Pikante Kürbissuppe
vorzugshalber Hokkaido Kürbis verwenden, Muskatkürbis geht aber auch
Zutaten
für| 350 g | Kürbisfleisch |
| 1 große | Zwiebel(n) |
| 1 große | Knoblauchzehe(n) |
| 3 EL | Öl |
| 200 g | Tomate(n) |
| 400 ml | Wasser |
| 2 Würfel | Bouillon |
| ½ TL | Oregano, getrockneter |
| ½ TL | Thymian, getrockneter |
| 1 Schuss | Weißwein, trockener |
| 100 ml | süße Sahne |
| Salz und Pfeffer | |
| 3 Spritzer | Tabasco |
| 1 Scheibe/n | Speck, geräucheter (Bauchspeck) |
| etwas | Petersilie |
Nährwerte pro Portion
kcal
200Eiweiß
3,54 gFett
15,56 gKohlenhydr.
11,27 gZubereitung
Das Kürbisfleisch in Würfel schneiden. Die Tomaten häuten und in Stückchen schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein zerkleinern.
Öl in einen Topf geben und erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig anschwitzen. Kürbis und Tomaten dazugeben. Das Wasser angießen und 2-3 Bouillonwürfel dazugeben. Den Räucherspeck mit in den Topf geben. Alles ca. 30 Minuten kochen, bis das Kürbisfleisch weich ist.
Kürbis und Tomaten aus dem Topf nehmen und pürieren. Den Räucherspeck aus dem Topf nehmen, in kleine Würfel schneiden und mit dem pürierten Gemüse zurück in die Suppe geben. Die Sahne unterrühren. Mit Weißwein, Thymian, Oregano, Salz, Pfeffer und Tabasco pikant abschmecken. Alles gut verrühren und nochmal aufkochen lassen.
Die Suppe in Suppentassen geben und mit Petersilie dekorieren. Baguette oder anderes Weißbrot dazu reichen.
Öl in einen Topf geben und erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig anschwitzen. Kürbis und Tomaten dazugeben. Das Wasser angießen und 2-3 Bouillonwürfel dazugeben. Den Räucherspeck mit in den Topf geben. Alles ca. 30 Minuten kochen, bis das Kürbisfleisch weich ist.
Kürbis und Tomaten aus dem Topf nehmen und pürieren. Den Räucherspeck aus dem Topf nehmen, in kleine Würfel schneiden und mit dem pürierten Gemüse zurück in die Suppe geben. Die Sahne unterrühren. Mit Weißwein, Thymian, Oregano, Salz, Pfeffer und Tabasco pikant abschmecken. Alles gut verrühren und nochmal aufkochen lassen.
Die Suppe in Suppentassen geben und mit Petersilie dekorieren. Baguette oder anderes Weißbrot dazu reichen.
Kommentare
Echt tolles Rezept, sogar die Kürbishasser in unserer Familie haben sich nochmals nachgeschöpft. Da Kinder mitgegessen haben habe ich den Wein gleich vor dem Kochen mit dem Wasser zugegeben, etwas mehr aus Versehen ;) , hat dem ganzen aber keinen Abbruch getan! Vielen Dank!