Pasta mit Gemüse und Pesto Rosso
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Mitglied seit 07.02.2009
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Zutaten
| 500 g | Nudeln, z.B. Muschelnudeln |
| 3 | Paprikaschote(n), gelb |
| 2 | Zucchini |
| 1 | Brokkoli |
| 1 Pck. | Cherrytomate(n) |
| 1/2 Pck. | Tomate(n), getrocknete, gesalzen, in Streifen geschnitten |
| 4 | Knoblauchzehe(n) |
| 1/2 Glas | Pesto, roter |
| 3 EL | Tomatenmark |
| 250 ml | Wasser |
| Salz und Pfeffer | |
| Cayennepfeffer | |
| Zucker | |
| Olivenöl | |
| Parmesan |
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Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe
Die Nudeln in Salzwasser bissfest kochen.
Inzwischen den Brokkoli in Röschen teilen, die Zucchini und die Paprika in mundgerechte Stücke schneiden und die Cherrytomaten halbieren.
Olivenöl in der Pfanne erhitzen, den fein gehackten Knoblauch dazugeben und kurz anbraten. Das Gemüse und die getrockneten Tomaten hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und alles ca. 5 Minuten braten, zwischendurch umrühren.
In einem separaten Gefäß das Wasser mit Tomatenmark und Pesto mit dem Schneebesen verrühren. Diese Soße in die Pfanne zum Gemüse geben und unterrühren. Mit Salz, Cayennepfeffer und Zucker abschmecken. Alles ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. So wird das Gemüse gar, aber nicht verkocht. Die Soße sollte zum Schluss etwas sämig sein.
Die Nudeln abgießen und untermengen und alles sofort mit geriebenem Parmesan servieren.
Inzwischen den Brokkoli in Röschen teilen, die Zucchini und die Paprika in mundgerechte Stücke schneiden und die Cherrytomaten halbieren.
Olivenöl in der Pfanne erhitzen, den fein gehackten Knoblauch dazugeben und kurz anbraten. Das Gemüse und die getrockneten Tomaten hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und alles ca. 5 Minuten braten, zwischendurch umrühren.
In einem separaten Gefäß das Wasser mit Tomatenmark und Pesto mit dem Schneebesen verrühren. Diese Soße in die Pfanne zum Gemüse geben und unterrühren. Mit Salz, Cayennepfeffer und Zucker abschmecken. Alles ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. So wird das Gemüse gar, aber nicht verkocht. Die Soße sollte zum Schluss etwas sämig sein.
Die Nudeln abgießen und untermengen und alles sofort mit geriebenem Parmesan servieren.
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Kommentare
Hallo,
dieses Rezept habe ich heute ausprobiert. Es ähnelt meiner Meinung nach Ratatouille (ok, bis auf den Brokkoli) und sehr lecker war es auch. Ich habe noch Zwiebeln dazugegeben und auf den Parmesan zum Schluss verzichtet - in meinem Pesto ist genug davon drin. ;-)
Danke für die Idee!
dieses Rezept habe ich heute ausprobiert. Es ähnelt meiner Meinung nach Ratatouille (ok, bis auf den Brokkoli) und sehr lecker war es auch. Ich habe noch Zwiebeln dazugegeben und auf den Parmesan zum Schluss verzichtet - in meinem Pesto ist genug davon drin. ;-)
Danke für die Idee!
Beccaboo
05.09.2009 14:21 Uhr