hefe darin aufgelöst hat.
• Mehl, Zucker, Vanillemark (oder Vanillezucker), Salz, geriebene Zitronenschale und das Ei in eine Rührschüssel geben.

Hinweis: Das Ei sollte in etwa Zimmertemperatur haben, also rechtzeitig aus dem Kühlschrank genommen werden.

• Die Hefe-Milch-Mischung und auch die flüssige (aber nicht heiße!) Butter mit in die Rührschüssel geben.

• Mit den Knethaken des Handrührgerätes alles gut verkneten, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst.
• Den Teig aus der Rührschüssel nehmen und auf bemehlter Arbeitsfläche mit den Händen so lange gut durchkneten, bis der Teig schön glatt und geschmeidig ist und nicht mehr klebt.
• Den Boden der Rührschüssel leicht mit Mehl bestäuben, die Teigkugel wieder hineingeben und auch den Teig mit etwas Mehl bestäuben.

Hinweis: Bei mir war der Teig anfangs noch recht klebrig und ich musste zusätzlich noch ca. 50g Mehl unterkneten, bis die Konsistenz gestimmt hat.

Schritt 3

Teig gehen lassen...

• Die Schüssel mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

Schritt 4

Zwetschgen vorbereiten...

• In der Zwischenzeit die Zwetschgen waschen, abtrocknen, entstielen, entkernen und beiseite stellen.

Schritt 5

Streusel zubereiten...

• Für die Streusel das Mehl in eine Rührschüssel sieben, Zucker, Vanillezucker, Zimt und Butter zufügen.
• Mit den Rührbesen des Handrührgerätes feinbröselig verrühren. Dann mit den Händen zu Streuseln zerbröseln.

(Abweichend vom Rezept habe ich für die Streusel die Zuckermenge reduziert und Margarine statt Butter genommen.)

Schritt 6

Backblech vorbereiten...

• Ein Backblech einfetten oder mit Backpapier auslegen.

Schritt 7

Nach dem Gehen lassen...

• Den aufgegangenen Hefeteig aus der Schüssel nehmen und auf bemehlter Arbeitsfläche nochmal gut mit den Händen durchkneten.

Schritt 8

Teig auswellen...

• Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche auswellen und auf das vorbereitete Backblech legen.

Hinweis: Ich benutze für Blechkuchen meistens einen Backrahmen. Der Kuchen bekommt dadurch eine gleichmäßige, rechteckige Form und es kann nix auslaufen.

Schritt 9

Teig belegen...

• Die vorbereiteten Zwetschgen fächerförmig auf dem Teig verteilen und mit etwas Zimt bestäuben.
• Die Streusel gleichmäßig über den Früchten verteilen.

Schritt 10

...und nochmal kurz gehen lassen...

• Den Kuchen mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und nochmal für ca. 10-15 Minuten gehen lassen.
• In dieser Zeit den Backofen vorheizen...

Schritt 11

Backofen vorheizen...

• Den Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Hinweis: Ich habe den Kuchen bei 160°C Heißluft gebacken und dafür den Backofen nicht vorgeheizt.

Schritt 12

Backen...

• Den Kuchen in den vorgeheizten Backofen schieben und ca. 35 bis 40 Minuten backen.

Schritt 13

Nach dem Backen...

• Den fertigen Kuchen vom Blech nehmen und auf einem Gitterrost abkühlen lassen.

Schritt 14

Servieren und genießen...

• Den abgekühlten Kuchen in Stücke schneiden, servieren und genießen...

Guten Appetit...

Hinweis: Dieser Kuchen schmeckt am besten ganz frisch, ist aber auch am nächsten Tag noch richtig lecker...