Bewertung
(10) Ø4,25
Rezept bewerten
Bewerte das Rezept! Unzumutbar Mangelhaft Ausbaufähig Ganz gut Sehr gut Perfekt
Rezeptstatistik anzeigen
Bewertungen
10 (alle anzeigen)

Rezept-Statistiken:
Freischaltung: 20.08.2009
gespeichert: 506 (1)*
gedruckt: 2.914 (17)*
verschickt: 10 (0)*
* nur in diesem Monat
Verfasser

Mitglied seit 17.01.2002
10.857 Beiträge (ø1,7/Tag)

Speichern

Zutaten

Portionen
400 g Rindfleisch, schier
300 g Schweinefleisch, schier
300 g Speck (Rücken-), ohne Schwarte
18 g Pökelsalz (Nitrit-)
3 g Pfeffer
1 g Muskat
1 g Korianderpulver
0,8 g Knoblauchpulver
10 g Senfkörner
2 g Ascorbinsäure
6 g Kutterhilfsmittel, mit Phosphat (nach Vorschrift)
100 g Mineralwasser, mit Kohlensäure, eiskalt, oder Eisschnee
  Darm (Steril-)

Zutaten in der Einkaufsliste speichern - mit der neuen Chefkoch SmartList App!

Zutaten in der Einkaufsliste speichern - mit der neuen Chefkoch SmartList App!
Alte Einkaufsliste Zur SmartList
Einkaufsliste auswählen

Zutaten online bestellen

Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 2 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Das Fleisch wolfgerecht schneiden. Mit den Zutaten außer den Senfkörnern vermengen, leicht anfrieren und mit der 8 mm Scheibe jede Sorte getrennt wolfen.
Das Rindfleisch mit dem eiskalten Mineralwasser/Eisschnee fein kuttern.
Danach das restliche gemahlene Fleisch/Speck dazu kuttern auf Gerstenkorngröße. Die Senfkörner erst am Schluss zugeben.

Abgefüllt wird in 90er Sterildärme (sie müssen 0,5 Std. in warmem Wasser eingeweicht und dann sehr stramm gefüllt werden).

Brühdauer 120 Min. mit 80° oder in Dosen 120 Min. kochen.