Zucchini - Schoko - Gugelhupf
sehr saftig....
Zutaten
für| 200 g | Zucker |
| 1 EL | Vanillezucker, echte Burbon |
| 3 m.-großer | Ei(er) |
| 1 Prise(n) | Salz |
| 200 g | Margarine, weich |
| 250 g | Haselnüsse, gemahlen, wahlweise Mandeln |
| 250 g | Weizenmehl, 550er |
| 1 Pck. | Weinsteinbackpulver |
| 1 TL | Zimt, gemahlen |
| 100 g | Schokoladenraspel, zartbitter |
| 1 EL | Kakaopulver |
| 500 g | Zucchini, fein geraspelt, ungeschält |
| 1 EL | Crème fraîche oder Sauerrahm |
| Fett, für die Form | |
| 1 EL | Haselnüsse, gemahlen, für die Form |
| 150 g | Kuchenglasur, (Schokoladenfettglasur) |
Für die Dekoration: Schoko-Zebraröllchen |
|
|---|---|
| 1 EL | Pistazien, gehackte |
Zubereitung
Zucchini waschen, trocknen und ungeschält mit dem Schnitzelwerk der Küchenmaschine oder mit einer Handreibe fein raspeln und beiseite stellen.
Backofen auf 180°C vorheizen.
Die Eier mit Zucker, Salz, Vanillezucker sehr schaumig rühren und die weiche Margarine löffelweise mit dazu rühren. So lange weiterrühren, bis eine cremige Schaummasse entstanden ist.
Nun alle weiteren trockenen Zutaten vermischen und wechselweise mit den Zucchiniraspeln unter die Schaummasse rühren, zuletzt 1 EL Creme fraiche bzw. Sauerrahm locker unterziehen. Den Teig in eine gefettete, mit Haselnüssen ausgestreute Gugelhupfform füllen und bei 180°C ca. 1 Stunde backen.
Weitere 10-15 Min. im ausgeschalteten Backofen ruhen lassen. Die Form auf einem mit feuchtem Küchentuch belegten Kuchenrost 10 Min. auskühlen lassen, dann stürzen.
Wenn der Kuchen abgekühlt ist, die Schokoladenfettglasur im Wasserbad, oder in der Mikrowelle schmelzen lassen und den Kuchen damit überziehen und mit gehackten Pistazien und Schoko-Zebraröllchen beliebig verzieren.
Der Kuchen ist sehr saftig!
Backofen auf 180°C vorheizen.
Die Eier mit Zucker, Salz, Vanillezucker sehr schaumig rühren und die weiche Margarine löffelweise mit dazu rühren. So lange weiterrühren, bis eine cremige Schaummasse entstanden ist.
Nun alle weiteren trockenen Zutaten vermischen und wechselweise mit den Zucchiniraspeln unter die Schaummasse rühren, zuletzt 1 EL Creme fraiche bzw. Sauerrahm locker unterziehen. Den Teig in eine gefettete, mit Haselnüssen ausgestreute Gugelhupfform füllen und bei 180°C ca. 1 Stunde backen.
Weitere 10-15 Min. im ausgeschalteten Backofen ruhen lassen. Die Form auf einem mit feuchtem Küchentuch belegten Kuchenrost 10 Min. auskühlen lassen, dann stürzen.
Wenn der Kuchen abgekühlt ist, die Schokoladenfettglasur im Wasserbad, oder in der Mikrowelle schmelzen lassen und den Kuchen damit überziehen und mit gehackten Pistazien und Schoko-Zebraröllchen beliebig verzieren.
Der Kuchen ist sehr saftig!
Kommentare
Von wegen man schmeckt die Zucchini nicht raus! Gerade so noch essbar...
Wow - super lecker! Danke für das Rezept! Beim ersten Mal ganz original allerdings als Muffins gebacken – so waren sie mir ein winziges bisschen zu krümelig. Da ich außerdem Raspelschokolade im Vergleich doch ziemlich teuer finde und Schokokuchen für uns gar nicht schokoladig genug sein kann - gestern als Geburtstagskuchen in folgender Variation gebacken: 4 statt 3 Eier, 150g statt 200 g Nüsse, 150 g Schoko (halb Zartbitter, halb Vollmilch) mit der Butter/satt Margarine (aus Versehen 250g statt 200 g genommen) geschmolzen, ca 400 g statt 250g Mehl, knapp 1 kg Zucchini gaben ungefähr 500 g abgetropfte „Masse“, ca 4 EL Kakao statt einem…- ach ja und dann auch noch Schokotröpfchen, die noch da waren und Backpulver war es ganz normales… Das Ergebnis - schmeckt uns großartig– super saftig, super schokoladig….- fast schon zu lecker ;-)
Total lecker und saftig der Kuchen! Meine Kollegen waren auch begeistert! Danke für das tolle Rezept! Lg Versen
Hallo ufaudie58, es ist Zucchini-Saison und da ist ein Kuchen damit ein MUSS. ;-) Da wir es gern schokoladig mögen, bin ich bei Deinem Rezept gelandet und nicht enttäuscht worden. Ich habe 1kg Zucchini fein geraspelt und das dann fest ausgepresst, so dass ich 1/2l Wasser herausholen konnte und die übrige Masse hat dann genau 500g Zucchini für den Teig ergeben. Der Kuchen wird von Tag zu Tag saftiger, sehr schokoladig und absolut lecker! Vielen Dank für Dein Rezept! LG kastl
Hallo Kastl, meine Mutter hat dieses Jahr selber Zucchini angebaut und nächste Woche werde ich wohl dieses Jahr den ersten "Bio-Zucchini Kuchen" backen. Jedenfalls freut es mich, dass dir mein Rezept so gut geschmeckt hat und noch vielen Dank für deine großzügigen 5 *****. LG Uschi
Hallo, sehr lecker und super saftig! Und nicht zuuu süß. Genau richtig. Habe den Kuchen mit Haselnuss-Krokant bestreut. Passt dann sehr schön zum den Haselnüssen im Teig. Aber eine Frage habe ich noch: wenn Nüsse vorher kurz geröstet werden, erhält der Kuchen noch mehr Aroma oder verfliegt das Aroma beim Backen? LG, Wilana
Ein Zucchini-Kuchen, bei dem man die Zucchine nicht sieht, ein Traum fuer jede Mutter! :o) Meinen Jungs hat's super geschmeckt, uns Eltern auch, was will man mehr. Ich hatte keine Schokostreusel, nur Schokoflakes, die haben's auch getan, habe allerdings nur 50g verwendet, mit Schokoguss ist es eh sehr schokoladig, fand ich. Ausserdem habe ich nur 3/4 der Zucchine verwendet, hat auch gut geklappt. Meine Haselnuesse waren grob gemahlen, weil meine Kuechenmaschine das nicht so dolle hinkriegt, gerade das hat mir im Endeffekt aber super geschmeckt! :o) Werde den Kuchen das naechste Mal mit Karotten anstelle der Zucchine probieren. Foto ist hochgeladen!
Hallo Pistazie 03, danke dir für deinen lieben Kommentar, freut mich sehr, dass du mit meinem Rezept so gut klargekommen bist und deine Kinder die Zucchini auch nicht bemerkt haben.... Ich kann mir gut vorstellen, dass er mit Karotten auch sehr lecker schmeckt... Das mit den groben Nüssen, macht doch überhaupt nichts, im Gegenteil, kann ich mir gut vorstellen, dass er auch mit etwas mehr Biss gut schmeckt.. Foto hab ich bereits entdeckt... LG Uschi
Hallo, habe heute diesen wirklich sehr saftigen Hupf gebacken. Genau nach Anweisung, nur eine klitzekleine Kleinigkeit hab ich vergessen: nämlich den Sauerrahm am Schluß **rotwerd**. Aber er schmeckt trotzdem sehr fein, ist wunderbar fluffig und schokoladig. Ach ja, hab ihn mit Mandeln gemacht. Fotos sind unterwegs. Vielen Dank für dieses tolle Rezept! Außerdem ist der Hupf natürlich 5 Sterne wert. LG kleinehobbits
Hallo kleinehobbits, das freut mich sehr, dass dir mein Gugelhupf so gut gelungen ist und ich danke dir noch für die *****Sternebewertung... LG Uschi