Schinkenbraten
mit Kräuter - Honig - Senf - Würzung
Zutaten
für| 1,2 kg | Schweinebraten, aus dem Schinken |
| 3 EL | Senf, mittelscharf |
| 2 EL | Honig |
| 3 EL | Petersilie und Schnittlauch, gemischt |
| 1 TL, gestr. | Oregano |
| 1 ½ Liter | Fleischbrühe, heiß |
| 2 große | Zwiebel(n), in Ringe geschnitten |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat | |
| 50 g | Margarine |
| 40 g | Mehl |
| Schmalz, zum Braten |
Nährwerte pro Portion
kcal
811Eiweiß
50,86 gFett
61,64 gKohlenhydr.
14,38 gZubereitung
Das Fleisch rundherum mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Den Senf mit Honig und Kräutern mischen, den Braten gut damit bestreichen und in Folie gewickelt etwa 20 min ruhen lassen.
Die Zwiebeln im heißen Schmalz glasig braten, das Fleisch dazugeben, die abgeflossene Marinade wieder darauf geben und rundherum kurz anbraten. Mit der heißen Brühe ablöschen und für ca. 2 Stunden bei 200 Grad Ober-Unterhitze in den Backofen geben. Hin und wieder den Braten drehen. Droht er zu dunkel zu werden, die Temperatur etwas drosseln.
Nach Ende der Garzeit den Braten auf einem Teller etwas ruhen lassen.
Während dessen die Margarine zerlassen, das Mehl unterrühren, anschwitzen, bis es leicht bräunt und mit dem Bratensud ablöschen, bis die gewünschte Konsistenz der Sauce erreicht ist.
Schmeckt richtig lecker mit Salzkartoffeln und Salat oder Blumenkohl.
Die Zwiebeln im heißen Schmalz glasig braten, das Fleisch dazugeben, die abgeflossene Marinade wieder darauf geben und rundherum kurz anbraten. Mit der heißen Brühe ablöschen und für ca. 2 Stunden bei 200 Grad Ober-Unterhitze in den Backofen geben. Hin und wieder den Braten drehen. Droht er zu dunkel zu werden, die Temperatur etwas drosseln.
Nach Ende der Garzeit den Braten auf einem Teller etwas ruhen lassen.
Während dessen die Margarine zerlassen, das Mehl unterrühren, anschwitzen, bis es leicht bräunt und mit dem Bratensud ablöschen, bis die gewünschte Konsistenz der Sauce erreicht ist.
Schmeckt richtig lecker mit Salzkartoffeln und Salat oder Blumenkohl.
Kommentare
Welchen Honig benutzt ihr?
Also, hab hier nich NIE ein Rezept kommentiert aber bei dem Muss ich das. Es ist der HAMMMER. ich hab einen Gasofen und hatte den Braten 1 Stunde 20 Min bei 170 Grad und er war schön zart und saftig. Das Rezept mach ich jetzt nur noch. Vielen Dank dafür
Vielen Dank und weiterhin guten Appetit
Sehr leckeres Rezept. Das Fleisch und die sauße waren top. Bei uns gab es Kartoffeln und rosenkohl dazu.
Richtig gut. Die Soße war perfekt und das Fleisch war richtig schön zart. Herrlich! Ich hab 90 Minuten mit und 30 Minuten ohne Deckel gegart. Als Beilage gab es Knöpfle und Poreegemüse.
Hab es heute gekocht, sollte für 2Tage sein....! Denkste ,meine Männer haben alles weggeputzt ! Danke fürs Rezept. War sehr lecker, koch ich bald wieder. :)
Sehr lecker! Habe es aber mit einem Bratenthermometer gemessen und nach weniger als einer Stunde aus dem Ofen genommen, da die Kerntemperatur da schon über 85°C war. Ich denke beim nächsten mal werde ich eher 160-180°C nehmen und es sanfter garen. Hat uns mit Klößen und Rotkohl sehr gut geschmeckt!
Wir (WG) machen das Rezept heute zum 2. Mal und wir freuen uns schon richtig darauf! Sehr lecker und das Fleisch bleibt echt schön saftig!
Einfach, Fleisch bleibt saftig und ne tolle Soße! Danke fürs schöne Rezept!
danke,freu mich immer wenn´s schmeckt