Käsenocken 'Südtiroler Art' mit Bergkäse
mein Urlaubsschmankerl....
Zutaten
für| 800 g | Weißbrot, gewürfelt, getrocknet |
| 2 Tasse/n | Milch, heiße (große Tassen) |
| 6 m.-große | Ei(er) |
| 2 TL, gestr. | Salz |
| Pfeffer, gemahlen | |
| 1 Bund | Petersilie, klein gehackt |
| 2 EL | Schnittlauchröllchen |
| 1 EL | Butter |
| 1 m.-große | Zwiebel(n), fein gehackt |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 2 EL, gestr. | Mehl |
| Semmelbrösel, zum Binden | |
| 200 g | Bergkäse, jung, wahlweise Gouda |
| 100 g | Bergkäse, mittelalt, wahlweise Gouda |
| 300 g | Butter, heiße |
| 300 g | Parmesan, geriebener |
| etwas | Schnittlauch zum Garnieren |
| 2 | Tomate(n), gehäutet, in kleinen Würfeln, zum Garnieren |
Zubereitung
Weißbrotwürfel mit heißer Milch begießen und die Eier dazugeben. Die Petersilie und den Schnittlauch waschen und fein hacken, ebenfalls zugeben.
Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und in einer Pfanne mit Butter glasig anschwitzen und zu den eingeweichten Brotwürfeln geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Mehl und Semmelbröseln binden. Den Käse in kleine Würfel schneiden und unter die Masse mischen. Den Teig im Kühlschrank etwas ruhen lassen (ca. 1 Std.) und nochmals leicht durchkneten.
Je 2 gehäufte EL Teig zu Nocken formen, in kochendes Salzwasser legen und auf niederer Stufe mit halb geöffnetem Deckel ca. 20 Min. ziehen lassen.
Pro Person drei Nocken auf einen Teller legen und mit heißer Butter begießen und mit frisch geriebenem Parmesan und klein gehackten Tomatenwürfeln anrichten. Etwas Schnittlauch auf die Nocken streuen.
Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und in einer Pfanne mit Butter glasig anschwitzen und zu den eingeweichten Brotwürfeln geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Mehl und Semmelbröseln binden. Den Käse in kleine Würfel schneiden und unter die Masse mischen. Den Teig im Kühlschrank etwas ruhen lassen (ca. 1 Std.) und nochmals leicht durchkneten.
Je 2 gehäufte EL Teig zu Nocken formen, in kochendes Salzwasser legen und auf niederer Stufe mit halb geöffnetem Deckel ca. 20 Min. ziehen lassen.
Pro Person drei Nocken auf einen Teller legen und mit heißer Butter begießen und mit frisch geriebenem Parmesan und klein gehackten Tomatenwürfeln anrichten. Etwas Schnittlauch auf die Nocken streuen.
Schlemmen wie die Kaiserin
Wusstest du, dass auch Sisi gerne kulinarische Reisen unternommen hat? Mehr Rezepte und köstliche Inspiration aus Österreich, Ungarn und den kulinarischen Reisen der Kaiserin findest du in einer eigenen Themenwelt.
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Kommentare
Da entfallen natürlich die heiße Butter und der extra Parmesan. Wir lieben es und restliche Knödel lassen super gut einfrieren
Ich habe dies schon oft gemacht. Die Milchmenge ist nicht ausreichend... Einfach nach Gefühl. Muss richtig matschig sein, durch die Ruhezeit bindet es. Mach Knödel daraus dazu Tomatensoße oder Ratatouille.
Habe auch nur die Hälfte gemacht.Ist reichlich für 4 Personen.Hab ca 400 ML Milch und ein weiteres Ei (also dann 4) genommen.Das bindet dann besser.Etwa 2 Teelöffel Salz.Die Masse sollte ziemlich"matschig" sein.Unbedingt zunächst einen Probeknödel kochen!!!!Das Rezept ist sehr empfehlenswert!!!
Ich habe die Käsenocken heute bereits zum zweiten Mal in kurzer Zeit gemacht und wir sind immer noch begeistert. Heute hatte ich eine Hälfte frische Brötchen, aber es hat trotzdem gut funktioniert. Und statt Nocken mache ich Knödel daraus - an der Zubereitungszeit ändert sich nichts. Schmeckt wie in Südtirol!
Super leckeres Ergebis ! 6 Portionen reichten bei uns auch für knapp 6 Esser. :-)
Das klingt sehr lecker, und in den naechsten Tagen moechte ich dieses Rezept ausprobieren. Aber ich bin ohne jede Knoedelerfahrung und wuesste gern, ob "2 Tassen Milch, heisse, grosse" vielleicht auch in ml definiert werden kann? Danke!
Wenn eine große Tasse etwa 200-250 ml hat, dann weißt du in etwa wieviel damit gemeint ist!!! Viel Erfolg wünscht Uschi
Dankeschoen, das hilft mir weiter. Und diese Groesse sind z. B. bei mir ganz normale Tassen, keine grossen. :-) Gruss Dorry
Hallo, gestern gabs diese Käsenocken als Beilage zu einem Hänchenragout, es war die perfekt. Den Käse hab ich übrigens in der Küchenmaschine zerkleinert und statt Nocken kleine Klößchen mit der Hand geformt. Danke für das schöne Rezept. LG Michèle
Hallo Michéle, freut mich, wenn du mit meinem Rezept gut klar gekommen bist und es dir auch geschmeckt hat... Auch noch vielen Dank für die freundliche Bewertung. LG Uschi