Arbeitszeit ca. 20 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten
Gesamtzeit ca. 40 Minuten
Für die Sauce den Mascarpone in die Gemüsebrühe (eventuell auch etwas mehr als 200 ml) rühren und vorsichtig erhitzen, den Limettensaft dazugeben und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wem die Sauce zu flüssig ist, der dickt mit etwas Saucenbinder an.
Den Couscous mit der heißen Gemüsebrühe übergießen und zugedeckt quellen lassen.
Den Spargel putzen, die holzigen Enden abschneiden und die Spargelstangen in ca. 5 cm lange Stücke schneiden. Butter in einer Pfanne (mit Deckel) schmelzen, den Spargel darin rundherum leicht anbraten, leicht salzen, einen kleinen Schuss Wasser dazugeben und zugedeckt bei mittlerer Hitze bissfest dünsten, das dauert maximal 10 Minuten.
Währenddessen die Kräuter hacken.
Wenn der Spargel gar ist, den Honig dazugeben und alles gut durchschwenken. Dann den Spargel aus der Pfanne nehmen und kurz warm stellen.
Die Sauce mit einem Pürierstab aufschäumen.
Den Couscous in der Pfanne vom Spargel unter Rühren anrösten (eventuell vorher noch mal Butter zugeben) und die Kräuter untermischen.
Den Kräuter-Couscous mit dem Spargel und der Mascarpone-Limetten-Sauce servieren.
Wir haben heute dieses Rezept nachgekocht und es wird sicher nicht das letzte Mal gewesen sein. Wir haben allerdings weißen Spargel genommen und uns bei den Kräutern auf Basilikum beschränkt. Eine sehr leckere Kombi! Dafür gibt es die volle Sternchenzahl!
Hammer Rezept
Echt mega lecker und schnell und einfach zubereitet ich habe das zusätzliche Wasser beim Spargel weggelassen und den direkt angebraten. Und da ich allein bin sind mir alle Kräuter auf der Liste zuviel und ich habe nur Petersilie und Minze genommen. Absolut empfehlenswert :) Vielen Dank für das leckere Rezept
Vielen Dank für dieses super Rezept. Der Kräuter Couscous, mit Spargel, ist zusammen mit der tollen Sauce ein Traum. Haben heute Probe gekocht, das gibt es jetzt, für liebe Gäste, in der Spargelzeit ⭐⭐⭐⭐⭐
Super lecker! 😋😋😋
Das gibt es bestimmt in der Spargelzeit noch ein paarmal. Und danach mit anderem Gemüse 😉
Kräuter hatte ich Zitronenthymian, Oregano, Peterle, Schnittlauch, Maggikraut, Basilikum und Minze frisch aus dem Garten.
Der Couscous mit der Sauce - zum reinlegen!
Dazu gab's ein schönes Fischfilet...
Vielen Dank für das klasse Rezept 😋😋
hallo Kati1989,
ich hatte keine limette da und habe stattdessen eine zitrone genommen. die war etwas aufdringlich :-(
ansonsten war es lecker und sah mit weißem und grünen spargel auch noch gut auf dem teller aus!
eine frage hab ich noch: werden die kräuter noch mit angebraten oder kommen die nur unter den fertigen couscous? ich hab sie mit angebraten und hoffe, dass ich nichts falsch gemacht habe...
lieben gruß
gemuesi
Hallo Gemuese,
ich kann mir vorstellen, dass die Zitrone in der Sauce etwas zu stark hervorgeschmeckt hat! Man kann alternativ aber auch Orangensaft nehmen, dann passt die Sauce besonders gut zu weißem Spargel.
Die Kräuter kommen fein gehackt unter den heißen Couscous und werden eigentlich nicht mit angebraten, dann verlieren sie einen Teil ihres Aromas und der wertvollen Inhaltsstoffe. Aber da es euch trotzdem geschmeckt hat, ist doch alles in Ordnung! :o)
Viele Grüße
Kati.
Hallo Kati,
bevor ich es vergesse: Es war sehr lecker!!!
Ich habe es mit weißem Spargel gemacht und anstelle der Limette habe ich eine Orange genommen.
Der Kräuter-Couscous passte sehr gut dazu. Ich habe Petersilie genommen (aus Mangel an anderen Kräutern - mein Kräutergarten ist noch nicht bepflanzt...)
Wird es auf jeden Fall noch einmal geben!
Lieben Gruß
Hallo Kati!
Vielen Dank für dieses leckere Rezept.
Ich hatte keinen Couscous mehr vorrätig und habe den durch Hirse ersetzt. Habe leider vergessen, den Honig unter den Spargel zu mischen, das werde ich beim nächsten Mal auf jeden Fall noch nachholen.
Foto ist unterwegs.
LG bplus
Freut mich, dass dir das Rezept gefällt! Das Schwenken in Honig gibt dem Spargel noch eine sehr leckere, süßliche Note. Probier das beim nächsten Mal ruhig mal aus! :o)
LG, Kati.
Kommentare
Wir haben heute dieses Rezept nachgekocht und es wird sicher nicht das letzte Mal gewesen sein. Wir haben allerdings weißen Spargel genommen und uns bei den Kräutern auf Basilikum beschränkt. Eine sehr leckere Kombi! Dafür gibt es die volle Sternchenzahl!
Hammer Rezept Echt mega lecker und schnell und einfach zubereitet ich habe das zusätzliche Wasser beim Spargel weggelassen und den direkt angebraten. Und da ich allein bin sind mir alle Kräuter auf der Liste zuviel und ich habe nur Petersilie und Minze genommen. Absolut empfehlenswert :) Vielen Dank für das leckere Rezept
Vielen Dank für dieses super Rezept. Der Kräuter Couscous, mit Spargel, ist zusammen mit der tollen Sauce ein Traum. Haben heute Probe gekocht, das gibt es jetzt, für liebe Gäste, in der Spargelzeit ⭐⭐⭐⭐⭐
Super lecker! 😋😋😋 Das gibt es bestimmt in der Spargelzeit noch ein paarmal. Und danach mit anderem Gemüse 😉 Kräuter hatte ich Zitronenthymian, Oregano, Peterle, Schnittlauch, Maggikraut, Basilikum und Minze frisch aus dem Garten. Der Couscous mit der Sauce - zum reinlegen! Dazu gab's ein schönes Fischfilet... Vielen Dank für das klasse Rezept 😋😋
Hallo Nette ... Brühe ist zweimal angegeben... einmal für den Couscous, einmal für die Sosse 😉
hallo Kati1989, ich hatte keine limette da und habe stattdessen eine zitrone genommen. die war etwas aufdringlich :-( ansonsten war es lecker und sah mit weißem und grünen spargel auch noch gut auf dem teller aus! eine frage hab ich noch: werden die kräuter noch mit angebraten oder kommen die nur unter den fertigen couscous? ich hab sie mit angebraten und hoffe, dass ich nichts falsch gemacht habe... lieben gruß gemuesi
Hallo Gemuese, ich kann mir vorstellen, dass die Zitrone in der Sauce etwas zu stark hervorgeschmeckt hat! Man kann alternativ aber auch Orangensaft nehmen, dann passt die Sauce besonders gut zu weißem Spargel. Die Kräuter kommen fein gehackt unter den heißen Couscous und werden eigentlich nicht mit angebraten, dann verlieren sie einen Teil ihres Aromas und der wertvollen Inhaltsstoffe. Aber da es euch trotzdem geschmeckt hat, ist doch alles in Ordnung! :o) Viele Grüße Kati.
Hallo Kati, bevor ich es vergesse: Es war sehr lecker!!! Ich habe es mit weißem Spargel gemacht und anstelle der Limette habe ich eine Orange genommen. Der Kräuter-Couscous passte sehr gut dazu. Ich habe Petersilie genommen (aus Mangel an anderen Kräutern - mein Kräutergarten ist noch nicht bepflanzt...) Wird es auf jeden Fall noch einmal geben! Lieben Gruß
Hallo Kati! Vielen Dank für dieses leckere Rezept. Ich hatte keinen Couscous mehr vorrätig und habe den durch Hirse ersetzt. Habe leider vergessen, den Honig unter den Spargel zu mischen, das werde ich beim nächsten Mal auf jeden Fall noch nachholen. Foto ist unterwegs. LG bplus
Freut mich, dass dir das Rezept gefällt! Das Schwenken in Honig gibt dem Spargel noch eine sehr leckere, süßliche Note. Probier das beim nächsten Mal ruhig mal aus! :o) LG, Kati.