Arbeitszeit ca. 20 Minuten
Ruhezeit ca. 8 Stunden
Gesamtzeit ca. 8 Stunden 20 Minuten
Eiweiß mit einer Prise Salz zu schnittfestem Schnee schlagen. Eigelb mit Zucker ca. 10 Minuten mit dem Handrührgerät cremig aufschlagen.
Die Schokolade in kleine Stücke brechen, in einen breiten Topf geben und mit Wasser knapp (!!!) bedecken und langsam schmelzen. Die handwarme, flüssige Schokolade esslöffelweise zu der Eiercreme geben. Die Schokolade darf nicht mehr zu heiß sein, sonst gerinnt das Ei. Zum Schluss steif geschlagenen Eischnee mit einer Gabel unterheben und über Nacht kühlen.
Extratipp: mit Kokosmousse geschichtet gibt es ein leckeres Bountymousse. Rezept auf meiner Profilseite.
Hallo. Hat schon mal jemand 100% Schokolade genommen für die Mousse?
Würde es gern Probieren, für den ultimativen Schokoladengeschmack. Vielleicht kann mir ja jemand einen Rat geben bevor ich die teure Schoki schmelze...
Hallo,
Das wird 1. zu bitter und 2. zu fest. Da müsstest du schon mehr Wasser zufügen als im Rezept angegeben und ich glaube du wärst vom Resultat enttäuscht. Wenn du es unbedingt ausprobieren möchtest, nimm nur 100 g und reduziere die anderen Zutaten DEMENTSPRECHEND.
LG
FADI
Öh... Ich denke mal, die Schokolade im Wasserbad schmelzen, aber nicht, die Schokolade zusammen mit dem Wasser erwärmen, oder?! So liest sich das nämlich und das kann doch nicht... Oder doch?
Hallo,
Doch, die Schokolade wird mit dem Wasser erwärmt, sonst wird das Dessert zu steif und es sollte doch ein luftiges Mousse au Chocolat werden. Es wird ja auch nur sehr wenig Wasser benötigt.
LG
FADI
Hallo,
ich hab auch so ein Rezept aber da werden statt Wasser ca. zwei Eßlöffel starker schwarzer Kaffee zur Schokolade gegeben. Das Ergebnis ist super.
Gruß Rosel
Kommentare
Danke für deine schnelle Antwort. Ich werde dann wohl Schokisorten mischen. Muss ja auch mal verbraucht werden die 100 % ige...
Hallo. Hat schon mal jemand 100% Schokolade genommen für die Mousse? Würde es gern Probieren, für den ultimativen Schokoladengeschmack. Vielleicht kann mir ja jemand einen Rat geben bevor ich die teure Schoki schmelze...
Hallo, Das wird 1. zu bitter und 2. zu fest. Da müsstest du schon mehr Wasser zufügen als im Rezept angegeben und ich glaube du wärst vom Resultat enttäuscht. Wenn du es unbedingt ausprobieren möchtest, nimm nur 100 g und reduziere die anderen Zutaten DEMENTSPRECHEND. LG FADI
Vielen Dank für die schnelle Antwort, fange gerade an (:
Ja, die Wasserzugabe ist bei Edelbitter Schokolade immens wichtig, ansonsten hat dein Mousse die Konsistenz von Stahlbeton... LG FADI
Öh... Ich denke mal, die Schokolade im Wasserbad schmelzen, aber nicht, die Schokolade zusammen mit dem Wasser erwärmen, oder?! So liest sich das nämlich und das kann doch nicht... Oder doch?
Hallo, Doch, die Schokolade wird mit dem Wasser erwärmt, sonst wird das Dessert zu steif und es sollte doch ein luftiges Mousse au Chocolat werden. Es wird ja auch nur sehr wenig Wasser benötigt. LG FADI
Ah, okay, vielen Dank. Kam mir jetzt sehr ungewöhnlich vor, aber ich werde es auf jeden Fall testen und dann berichten.
Hallo, ich hab auch so ein Rezept aber da werden statt Wasser ca. zwei Eßlöffel starker schwarzer Kaffee zur Schokolade gegeben. Das Ergebnis ist super. Gruß Rosel
Rosel, Das klingt auch sehr interessant. LG FADI