Zutaten
für| 1 kg | Rosenkohl |
| 4 | Hähnchenbrustfilet(s) (à ca. 150 g) |
| 800 g | Kartoffel(n), fest kochende |
| Salzwasser | |
| 60 g | Kokosraspel |
| Salz und Pfeffer aus der Mühle | |
| 1 | Ei(er) |
| 2 EL | Öl |
| ½ Bund | Petersilie |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 30 g | Butter oder Margarine |
| 1 TL | Currypulver |
| 30 g | Mehl |
| 425 ml | Gemüsebrühe |
| 75 g | Schlagsahne |
| 1 Prise(n) | Zucker |
| einige | Chips (Kokoschips), geröstete zum Garnieren |
Zubereitung
Den Rosenkohl putzen und waschen. Das Fleisch waschen und trocken tupfen. Die Kartoffeln schälen, waschen und, je nach Größe, vierteln oder halbieren.
Die Kartoffeln in kochendem Salzwasser etwa 15 bis 20 Minuten garen. Den Rosenkohl ebenfalls in kochendem Salzwasser 15 - 20 Minuten garen. Beides sollte noch Biss haben.
Kokosraspel, Salz und Pfeffer auf einem Teller mischen. Das Ei verquirlen. Das Fleisch erst in Ei, dann in der Kokosmischung wenden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und Fleisch darin ca. 12 Minuten braten.
Die Petersilie abspülen, trocken schütteln und fein hacken. Die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Butter oder Margarine in einem Topf zerlassen, die Zwiebeln darin glasig anlaufen lassen. Mit Currypulver bestäuben und anschwitzen. Mit Mehl bestäuben, ebenfalls anschwitzen und unter Rühren mit Brühe und Sahne ablöschen. Aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
Kartoffeln und Rosenkohl abgießen, abtropfen lassen unter die Soße mischen und auf Tellern anrichten. Die Hähnchenfilets in Scheiben schneiden und darauf anrichten. Mit Petersilie betreuen und mit Kokoschips garnieren.
Die Kartoffeln in kochendem Salzwasser etwa 15 bis 20 Minuten garen. Den Rosenkohl ebenfalls in kochendem Salzwasser 15 - 20 Minuten garen. Beides sollte noch Biss haben.
Kokosraspel, Salz und Pfeffer auf einem Teller mischen. Das Ei verquirlen. Das Fleisch erst in Ei, dann in der Kokosmischung wenden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und Fleisch darin ca. 12 Minuten braten.
Die Petersilie abspülen, trocken schütteln und fein hacken. Die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Butter oder Margarine in einem Topf zerlassen, die Zwiebeln darin glasig anlaufen lassen. Mit Currypulver bestäuben und anschwitzen. Mit Mehl bestäuben, ebenfalls anschwitzen und unter Rühren mit Brühe und Sahne ablöschen. Aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
Kartoffeln und Rosenkohl abgießen, abtropfen lassen unter die Soße mischen und auf Tellern anrichten. Die Hähnchenfilets in Scheiben schneiden und darauf anrichten. Mit Petersilie betreuen und mit Kokoschips garnieren.
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