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- perfekt!
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Bauernbrot aus Dinkelmehl
geeignet für Allergiker
Verfasser
Mitglied seit 05.04.2008
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Zutaten
| 1 kg | Dinkelmehl (Typ 1050) |
| 2 Pck. | Trockenhefe oder |
| 1 Würfel | Hefe |
| 20 g | Salz |
| 500 ml | Wasser, lauwarmes |
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Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. Ruhezeit: ca. 2 Std. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe
Mehl und Salz in eine Schüssel geben. Trockenhefe und lauwarmes Wasser dazugeben. Bei Verwendung eines Hefewürfels diesen vorher im lauwarmen Wasser auflösen. Den Teig ca. 10 Minuten gut durchkneten. Falls der Teig zu trocken ist, ggf. noch etwas Wasser hinzufügen. Den Teig zugedeckt ca. 2 Stunden gehen lassen.
Aus dem Teig zwei gleichgroße Laibe formen und (wenn vorhanden) in Formen geben. Ich mache es immer ohne Form und das Brot wird trotzdem ein schöner Laib. Im vorgeheizten Backofen bei ca. 230°C auf der untersten Schiene ca. 60 Minuten backen. Auf den Boden des Backofens noch eine Tasse Wasser stellen.
Für die Optik kann man das Brot vor dem Backen noch mit etwas Mehl bestäuben und ggf. mit einem Messer ein Muster in die Kruste zaubern.
Wenns mal nicht so viel Brot sein soll, kann man die Mengen auch halbieren, dann bekommt man einen Laib.
Aus dem Teig zwei gleichgroße Laibe formen und (wenn vorhanden) in Formen geben. Ich mache es immer ohne Form und das Brot wird trotzdem ein schöner Laib. Im vorgeheizten Backofen bei ca. 230°C auf der untersten Schiene ca. 60 Minuten backen. Auf den Boden des Backofens noch eine Tasse Wasser stellen.
Für die Optik kann man das Brot vor dem Backen noch mit etwas Mehl bestäuben und ggf. mit einem Messer ein Muster in die Kruste zaubern.
Wenns mal nicht so viel Brot sein soll, kann man die Mengen auch halbieren, dann bekommt man einen Laib.
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Kommentare
das ist ein schönes einfaches brotrezept und dasbrot wird wunderbar locker.
ich habe noch walnußkerne hinzugegeben und das hat wunderbar geschmeckt.
ich werde dein dinkelbrot bestimmt noch öfters backen.danke für das rezept.
liebe grüße
daggi
ich habe noch walnußkerne hinzugegeben und das hat wunderbar geschmeckt.
ich werde dein dinkelbrot bestimmt noch öfters backen.danke für das rezept.
liebe grüße
daggi
Hallöchen!
5* für dich !!!
Hab dein Brot gestern gebacken und muss sagen es ist extrem lecker!!!! Ein tolles Brot, das sehr einfach zum Nachbacken ist und kaum Arbeit macht ,
für den Anfänger ist es absolut geeignet.
Kann ich nur empfehlen!
Lg Sandra
5* für dich !!!
Hab dein Brot gestern gebacken und muss sagen es ist extrem lecker!!!! Ein tolles Brot, das sehr einfach zum Nachbacken ist und kaum Arbeit macht ,
für den Anfänger ist es absolut geeignet.
Kann ich nur empfehlen!
Lg Sandra
Kann man aus diesem Teig auch Brötchen Backen? Die Backzeit würde sich dadurch etwas verkürzen, oder?
Danke im Voraus!
Danke im Voraus!
Hallo!
Leider hab ich das mit den Brötchen noch nicht ausprobiert.
Sollte man aber unbedingt mal testen und das Ergebnis hier mitteilen.
Die Backzeit muss auf jeden Fall verkürzt werden, ich denke höchstens eine halbe Stunde.
Gruß, hinki1
Leider hab ich das mit den Brötchen noch nicht ausprobiert.
Sollte man aber unbedingt mal testen und das Ergebnis hier mitteilen.
Die Backzeit muss auf jeden Fall verkürzt werden, ich denke höchstens eine halbe Stunde.
Gruß, hinki1
Ich habe es ausprobiert mit den Brötchen - hat gut geklappt. Im Ofen waren sie bis sie Farbe bekommen haben, so ca. 20 Min.
In den Teig habe ich gemahlene Haselnüsse gegeben.
2 Stunden gehen lassen, das war - vielleicht wegen der Nüsse? - viel zu lange. Beim ersten Mal ist mir der Teig zusammengefallen. Beim nächsten Mal habe ich den Teig nur ca. 50 Min gehen lassen.
Am leibsten hätte ich den Teig noch etwas lockerer hinbekommen, weiß aber nicht wie.
In den Teig habe ich gemahlene Haselnüsse gegeben.
2 Stunden gehen lassen, das war - vielleicht wegen der Nüsse? - viel zu lange. Beim ersten Mal ist mir der Teig zusammengefallen. Beim nächsten Mal habe ich den Teig nur ca. 50 Min gehen lassen.
Am leibsten hätte ich den Teig noch etwas lockerer hinbekommen, weiß aber nicht wie.
Das Brot war - wie aus der Bewertung zu sehen - ganz gut, aber von einem Bauernbrot wie wir es hier in B.-W. kennen sehr weit entfernt...
Wir haben zum Probieren erst mal nur die Hälfte des Teiges gemacht.
Der Brotteig ist einfach zu machen und das Brot geht im Backofen schön auf.
Schon beim Anschneiden merkte ich jedoch, dass die Kruste zu hart und die Krume zu feinporig (für ein Bauernbrot) war. Geschmacklich war es einfach ein Brot, nicht mehr und nicht weniger.
Wir haben zum Probieren erst mal nur die Hälfte des Teiges gemacht.
Der Brotteig ist einfach zu machen und das Brot geht im Backofen schön auf.
Schon beim Anschneiden merkte ich jedoch, dass die Kruste zu hart und die Krume zu feinporig (für ein Bauernbrot) war. Geschmacklich war es einfach ein Brot, nicht mehr und nicht weniger.
Halo Küchenlaus,
Du hast zum Vergleich bestimmt ein Sauerteigbrot gehabt. Das ist eine ganz andere Kategorie, Hefebrote sind viel weicher und sollten schnell gegessen werden, Sauerteigbrot ist bei guter Qualität nach 2 Wochen noch top.
Gruß, Birke_Julia
Du hast zum Vergleich bestimmt ein Sauerteigbrot gehabt. Das ist eine ganz andere Kategorie, Hefebrote sind viel weicher und sollten schnell gegessen werden, Sauerteigbrot ist bei guter Qualität nach 2 Wochen noch top.
Gruß, Birke_Julia
hallo,
ich habe mal eine frage zu der tasse mit wasser im backofen. wenn ich die bei 230 (ober-unter-hitze?) auf den boden stelle... springt die mir nicht?
Lg Dannie
ich habe mal eine frage zu der tasse mit wasser im backofen. wenn ich die bei 230 (ober-unter-hitze?) auf den boden stelle... springt die mir nicht?
Lg Dannie
Hallo Dannie,
ich stell die Tasse, oder auch ein flacheres Gefäß immer gleich von Anfang an rein, dann bekommt sie auch langsam Temperatur. Bisher ist mir noch nichts gesprungen.
Viele Grüße,
hinki1
ich stell die Tasse, oder auch ein flacheres Gefäß immer gleich von Anfang an rein, dann bekommt sie auch langsam Temperatur. Bisher ist mir noch nichts gesprungen.
Viele Grüße,
hinki1
Super Rezept! Wahnsinnig einfach und sehr lecker. Habe noch etwas Brotgewürz reingetan und es ist echt superlecker! Werde ich sicher wieder machen.
wirklich ein tolles brot LG Daniela
Die Teigkonsistenz ist richtig gut!
Ich habe 1 Würfel frische Hefe verwendet und das Wasser durch Malzbier ersetzt; die Ruhezeit habe ich auf 60 Minuten verkürzt!
Ich werde es jetzt häufig backen; vielen Dank für das Rezept
Ich habe 1 Würfel frische Hefe verwendet und das Wasser durch Malzbier ersetzt; die Ruhezeit habe ich auf 60 Minuten verkürzt!
Ich werde es jetzt häufig backen; vielen Dank für das Rezept
Bin ganz begeistert als Anfänger, dieses Rezept klingt wirklich einfach ....... werde es heute noch ausprobieren, bin diese Fertigbrote vom Bäcker ..... mit den billigen Mehlen und Treibmitteln wirklich satt!!
Werde Nachricht geben ob ich es auf Anhieb hinbekommen habe, mit in diesem Metier völlig unbedarft ..... doch evtl. hab ich ja Anfängerglück :-)
Werde Nachricht geben ob ich es auf Anhieb hinbekommen habe, mit in diesem Metier völlig unbedarft ..... doch evtl. hab ich ja Anfängerglück :-)
schorlchen
04.09.2009 19:35 Uhr