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Bunte Hackbällchensuppe

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20 Min. simpel 27.08.2009



Zutaten

für
1 Porreestange(n)
4 Möhre(n)
3 Zucchini
2 Tomate(n)
2 EL Oliven, grüne ohne Stein
500 g Hackfleisch vom Rind
etwas Salz und bunter Pfeffer aus der Mühle
1 TL Senf
1 Ei(er)
½ TL Thymian
1 EL Olivenöl
1 Lorbeerblatt
2 TL Liebstöckel
1 Liter Gemüsebrühe

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 20 Minuten Gesamtzeit ca. 20 Minuten
Porree und Zucchini putzen und waschen, Möhren schälen und waschen; alles Gemüse schräg in Scheiben schneiden. Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, kurz ziehen lassen, abschrecken, häuten und vierteln.

Die Oliven klein schneiden und das Hackfleisch mit den Oliven, Salz, Pfeffer, Senf, Ei und Thymian verkneten. Mit angefeuchteten Händen aus der Hackmasse kleine Klößchen formen.

Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Hackklößchen darin rundherum leicht anbraten, dann herausnehmen und beiseite stellen.

Porree und Möhren im Bratfett anschwitzen und würzen. Lorbeerblatt und Liebstöckel zufügen. Die Brühe angießen und die Suppe ca. 5 Minuten köcheln lassen. Dann Tomaten und Zucchini dazugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Die Hackklößchen in die Suppe geben und nochmals 5 Minuten köcheln lassen. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Weitere Inspirationen zur Zubereitung in der Schritt für Schritt Anleitung





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