Putenleber mit Erdbeeren
sommerliche Vorspeise oder Abendessen
Zutaten
für| 500 g | Erdbeeren |
| 2 EL | Pfeffer, grüner, grob zerstoßen |
| 4 EL | Puderzucker |
| 120 g | Butter |
| 1 Bund | Frühlingszwiebel(n), in feine Ringe geschnitten |
| 400 g | Geflügelleber(n), vorzugsweise Putenleber, Sehnen entfernt |
| Salz und Pfeffer, frisch gemahlen | |
| 200 ml | Portwein, rot |
| 4 EL | Aceto balsamico |
| 4 EL | Wasser |
Zubereitung
Die gewaschenen und geputzten Erdbeeren in Spalten schneiden und mit zerstoßenem grünen Pfeffer und Puderzucker marinieren.
Butter in einer Pfanne auslassen, Frühlingszwiebeln kurz darin schwenken, mit der Schaumkelle herausheben und beiseitestellen.
Leber in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze von allen Seiten braun anbraten. Salzen und pfeffern, mit Portwein ablöschen und Leber herausnehmen. Sauce auf die Hälfte einkochen lassen, durch ein Sieb in einen Topf gießen. Aceto Balsamico und 4 EL Wasser zufügen.
Leber mit den Frühlingszwiebeln, der Balsamicosauce und den Erdbeeren dekorativ auf Tellern anrichten.
Butter in einer Pfanne auslassen, Frühlingszwiebeln kurz darin schwenken, mit der Schaumkelle herausheben und beiseitestellen.
Leber in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze von allen Seiten braun anbraten. Salzen und pfeffern, mit Portwein ablöschen und Leber herausnehmen. Sauce auf die Hälfte einkochen lassen, durch ein Sieb in einen Topf gießen. Aceto Balsamico und 4 EL Wasser zufügen.
Leber mit den Frühlingszwiebeln, der Balsamicosauce und den Erdbeeren dekorativ auf Tellern anrichten.
Kommentare
War sehr neugierig auf dieses Rezept,ich muss sagen es hat alle Erwartungen übertroffen. Ich habe noch etwas Zucker an die Soße gegeben. Wir Meckl
Einfach ein Gedicht - Danke für dieses sehr außergewöhnliche und dennoch perfekt harmonierende Rezept !!!
* f * a * n * t * a * s * t * i *s * c * h *
Ein herrlicher Sommerschmaus! Es gab Hühner- und Entenleber – dazu ofenfrisches Baguette. Liebe Grüße Kristina
habe dieses auf den ersten Blick recht ungewöhnliches Rezept,(was mich jedoch sehr neugierig machte) heute ausprobiert....Ich bin überwältigt....eine ganz tolle Kombination für Augen und Gaumen...habe noch Dillsahnestampfkartoffeln dazu gemacht...Danke für die Idee und den Genuß...