Käsekuchen mit Kirschen und Streuseln

Käsekuchen mit Kirschen und Streuseln

erstellt von kleinemama3 am 15.11.2015

Schritt 1

Vor dem Backen...

• Eine Springform (26cm) am Boden mit Backpapier auslegen und den Rand fetten.
• Die Kirschen in einem Sieb abtropfen lassen bzw. frische Kirschen waschen, entstielen und entsteinen.
• Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze (150°C Heißluft) vorheizen.

Schritt 2

Teig zubereiten...

• Für den Teig 275g Mehl, 150g Zucker, ein Päckchen Vanillinzucker, eine Prise Salz, 175g weiche Butter/Margarine und das Eigelb zuerst mit dem Handrührgerät (Knethaken) vermengen, dann mit bemehlten Händen zu Streuseln verarbeiten.

Schritt 3

Teig in die Backform füllen...

• Etwa zwei Drittel der Streusel auf dem Boden der Springform verteilen und andrücken.
• Die restlichen Streusel beiseite stellen.

Schritt 4

Quarkcreme zubereiten...

• Für Quarkcreme 75g weiche Butter/Margarine mit 150g Zucker und einem Päckchen Vanillinzucker cremig rühren.

• Zwei Eier trennen. 
• Nach und nach die zwei Eigelb und die zwei ganzen Eier unter die Fett-Zuckermasse rühren.

• Den Quark, die flüssige Sahne, das Puddingpulver und die Zitronenschale zugeben und ebenfalls unterrühren.

• Die beiden Eiweiß steif schlagen und unter die Quarkmasse heben.

Hinweis: Das übrig gebliebene Eiweiß vom Teig kann (zu Eischnee geschlagen!) zusätzlich mit unter die Quarkmasse gehoben werden.

Schritt 5

Kirschen und Quarkcreme in die Form füllen...

• Die abgetropften Kirschen auf dem Kuchenboden verteilen und dabei rundherum einen etwa 2cm breiten Rand frei lassen.
• Die Quarkcreme auf die Kirschen geben und glattstreichen.

Schritt 6

Backen...

• Den Kuchen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C/Heißluft: 150°C) zunächst ca. 15 Minuten backen.

Hinweis: Ich backe den Kuchen bei Heißluft und heize dafür den Backofen nicht vor.

Schritt 7

Streusel zufügen und fertig backen...

• Die restlichen Streusel auf der Quarkcreme verteilen und den Kuchen bei gleicher Temperatur etwa 55 Minuten weiterbacken.

Schritt 8

Nach dem Backen...

• Den fertigen Kuchen im ausgeschaltenen Backofen (Backofentüre leicht geöffnet!) über Nacht in der Form auskühlen lassen.

Schritt 9

Servieren und genießen...

• Am nächsten Tag den ausgekühlten Kuchen aus der Form lösen, auf eine Kuchenplatte legen und ggf. mit etwas Puderzucker bestäuben.

Den Kuchen aufschneiden, die Kuchenstücke auf Tellern verteilen, servieren und genießen...

Guten Appetit...