Latkes
Eine sehr bekanntes und beliebtes Kartoffelgericht der jüdischen Küche
Zutaten
für| 6 | Kartoffel(n), geschält |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 2 | Ei(er), verquirlt |
| 60 g | Mehl |
| Salz und Pfeffer, weißer | |
| Pflanzenöl zum Frittieren | |
| Apfelmus |
Nährwerte pro Portion
kcal
188Eiweiß
5,91 gFett
6,18 gKohlenhydr.
26,31 gZubereitung
Kartoffeln und Zwiebeln fein raspeln. In einem Sieb abtropfen lassen und so viel Flüssigkeit wie möglich herauspressen. In eine große Schüssel geben und Eier und Mehl unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
In eine große Pfanne etwa 2,5 cm hoch Öl geben und erhitzen. Den Teig esslöffelweise in das heiße Öl geben und ca. 2 Minuten frittieren, bis die Unterseite gebräunt ist. Wenden und noch 1-2 Minuten frittieren, bis auch die andere Seite braun ist.
Die Latkes auf eine Servierplatte legen und bei 150°C im Backofen warm halten. Wenn alle frittiert sind, sofort servieren und Apfelmus dazu reichen.
In eine große Pfanne etwa 2,5 cm hoch Öl geben und erhitzen. Den Teig esslöffelweise in das heiße Öl geben und ca. 2 Minuten frittieren, bis die Unterseite gebräunt ist. Wenden und noch 1-2 Minuten frittieren, bis auch die andere Seite braun ist.
Die Latkes auf eine Servierplatte legen und bei 150°C im Backofen warm halten. Wenn alle frittiert sind, sofort servieren und Apfelmus dazu reichen.
Kommentare
In anderen Puffern sind keine Zwiebeln. Wie wäre es damit?
Hallo bei der Kartoffelmenge bekommt jeder einen kleinen Puffer, nur zur Info. Ansonsten sehr lecker, auch wenn sich mir nicht der Unterschied zu normalen Puffern erschließt LG Sabine
Hallo Schoschana, nur weil Ihre Familie andere Traditionen pflegt ist diese Variante nicht falsch. Es ist einfach nur nicht die, die Sie kennen.
Liebe Alvinia-Rose, Da wir Chanuka mit Süße Gerichte feiern wie Berliner - Sufganiot und Levivot tuen wir keine Zwiebel und keine Pfeffer und Salz in unsere Latkes. wir bereiten sie nur mit Kartoffeln, Eier und Mehl zu und Braten sie ziemlich Dünn damit sie knusprig werden und drauf streuen wir Zucker. die Variante mit dem Apfelmuss ist nach Deutsche Tradition aus der Weihnachtsmarkt und nicht Polnische - Jüdische Tradition und auch nicht nach der Israelische Tradition. Da die Latkes mit der Juden aus Polen nach Israel gekommen sind und mein Vater war auch aus Polen, Pflege ich dieses Tradition und wollte mich nur Mitteilen. Und "Latkes" ist das Jiddisches Wort für Kartoffelpuffer. Auf jeden Fall guten Appetit. Chanuka kommt bald wieder...
hallo, schnell + lecker; wir haben mal wieder die herzhafte Variante gewählt: mit geräuchertem Lachs + Honig-Senf-CF ...aber auch mit A'mus wird es gerne gegessen. LG
genau wie es sein sollte!
Sehr gute Kartoffelpuffer. Danke fürs Rezept.
Hallo, vielen Dank für das super einfache, aber leckere Rezept. Chanukka haben wir geschlemmt. LG Signorina Bocca
Chanukka war gerettet und alle begeistert ;) Vielen Dank für das tolle Rezept!